Remoulade de morcov și țelina
cuprins
ce este Remoulada de morcov și Celeriac?
morcovul și Celeriacul Remoulade este o salată clasică franceză despre care poate nu ați auzit niciodată! Cel puțin, nu auzisem niciodată de asta înainte să mă mut în Franța pentru a trăi.
deși îmi place să fac salate de la zero, am cumpărat adesea coleslaw preambalat în Marea Britanie, pentru comoditate. Din păcate, coleslaw-ul din Franța tinde să fie în mare parte morcov ras în oțet, ceea ce nu este deosebit de apetisant. Remoulade este un nume pentru un sos pe bază de maioneză, adesea aromatizat cu muștar și ierburi. De fapt, dacă te duci la un supermarket tipic francez, ți-ar fi greu să găsești o maioneză fără muștar în ea. Sună ciudat, dar nu există un gust puternic de muștar și găsesc de fapt mărci din Marea Britanie fără gust. Brandul meu preferat este Benedicta și, din fericire, îl pot cumpăra online și îmi pot repara.
ce este celeriacul?
dacă nu ați încercat niciodată această legumă înainte de a semăna cu un suedez alb, dar cu o textură mai ușoară. Poate fi destul de ciudat să se coajă și este mai ușor să tăiați capătul noduros. De îndată ce suprafața decojită este expusă la aer, va începe să se rumenească , așa că trebuie pusă în apă cu suc de lămâie, dacă urmează să fie gătită sau doar în suc de lămâie dacă urmează să fie consumată crudă.
țelina este crocantă, ca un morcov, cu o aromă subtilă de țelină care merge bine cu dulceața morcovilor.
cum se servește țelina
în Franța, este adesea servit ca un piure îmbogățit cu cremă, care este delicios ca garnitură de legume. De fapt, este atât de popular încât puteți cumpăra piure congelat pe care tocmai l-ați încălzit într-o cratiță.
gătiți țelina în apă clocotită în bucăți mici, deoarece durează ceva timp pentru a deveni fragedă. Încercați să amestecați cartoful gătit și țelina împreună pentru o nouă abordare a piureului de cartofi.
ingrediente pentru Remouladă de morcov și țelină
pentru această rețetă veți avea nevoie de părți egale de morcov și țelină și suc de lămâie pentru a acoperi. Pentru această rețetă, sucul de lămâie îmbuteliat este bine dacă nu aveți lămâi proaspete.
deși rețeta clasică necesită maioneză, am redus caloriile din acest fel de mâncare schimbând jumătate din maioneză cu iaurt fără grăsimi, cu muștar din cereale integrale ca aromă. Pentru elementul de plante am folosit coriandru, pentru că îl prefer pătrunjelul. De obicei, se utilizează pătrunjel cu frunze plate sau arpagic tăiat.
cum se face Remoulade de morcov și țelină.
întotdeauna fac acest lucru în procesorul de alimente și durează mai mult să se clarifice decât să-l facă! Este, de asemenea, ușor de făcut de mână grilaj.
folosind un atașament de răzătoare medie pentru a rade morcovii și apoi a le transfera într-un castron mare.
curățați și radeți imediat țelina, apoi adăugați morcovii cu sucul de lămâie și amestecați bine.
se adaugă ingredientele rămase și se răcește până se servește.
cum se servește Remoulada de morcov și țelină
folosiți această rețetă ca înlocuitor pentru salată de varză ca garnitură de salată. Este adesea servit ca parte a unei plăci de mezeluri sau doar cu carne rece. Este minunat și în sandvișuri.
datorită iaurtului din pansament, m-aș asigura că acesta este mâncat în câteva zile.
rețete similare pentru a încerca
- rodie fistic Cous Cous salata
- Coleslaw
- Franceză salata de ciuperci
- arțar prăjită sfeclă salata
- încoronare pui Mango Salata
- Mango și mentă Tabbouleh
- salată de cartofi cu usturoi și tarhon
morcov și țelină Remoulade
Amanda Wren-Grimwood
ingrediente MetricUS cutumiar 1x2x3x
- 300 g morcovi decojiți greutate
- 300 g țelină decojită greutate
- 6 linguri maioneză
- 6 linguri iaurt fără grăsimi
- 2 linguri suc de lămâie
- 2 linguri muștar integral
- 20 g coriandru tocat fin
- condimente după gust
- frunze de țelină pentru garnitură
instrucțiuni
-
Încingeți morcovul într-un robot de bucătărie și puneți-l într-un bol mare.
-
repetați cu țelina și adăugați imediat sucul de lămâie și amestecați bine.
-
adăugați restul ingredientelor și amestecați bine.
-
garnisiți cu frunze de țelină sau câteva frunze de coriandru, dacă doriți.
Fii primul care primește rețete noi în căsuța de e-mail și primește cartea mea electronică gratuită de 25 de rețete franceze! Aboneaza-te aici
