SAY: the Stuttering Association for the Young

Marc Vetri este bucătarul-șef / fondatorul familiei de restaurante Vetri din Philadelphia. În plus față de cariera sa în bucătărie, Marc este, de asemenea, forța motrice din spatele Fundației Vetri pentru copii, o organizație non-profit, caritabilă, a cărei misiune este de a ajuta copiii să experimenteze legătura dintre alimentația sănătoasă și viața sănătoasă.

originar din Philadelphia, Marc a urmat inițial o carieră în muzică ca chitarist înainte de a-și da seama că adevărata sa pasiune provine din gătit. Petrecându-și viața profesională de bucătărie formativă în Bergamo, Italia, lucrând alături de unii dintre cei mai cunoscuți bucătari din regiune, Marc a devenit cunoscut în întreaga lume pentru că a adus o sensibilitate îndrăzneață și contemporană bucătăriei clasice italiene. În 1998, el și partenerul de afaceri, Jeff Benjamin, au deschis restaurantul eponim, cu mese fine, Vetri, la aprecierea universală. Pastele remarcabile ale Vetri, combinațiile inovatoare de arome și prezentările artistice au capturat imaginația și l-au propulsat pe Marc în fruntea culinară. În termen de doi ani de la debutul restaurantului, El a fost numit unul dintre Food & „cei mai buni bucătari noi” ai vinului și a primit cel mai mare rating al restaurantului Philadelphia Inquirer. În 2005, a primit premiul James Beard pentru „cel mai bun bucătar Mid-Atlantic.”

după ani de succes continuu la Vetri, Marc a lansat Osteria în 2007. Mai mare și mai casual decât Vetri, meniul Osteria de pizza tradițională italiană cu crustă subțire, paste de casă și carne și pește la grătar din lemn au câștigat rapid publicul de luat masa. Restaurantul a fost nominalizat pentru” cel mai bun Restaurant nou ” în 2008 de către Fundația James Beard. În 2010, a ajutat la câștigarea bucătarului/partenerului familiei Vetri, Jeff Michaud, premiul James Beard pentru „cel mai bun bucătar Mid-Atlantic.”

al treilea restaurant al familiei Vetri, Amis, și-a deschis porțile în 2010. Inspirat de trattorias din cartierul Romei, acest restaurant mai mic, dar energic, este specializat în farfurii mici, cum ar fi paste făcute manual și mezeluri de casă. În noiembrie 2010, Bon Appetit l-a numit pe Amis unul dintre primele „10 locuri pentru Paste” din țară. Deschiderea amis l-a adus și Pe Chef Brad Spence ca partener de familie Vetri și, ulterior, a fost finalist de două ori pentru Premiul „Cel mai bun bucătar Mid-Atlantic” al Fundației James Beard.

alla Spina, un gastropub Italian deschis în 2012. A fost recunoscut de publicații precum GQ și Zagat ca fiind unul dintre paradisurile de bere artizanale de top din SUA, făcându-l o destinație obligatorie pentru cunoscătorii de bere de toate nivelurile. În anul următor a debutat încă două restaurante de familie Vetri: Pizzeria Vetri, cel mai casual restaurant al grupului până în prezent și o a doua locație a Osteria în Moorestown, NJ, primul restaurant al grupului în afara Philadelphia. În mod similar cu predecesorii lor, aceste restaurante au devenit rapid corpuri de iluminat în cartierele lor respective, câștigând note mari peste bord de la meseni și critici deopotrivă. Pizzeria Vetri a fost numită în lista GQ din 2014 a „Top 25 Cele mai bune restaurante noi” din țară.

în octombrie 2014, un al șaptelea restaurant a intrat în rândurile familiei Vetri. Lo Spiedo servește un meniu casual de inspirație italiană, cu accent pe carnea prăjită. Acesta este situat în Philadelphia sus-și-vin Navy Yard district. Anul acesta include și extinderea flagship-ului Vetri. Restaurantul cuprinde acum două etaje, făcându-l disponibil pentru evenimente private și găzduind petreceri mai mari. Noul Spațiu Vetri include o bucătărie de testare, permițând lui Marc și colegilor săi parteneri culinari un loc pentru a dezvolta și explora noi feluri de mâncare și meniuri.

Marc este autorul Il Viaggio di Vetri (zece Speed Press, Oct. 1, 2008) o colecție de peste 125 dintre cele mai solicitate feluri de mâncare ale Vetri. A doua sa carte de bucate, mâncare italiană rustică (Ten Speed Press, Nov. 1, 2011), a adus gătitul artizanal în bucătăriile de acasă și a fost numită una dintre cărțile de bucate de top din 2011 de către puncte de vânzare precum Bon Appetit, St.Petersburg Times și Huffington Post. Cea de-a treia carte de bucate, Mastering Pasta (Ten Speed Press, 2015), va fi lansată în martie 2015. Pe lângă cărțile sale de bucate, scrisul lui Marc poate fi găsit pe Huffington Post, unde este un blogger obișnuit.

în afara restaurantelor sale, Marc este profund pasionat de a da înapoi comunității, în special orașului său natal Philadelphia. În 2009, el și Jeff Benjamin au creat Fundația Vetri pentru copii. Inițiativa de semnătură a fundației, „Eatiquette”, este un program de îmbunătățire a prânzului școlar în care copiii experimentează legătura dintre alimentația sănătoasă și viața sănătoasă. Programul deservește în prezent 11 școli și două tabere și a servit peste 300.000 de mese sănătoase. În plus, Marc și Jeff sunt fondatorii evenimentului „Great Chefs Event”, care reunește zeci de cei mai mari bucătari din țară pentru a strânge bani și conștientizare pentru caritatea pediatrică pentru cancer, Fundația Alex ‘ s Lemonade Stand și Fundația Vetri. Marc își acordă, de asemenea, timpul la alma mater, Universitatea Drexel, unde a fost lector invitat obișnuit și membru adjunct al Facultății.

Marc locuiește în Philadelphia împreună cu soția sa, Megan, și cei trei copii ai lor. Îi place să petreacă weekendurile gătind cu familia, să se antreneze în Jiu Jitsu Brazilian și să cânte la chitarele sale iubite.