Rodney Scott’ s BBQ Sauce Recipe

Partajarea este îngrijirea!

secretul păstrat de mult timp este în afara! Aici este Rodney Scott BBQ sos reteta direct de la faimosul SC BBQ PITMaster Rodney Scott însuși. Acesta este sosul de mop cu care asezonează porcul pe rând și pune sticle pe masă.

Rodney Scott ‘ s BBQ Sauce recipe a fost mult timp un secret, dar într-o apariție recentă la Today Show, Scott a împărtășit rețeta pentru „sosul lui Rodney”, elixirul magic James Beard câștigător al Premiului.

o mică istorie

Rodney Scott s-a născut în Philadelphia în 1971. Doar un an mai târziu, părinții săi, Rosie și Ella Scott, s-au mutat cu singurul lor copil în Carolina de Sud rurală.

s-au stabilit lângă Nesmith, unde tatăl Ellei deținea terenuri, iar familia Scott a devenit fermieri. Au crescut tutun și alte culturi, crescând în același timp și niște porci.

dincolo de asta, o mare parte din dieta lor depindea de ceea ce au crescut sau au crescut singuri: porumb dulce, castraveți, fasole cu unt, okra și multe altele. Carnea care le-a înfrumusețat masa au sacrificat și curățat pentru ei înșiși.

la ocazii speciale pe tot parcursul anului, familia gătea un porc întreg pe care îl asezona cu rețeta lor specială de sos de mop de casă.

Scott ‘ s Variety Store

în plus față de ceea ce au crescut, mai era un lucru care a ajutat la susținerea familiei Scott.

Scott ‘ s Variety Store era un magazin simplu, vechi, de țară, unde vindeau gaze și alte bunuri. În cele din urmă, au început să gătească porci pe o parte pentru a face niște bani în plus.

au deschis magazinul în Hemingway în 1972 fără să știe că ar fi terenul fertil pe care au construit un imperiu odată ce Scott ‘ s Bar-B-Que a decolat.

tânărul Rodney a crescut în jurul acestor gropi și și-a gătit primul porc la frageda vârstă de 11 ani, singur. A învățat să-și urmărească tatăl și unchiul de-a lungul anilor.

aceștia au fost anii de formare care au stat la baza lumii BBQ a lui Rodney Scott.

în următorii 30 de ani, Scott va deveni o icoană, fiind scris despre New York Times în 2009, Time Magazine în 2011 și Washington Post în anul următor.

există un motiv pentru care mass-media națională a luat notă: întregul grătar de porc și rețeta de sos de grătar a lui Rodney Scott l-au ajutat să-l propulseze spre celebritate. De fapt, în 2018 Scott a fost numit cel mai bun bucătar sud-est de către Fundația James Beard, probabil unul dintre cele mai mari premii din cercurile culinare.

Rodney Scott ‘s BBQ: New Ventures

înainte de a câștiga premiul, Scott a părăsit Hemingway pentru a-și începe propria aventură într-un loc nou, Rodney Scott’ s BBQ din Charleston. În parte, a fost din cauza influenței bunului prieten Nick Pihakis, fondator al lanțului de BBQ Alabama Jim și Nick.

Rodney și Nick sunt spirite înrudite. La fel ca Rodney, Nick s-a născut în Pennsylvania, s-a mutat spre sud și a ajuns să lucreze într-un restaurant tată și fiu pe care l-au construit într-un brand regional. Dar Nick a avut un pic de plumb. Jim și Nick au crescut în peste 40 de locații din șapte state.

nu a trecut mult timp până când Scott va părăsi Hemingway, colaborând cu Pihakis pentru a începe grătarul lui Rodney Scott. Asta a fost iulie 2016. Astăzi, ei au locații în Charleston și Birmingham, AL, cu un restaurant Atlanta în lucrări. În ciuda succesului, plecarea trebuie să fi fost dificilă.

lăsând acasă

„Oh, nu a fost atât de greu pe cât crezi”, a spus Rodney în această poveste când a fost întrebat despre părăsirea orașului său natal și a afacerii de familie unde a lucrat cu normă întreagă Timp de aproape 30 de ani. „A fost o decizie destul de ușoară după câteva situații, circumstanțe.”

într-o poveste din Washington Post, Tim Carman a spus povestea deciziei lui Rodney:

” cei apropiați lui Scott, care au vorbit cu condiția anonimatului din cauza prieteniei lor cu pitmasterul, spun că tatăl și Fiul nu mai vorbesc. Este un caz clasic de fiul transcenderea tatăl, o persoană spune, și geloziile care vin cu ea.”

” Roosevelt Scott nu a putut fi contactat pentru comentarii și nu a fost la Scott în Hemingway în ziua în care am vizitat-o. (Ella Scott, întâmplător, spune că soțul ei îl susține pe fiul lor.)”

„‘T. D. Jakes a spus o poveste că nu toată lumea pe care o întâlnești în călătoria ta este menită să fie cu tine când ajungi la destinație’, a spus Rodney. Uneori, călătoria ta este să treci de acea persoană. Acea persoană poate fi fratele tău, sora, mama, tatăl, unchiul, oricine. . . . Viața mea este exact așa.'”

Rodney ‘s Sauce

Rodney Scott’ s BBQ sauce recipe este unul dintre pilonii pe care Scott și-a construit moștenirea. Sosul de mop al lui Rodney este un sos de oțet și piper.

acest tip de sos domină Regiunea Pee Dee din Carolina de Sud, extinzându-se chiar și în Carolina de Nord, unde o formă de sos de grătar pe bază de oțet drenează întregul stat.

într-un videoclip care merită vizionat, Rodney și nativul SC Dr.Howard Conyers, om de știință rachetă NASA, avocat SCBBQ și gazdă a seriei PBS Nourish, discută despre sosurile SC BBQ. Se concentrează atât pe sosuri pe bază de muștar, cât și pe sosuri de oțet-piper.

Rodney menționează că folosește toate ingredientele enumerate în rețeta de sos BBQ a lui Rodney Scott de mai jos. Dar, dacă sunteți atenți, veți observa că adaugă o notă de renunțare la final. „…niște zahăr și alte lucruri”, spune el. „Câteva mici secrete între ele….”

vezi acest episod:

când vine vorba de el, un sos de mop pe bază de oțet este compus în principal din oțet, sare și diverse ardei, inclusiv negru, cayenne, roșu zdrobit.

de acolo se poate abate, dar puriștii se opresc chiar acolo. Alții adaugă îndulcitori precum zahărul sau melasa. Ketchup-ul este un plus controversat la amestec. Și apoi există câteva valori aberante.

Rodney Scott’s BBQ Sauce Recipe Secrets

” „nu vă fie teamă să mergeți puțin citrusy în sosul dvs. de mop”, a spus Scott într-un interviu cu Arma Garden &. Lămâile ajută la descompunerea oricărei durități din carne, spune el. Doar strecurați lămâile înainte de a îmbutelia sosul sau de a-l folosi.”

Scott avertizează, totuși, să rămână cu oțet alb în loc de oțet de cidru de mere atunci când se utilizează citrice, menționând că combinația ” devine puțin prea funky cu oțetul de cidru de mere.”

veți observa că Rodney Scott ‘ s BBQ Sauce recipe așa cum este scris mai jos se lipește de linia de bază a rețetei de sos de oțet de bază. Cu toate acestea, uitându-ne la fotografia de mai sus, putem fi cu toții de acord că rețeta restaurantului ar putea conține ceva mai mult.

Scott face aluzie chiar la acest fapt în grădină & articol arma, intitulat „secretele sos gratar Rodney Scott.”

„cele trei condimente pe care ar trebui să le luați în dulap sunt cayenne, paprika și pudră de chile întunecată”, spune Scott. Acestea adaugă cap și nuanță. În plus, piperul negru dă mușcături, iar fulgii de piper construiesc atât căldură, cât și aromă.”

veți observa că paprika și pudra de chili închis lipsesc din rețeta pe care a oferit-o emisiunii Today Show, dar este destul de clar că ar trebui să fie unele dintre primele ingrediente pe care le luați din raftul dvs. de condimente atunci când faceți un sos de mop.

asta e toată povestea?

de asemenea, este evident în fotografii că sosul său este bogat și profund roșu. Asta nu va fi ceea ce veți obține folosind rețeta Today Show. Așa că am adăugat câteva note la rețetă.

în apărarea sa, Rodney Scott ‘ s BBQ sauce recipe așa cum a fost furnizat Today Show este destinat utilizării pe coaste, deci poate, doar poate, aceasta este rețeta sa reală de sos de coaste, dar avem îndoielile noastre.

(apropo, verificați rețeta de coaste BBQ a lui Rodney Scott și rețeta sa de curcan afumat Spatchcocked, ambele folosind acest sos.)

de fapt, am fost mult timp încrezător Scott folosește, de asemenea Accent (MSG) ca unul dintre ingredientele din reteta lui sos mop, dar nu a existat niciodată nici o confirmare oficială.

acestea fiind spuse, el a notat pe Today Show că MSG este un produs pe care îl folosește. „Poate fi un ingredient controversat”, a scris Scott, ” dar folosesc neapologetic MSG în frecarea mea de condimente. Este un producător de arome!”

(notă: Întrebăm despre utilizarea MSG în acest Q & A cu Rodney Scott pe care l-am publicat în martie 2021.)

de fapt, având în vedere ceea ce spune el în articolul Garden & Gun, suntem destul de siguri că rețeta Today Show nu este întreaga poveste.

„un ultim sfat pentru un grătar din curte”, a spus Scott. „Asigurați—vă că aveți mult alcool și muzică excelentă-și spuneți o mulțime de minciuni.”

oricare ar fi cazul, reteta de sos BBQ a lui Rodney Scott este una pe care suntem siguri ca o sa va bucurati.

Partajarea este îngrijirea!