Puteți Îngheța Carnea De Vită?

• Emilee Unterkoefler
• 17 martie 2020, 10: 24 AM EDT

una dintre cele mai iubite tradiții de primăvară din America are o porție anuală de carne de vită și varză pentru a sărbători Ziua Sfântului Patrick. Dacă doriți să vă aprovizionați și să vă bucurați de carnea de vită cornată pentru a vă bucura de unele acum și mult mai târziu, iată cum să păstrați această carne de vită sărată pentru aromă și siguranță de calitate.

Ce Este Carnea De Vită „Corned”?

carnea de vită cornată implică prepararea pieptului de vită (sau a cărnii de vită rotundă) prin întărirea acesteia cu porumb de sare și o soluție de saramură—nu există porumb real implicat, termenul „porumb” în acest context se referă la dimensiunea mare a bucăților de sare. Carnea de vită este ambalată în sare pentru a se vindeca și apoi ambalată ulterior într-o saramură și livrată la magazinul dvs. local.

dacă vă întrebați cum obține acea culoare Roz distinctă pe care am ajuns să o cunoaștem cu toții, este nitritul de sodiu. Acest ingredient ajută la oprirea creșterii bacteriilor și este utilizat în multe alte tipuri de carne vindecate, cum ar fi șuncă, slănină și hot dog.

alte ingrediente care fac drumul lor în saramură includ decapare condimente, usturoi, zahăr, frunze de dafin, și boabe de piper.

odată ce carnea de vită cornată este gata de plecare, câteva ore de gătit scăzut și lent într-o oală sau cuptor olandez se vor ocupa de restul. Ceea ce ți-a rămas este o bucată superbă de carne roz umplută cu arome sărate care însoțesc perfect cartofii, morcovii și varza.

cum să congelați carnea de vită Corned

din fericire pentru noi, puteți sări peste toată distracția (și munca!) de sare-ambalarea cărnii, economisiți spațiu în frigider și cumpărați piept deja sărat și gata de gătit.

în jurul Zilei Sfântului Patrick, veți găsi grămezi de carne de vită sărată în răcitoarele supermarketurilor. Este un moment minunat să profitați de aceste vânzări și să puneți niște carne de vită în plus în congelator. Cu toate acestea, este esențial să știți cum să îl depozitați în siguranță în congelator dacă cumpărați suplimentar.

înainte de a lua carnea de vită cornată gata de gătit și a o arunca în spatele congelatorului, asigurați-vă că scurgeți carnea de saramură și înfășurați-o foarte bine. Lăsarea pieptului în punga sigilată în vid pe care ați cumpărat-o cu soluția de sare va face ca aroma și textura să se diminueze odată cu înghețarea prelungită, așa că asigurați-vă că scăpați de lichid.

Departamentul Agriculturii din Statele Unite recomandă congelarea cărnii de vită nefierte și deja sărate nu mai mult de o lună pentru cea mai bună calitate. Va rămâne sigur de mâncat atâta timp cât rămâne înghețat, dar textura și aroma cărnii de vită corned scad destul de repede în congelator în comparație cu alte carne.

după ce ați gătit carnea de vită, puteți îngheța carnea timp de două până la trei luni pentru cea mai bună calitate. Din nou, după câteva luni, textura și aroma se schimbă.

deci, dacă doriți să profitați de vânzări și să aveți o cină gustoasă de carne de vită în lunile următoare, vă recomandăm să o gătiți acum, apoi să o congelați pentru mai târziu. Pentru mai multe informații despre siguranța cărnii de vită corned, asigurați-vă că consultați această fișă utilă USDA pentru rezumatul complet.