Salată de recoltare de toamnă

Chicago a primit primul gust de vreme crocantă și rece în ultima săptămână și am fost oficial mușcat de bug-ul ingredientelor de toamnă. Să începem cu această salată de recoltare de toamnă! Nu numai că este ambalat cu culoare și aromă, ci se reunește în mai puțin de 15 minute.

ca majoritatea salatelor, aceasta este despre echilibru. Echilibrarea aromelor și texturilor, dar mai presus de toate, echilibrarea celor patru elemente principale ale gustului: dulce, sare, acid și amar.

ori de câte ori sunt în curs de dezvoltare rețete sau brainstorming feluri de mâncare, am întotdeauna începe cu acest principiu de bază. Rareori mă rătăcește.

de ce vă va plăcea această salată de recoltare de toamnă:

avem un pic de tot aici. Pere Bosc dulce, radicchio amar și andive, nuci prăjite, brânză Gorgonzola sărată și funky și arugula piperată aruncată cu o vinetă balsamică simplă de arțar.

cea mai bună parte? Puteți face cu ușurință propriul dvs. înlocuind un ingredient cu altul (idei de variație furnizate în rețeta de mai jos!) sau vrac-l cu adaos de pui fript mărunțită.

lucrul cu Chicories: Radicchio și andive

unul dintre elementele mele preferate ale acestei salate de recoltare de toamnă este radicchio amar și andive. Mi se pare mie sau nu primesc suficientă dragoste în lumea culinară?

ambele sunt chicories, o mică subsecțiune a familiei salatei.

aceste verzi sunt cele mai cunoscute pentru aroma lor amară naturală, care provine din diferiți compuși și poate fi controlată într-o măsură cu metode de creștere.

îmi place amărăciunea că ambele salate contribuie la feluri de mâncare, în special la salate, și mă bucur să le adaug în salatele de zi cu zi pe tot parcursul săptămânii.

echilibrarea amărăciunii

cheia pentru a lucra cu verdele amar este de a le echilibra corect cu alte arome. Ingredientele sărate sunt cele mai bune instrumente ale noastre în bucătărie pentru a ajuta la acest lucru. Acesta este motivul pentru care este obișnuit să împerecheați verdeață amară cu componente sărate (brânzeturi, mezeluri, măsline etc.), pentru că de fapt ne diminuează propria percepție a amărăciunii.

componenta mea de echilibrare în această salată de recoltare de toamnă este gorgonzola, care este în mod natural sărată și puțin funky. Gorgonzola este brânză albastră italiană din lapte de vacă.

brânza de calitate superioară pe care o alegeți, cu atât mai bună și mai nuanțată va fi aroma! Te rog, te rog frumos, nu cumpăra genul pre-sfărâmat. Nu se compară cu lucrurile reale. Pentru salate, prefer soiurile moderat cremoase, pentru că se topesc puțin în pansament.

ori de câte ori fac salate mari, încerc din răsputeri să elimin bolurile și pașii suplimentari, dacă este posibil! Pentru aceasta, veți amesteca împreună și veți pregăti vinaigreta în vasul de servire chiar înainte de a adăuga verdeața și nucile.

în loc să arunc pere și gorgonzola cu salata în sine, prefer să le rezerv și să le folosesc ca garnitură pe farfuriile finale. Acest lucru își păstrează culoarea și face o prezentare mai bună.

pentru mai multe feluri de mâncare de genul acesta, consultați celelalte rețete preferate de salată de toamnă.