Rețetă Lahori Chargha, prăjită sau prăjită
Bună ziua! Știu, sunt prea încântat să împărtășesc pui prăjit picant, care va fi dragostea inimii tale. Acesta este cel mai faimos și tradițional pui întreg prăjit pakistanez din orașul Lahore? Evident, este timpul să împărtășiți rețeta Lahori Charga sau Charga.
este mai autentic numit „ch-er gha” în accentul Punjabi. Este foarte simplu de realizat și are foarte puțin timp activ. Ai nevoie doar de un pic de planificare.
Lahori Chargha
originea acestui fel de mâncare este destul de incertă, singurul lucru pe care îl știm cu siguranță este că provine din Lahore, Punjab. Cu toate acestea, este gătit în vândut toate pe străzi peste tot Pakistan și în străinătate.
ce este Charga?
Chargha este moale suculent pui prăjit marinat peste noapte în freca picant și picant și aburit. Aburirea este urmată de prăjirea profundă, care este calea autentică. Într-o altă versiune mai sănătoasă, puiul marinat și aburit este copt într-un tandoor și se numește Tandoori chargha.
Charga sau Charga chicken are un gust similar cu puiul tandoori prăjit, dar are un gust diferit datorită utilizării abundente a chat masala, un celebru condiment Punjabi.
Sfaturi pentru a face cel mai bun Lahori Charga
- utilizați pui de dimensiuni medii: 1 kg până la 1,25 kg pui întreg fără piele funcționează cel mai bine pentru Charga. Deoarece carnea unei păsări mai mici este fragedă și gătește repede. Dacă obțineți o găină vie din abator, un pui care cântărește în jur de 1,5 kg este cel mai bun.
- marinați bine: Marinarea este cheia unei Charga suculente gustoase. Este necesară plasarea unei tăieturi adecvate și a unei marinări de cel puțin 4 ore la temperatura camerei. Marinarea peste noapte în frigider funcționează cel mai bine.
- împerechează cu părțile laterale: puiul de încărcare este moale suculent, dar ai nevoie de niște chutney și sosuri pentru acea combinație uimitoare. Chutney verde proaspăt sau orice baie de usturoi ca mayo de usturoi, raita de usturoi este cea mai bună alegere. Am găsit ketchup amestecat cu chat masala, de asemenea, funcționează ca un sos rapid.
Întrebări frecvente: Lahori Charga
ce să servească cu Charga?
Charga este servit cu pene de lămâie, chat masala, raita de usturoi picant și/sau chutney verde. Puteți să-l mâncați cu orice pâine, naan sau roti sau doar singur. Cartofii prăjiți sau coapte se împerechează bine și cu el.
este Charga picant?
nu chiar, marinada ar putea părea încărcată cu condimente, dar când prăjiți puiul, reduce destul de mult căldura condimentelor. Dacă coaceți, puteți reduce ardeii iute roșii pentru a reduce căldura în rețetă.
pot coace sau prăji Charga în cuptor pentru a sări peste abur și prăjire?
Da, puteți face un Chargha într-un cuptor așezându-l pe o foaie căptușită cu hârtie de unt. Nu uitați să coaceți câteva legume de-a lungul pentru a merge ca o linie laterală. Timpul de coacere ar fi de aproximativ 1 oră sau mai mult la 350 F sau 180 C. Dacă folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica, temperatura internă ar trebui să ajungă la 165F pentru a fi în siguranță. Timpii sugerați sunt 1 kg pui întreg, timpul de gătit va crește pentru o pasăre mai mare. Verificați aici temperatura de prăjire a puiului și ghidul de sincronizare.
pot să fac Charga într-un rotisor de cuptor?
da, l-am încercat și are un gust minunat și este un mod sănătos de a mânca Charga. Așezați o foaie de copt căptușită cu hârtia de unt dedesubt pentru a prinde picăturile și, de asemenea, coaceți pene de cartofi și alte legume de-a lungul. Prăjiți la 350 F timp de 25-30 de minute până când temperatura internă atinge 165 F. temporizările sugerate sunt de 1 kg pui întreg, timpul de gătit va crește pentru o pasăre mai mare. Verificați acest ghid de pui rotisor pentru mai multe informații utile.
pot aburi charga și coace în loc să prăjesc?
Da, aceasta este o opțiune bună, deoarece aburirea gătește puiul foarte bine și îl menține fraged. Este mai rapid decât coacerea. Apoi, înainte de servire, periați puiul generos cu uleiul. Apoi coaceți într-un cuptor preîncălzit la 350 F timp de 15 minute pentru a se încălzi complet. În cele din urmă, se fierbe timp de 5-7 minute pentru pielea crocantă și se servește.
pot face Lahori Chargha cu alte păsări?
puteți folosi alte păsări întregi și fără piele pentru a face Charga ca curcanul sau rața. Timpul de gătire va crește cu o pasăre mai mare și trebuie să măriți marinada. Rețeta oferă marinadă pentru 1 kg-1.25 kg de pui.
pot face charga cu alte bucăți de pui?
alte piese de pui ca întreg pui picior și piept de pui cu aripa poate fi folosit prea care mai ușor să se ocupe în timp ce de gătit. Timpul de aburire se va reduce la 15-20 de minute cu bucăți mici.
cum se face Lahori Charga?
- Cum de a plasa tăiat pentru Lahori Chargha?: Spălați puiul și puneți-l în strecurătoare timp de 5-10 minute, astfel încât excesul de apă să se scurgă. Apoi se usucă cu un prosop de pui. Acum așezați tăieturi în formă de literă V pe pieptul de pui cu un cuțit ascuțit. Faceți tăieturile la aproximativ un centimetru distanță. Tăierea ar trebui să fie foarte adâncă până când cuțitul atinge osul sânului osos. În mod similar, așezați 1-2 tăieturi adânci pe bucățile de picior. De asemenea, puteți arunca puiul cu o furculiță dacă pasărea este cu adevărat mare.
- condimente: așadar, aruncați o privire la condimentele care sunt fulgi de chili roșii, turmeric, piper negru, chat masala, pudră de coriandru, pudră de chimen, pudră de chili Kashmir, garam masala, pastă de ghimbir-usturoi și sare.
- Acum, adăugați un ou, ulei și oțet pentru a face o pastă.
- marinada: marinada este gata.
- modul corect de a marina un pui întreg: purtați mănuși sau cel puțin aplicați puțin ulei pe mână, astfel încât condimentele din marinată să nu vă ardă mâna. Luați marinada în mână și aplicați-o peste pui. Glisați degetele între tăieturi pentru a vă asigura că marinada ajunge până la os și sub carne. Asigurați-vă că sunteți blând, astfel încât să nu rupeți carnea. Apoi legați picioarele puiului cu un fir de bumbac. (Odihnește-ți puiul marinat într-o strecurătoare cu un bol sau o farfurie dedesubt, astfel încât orice apă din pui să se scurgă dedesubt, în timp ce marinata rămâne lipită de pielea de pui. Acest lucru este util în special dacă dublați sau triplați rețeta. Acest lucru este opțional.)
- marinați puiul timp de cel puțin 4 ore pe tejghea într-un loc răcoros sau de preferință peste noapte la frigider. Apoi puneți puiul în abur. Asigurați-vă că nivelul apei este cu cel puțin un centimetru sub placa de aburire. (Am așezat o strecurătoare metalică într-o oală mare umplută cu puțină apă.)
- așezați capacul strâns și aburiți timp de 20-25 de minute până când puiul este fraged. De preferință, lăsați puiul să se răcească puțin înainte de prăjire, astfel încât să fie ușor de manevrat atunci când puneți în uleiul încins.
- chiar înainte de servire, umpleți un wok antiaderent cu 2-3 inci de ulei. Încălziți ușor uleiul, apoi puneți puiul foarte atent în ulei și evitați stropirile. Acum, creșteți căldura la mediu-mare. Vrem ca puiul să fie încălzit bine și să devină și crocant, așa că reglați căldura după cum este necesar. Lăsați puiul să se încălzească bine mai întâi la foc mediu, apoi creșteți căldura la mare și prăjiți încă 2 minute pe fiecare parte. Întoarceți și scoateți puiul cu ajutorul a două clești.
- înainte de a prăji Lahori Chargha, pregătiți platoul cu cartofi prăjiți sau copți, legume proaspete și chutney verde și înmuiați usturoiul, apoi așezați puiul prăjit crocant pe platou și serviți cu naan sau pâine.
foame pentru mai mult pui? Încearcă astea!
- Ketchup roșu Tikka Masala pui întreg
- Pui Tandoori ușor, se poate face cu un pui întreg
- pui prăjit Bohra
- Balochi Tikka Karahi
- pui Kashmir de pui, se poate face cu un pui întreg!
rețetă Lahori Chargha prăjită sau prăjită
Faceți clic pe stele pentru a evalua această rețetă!
imprimare Pin
ingrediente
- ▢ 1 pui întreg, aproximativ 1 kg – 1.25 kg
Chargha Sosul
- ▢ 2 lingura Kashmiri chili praf
- ▢ ½ lingura de pudra de chimion
- ▢ 2 lingurita coriandru pulbere
- ▢ rosu 1 lingura fulgi de ardei iute, sau praf de ardei iute
- ▢ 1/2 lingurita garam masala
- ▢ ½ lingurita pudra de turmeric
- ▢ ½ linguriță praf de piper negru
- ▢ 2 lingura faina de porumb
- ▢ 1 lingura pasta de ghimbir cu usturoi
- ▢ 1 lingurita de chat masala, mai mult pentru a se presara
- ▢ 1 lingurita sare
- 2 linguri ulei
- 3 linguri oțet
- 1 ou
- linguriță zarda culoare , opțional
altele
- ▢ ulei, pentru a prăji
- 2 linguri de suc de lămâie
părți:
- ▢ frunze de salata
- chutney verde
- felii de ceapa
- usturoi raita
- cartofi prajiti sau Batata harra
- ketchup picant
instrucțiuni
pregătiți puiul
- ▢
se spală și se usucă cu un prosop de bucătărie. Așezați tăieturi adânci cu litere în formă de V pe pieptul de pui cu un cuțit ascuțit. În mod similar, așezați 1-2 tăieturi adânci pe bucățile de picior. Pune deoparte.
marinat
- ▢
se amestecă toate ingredientele enumerate sub marinada charga în castron. Această marinadă este suficientă pentru 1-1, 25 kg de pui.
- ▢
luați marinada în mână și aplicați-o peste pui. Purtați mănuși pentru a evita arsurile condimentelor. De asemenea, legați picioarele puiului cu un fir de bumbac.
- ▢
marinați puiul timp de cel puțin 4 ore pe tejghea într-un loc răcoros sau de preferință peste noapte la frigider.
abur
- ▢
apoi puneți puiul în abur. Asigurați-vă că nivelul apei este cu cel puțin un centimetru sub placa de aburire. Așezați capacul bine și aburiți timp de 20-25 de minute până când puiul este fraged. Scoateți puiul din abur și puneți-l deoparte.
Fry Charga de pui
- ▢
înainte de a prăji puiul, pregătiți platoul cu cartofi prăjiți sau copți, legume proaspete și chutney verde și baie de usturoi.
- ▢
umpleți un wok antiaderent cu 2-3 inci de ulei. Încălziți uleiul pe flacără medie și așezați charga aburită în el. Gatiti pana cand puiul este incalzit si auriu. Întoarceți și scoateți puiul cu ajutorul a două clești.
- ▢
așezați puiul prăjit crocant pe platou și serviți.
Note
Chargha, Lahori Charga
Împărtășește-l! Și ne ajută să aducem rețete mai uimitoare.