Salchipapa-Peruvian Hot Dog & Fries Street Food
Salchi este un cuvânt pentru cârnați, iar papa înseamnă cartof în spaniolă. Puneți-le împreună și obțineți un cuvânt care este sinonim cu fast-food (dar nu într-un mod rău). Salchipapa este una dintre cele mai populare gustări sărate pe străzile din fiecare oraș din Peru. Fiecare bucătărie peruviană și-a văzut partea din această gustare simplă, cu carne și cartofi prăjiți. Sărat, gras, amidon, și ambalate cu aroma, salchipapas este final food-on-the-go, dar, de asemenea, funcționează ca o masă satisfăcătoare pentru a partaja între prieteni.
în Engleză, l-am putea numi „hot dog și cartofi prăjiți”, dar cred că cuvântul original sună mai bine. De asemenea, este mai scurt și se potrivește cu simplitatea acestui starter sau gustare. Serviți sos de roșii (ketchup), muștar sau sos aji amarillo și aveți o masă incredibil de gustoasă, ușor de făcut, ieftină și umplută.
plimbați-vă în Lima, Peru după-amiaza târziu și veți prinde în curând mirosul salchipapa de la tarabele vânzătorilor de alimente stradale. De fapt, felul de mâncare s-a născut pe străzi, dar îl puteți găsi și în piețe, articulații de fast-food și unele restaurante.
în această rețetă, am folosit cârnați mini-Wiener, dar puteți folosi cârnați feliați de hot dog dacă preferați carnea în bucăți mai mici.
rețetă Salchipapa-cârnați Peruvieni & gustare cu cartofi prăjiți
imprimare Pin
ingrediente
- 3 cartofi mari 500 g.
- 2 căni ulei
- 250 g. Cârnați Wiener
- ceașcă de maioneză
- 1 lingură pastă aji amarillo
- sos de roșii opțional
- ceașcă de muștar
- 2 linguri coriandru tocat
- vârf de cuțit de sare
instrucțiuni
-
Spălați cartofii și curățați-i cu un cojitor de legume. Clătiți cartofii curățați și uscați cu un prosop de ceai. Așezați-le pe placa de tăiere și, cu un cuțit lung și ascuțit, tăiați-le transversal în jumătate.
-
luați fiecare jumătate și tăiați-o în felii de aproximativ 1 cm grosime. Apoi luați fiecare bucată feliată și tăiați bețișoarele groase de 1 cm pe lungime. În timp ce curățați cartofii, scufundați bețișoarele în apă pentru a preveni înnegrirea acestora. Când ați curățat toți cartofii și ați tăiat în bastoane. Scurgeți apa, uscați-o și adăugați sare în bețișoarele de cartofi.
-
se toarnă uleiul într-o tigaie la foc mediu-mare. Când vedeți bule mici care se ridică din partea de jos, adăugați bețișoarele de cartofi. Asigurați-vă că sunt uscate pentru a evita fierberea bulelor de ulei care pot provoca vătămări.
-
prăjiți cartofii aproximativ trei minute, apoi cu grijă, cu o spatulă de bucătărie, răsturnați bețișoarele de cartofi până se rumenesc uniform pe toate părțile.
-
când cartofii se rumenesc, scoateți-i din ulei, lăsați-i să se scurgă puțin pe spatula de bucătărie și apoi așezați-i pe o farfurie plată acoperită cu hârtie absorbantă.
-
tăiați cârnații în bucăți după bunul plac (sau folosiți cârnați mici în stil cocktail) și prăjiți-i aproximativ un minut în uleiul încă fierbinte unde au fost gătite cartofii.
-
scurgeți cârnații și așezați-i pe o farfurie acoperită cu hârtie absorbantă.
-
se amestecă o jumătate de cană de maioneză cu pasta aji amarillo. Amestecați cu o furculiță până când aveți un amestec complet omogen.
-
aranjați chipsurile de cartofi pe o farfurie, adăugați cârnații deasupra, adăugați sosurile și pătrunjelul după bunul plac.
-
așezați sosurile în recipiente mici lângă farfurie și bucurați-vă cât este încă fierbinte.
Note
nutriție
