sculpta pofta ta

Undihyu sau Oondhiyu este un curry tradițional de legume mixte din India. Rețeta autentică necesită ore de gătit. Gătitul sub presiune vă va economisi timp și energie fără a compromite gustul. Astăzi împărtășesc o modalitate ușoară de a face această rețetă Undhiyu cu o combinație de legume congelate sezoniere & care necesită și mai puțin ulei.

îmi place o mulțime de legume pe farfuria mea de zi cu zi. Fie că este vorba de o salată ca această salată grecească ușoară, cu caju vegan tzatziki sau un subzi simplu, cum ar fi mixul sănătos de legume subzi cu sfeclă roșie sau supă de legume ascunse, cum ar fi această supă ușoară de legume de grădină . Legumele formează o parte esențială a mesei noastre de zi cu zi. Rețeta de astăzi este foarte aproape de inima mea. Este un clasic și autentic amestecat legume curry am crescut manca de ani de zile. Nu mă pot plictisi niciodată de Undhiyu. Este hrănitoare, precum și un aliment confort pentru mine.

Undhiyu se face în timpul iernii, când ingredientele rețetei sunt proaspăt disponibile din abundență. Fiecare casă Gujarati face Undhiyu la ocazii speciale, cum ar fi Diwali și Uttarayan. Modul meu preferat de a mă bucura de Undhiyu este cu Puris fierbinte, chaas răcit și shrikhand.

soacra mea face cel mai bun Undhiyu și mă simt norocos că am învățat de la ea. Sfaturile și trucurile ei fac ca acest Undhiyu să fie și mai bun și mai plăcut pe tot parcursul anului.

dacă nu sunteți familiarizați cu acest curry Indian uimitor . Permiteți –mi să vă informez rapid mai jos –

ce este Undhiyu?

Undhiyu este un plin de aromă curry de legume mixte din statul Gujarat, în principal din regiunea Surat din India. Undhiyu a primit numele de la cuvântul Gujarati „undhu”, ceea ce înseamnă cu susul în jos . Acest fel de mâncare este gătit în mod tradițional cu susul în jos subteran în ghivece de pământ, denumite „matlu”, care sunt arse de sus. Este un proces foarte lent și consumator de timp. Acum o zi procesul este accelerat de gătit Undhiyu într-o oală sub presiune păstrând în același timp aroma.

Undhiyu se face în principal în timpul sezonului de iarnă în India , deoarece legumele precum Surti papdi, lilva și methi sunt disponibile numai în acest sezon.

dar datorită confortului legumelor congelate vă puteți bucura de Undhiyu pe tot parcursul anului.

deși Undhiyu este o specialitate Surat, multe regiuni din Gujarat au propria versiune a Undhiyu. Astăzi împărtășesc o versiune ușoară a Undhiyu, adică Kathiyawadi Undhiyu.

lista ingredientelor Undhiyu Recipe –

după cum am menționat mai devreme, Undhiyu se face cu legume specifice sezonului de iarnă. Dar există întotdeauna înlocuitori cu care puteți lucra. Tind să mă aplec spre legume proaspete. Ultima mea soluție este folosirea legumelor congelate. Ca Surti Papdi nu a fost proaspăt disponibil am folosit mazăre de zăpadă disponibile în magazin alimentar aici, în America. Și funcționează grozav.

legumele rădăcinoase folosite sunt brinjalele pentru copii, cartofii dulci și cartofii pentru copii. Am folosit chiar și banane crude (plantain).

un amestec de frunze proaspete de schinduf ( methi) și cilantro face acest curry atât de bun!

nu am găsit mazăre proaspătă și fasole lilva la magazin, așa că am folosit mazăre congelată și edamame.

câteva întrebări și soluții frecvente –

nu găsesc toate ingredientele ( sunt doar sezoniere?)

în India Undhiyu se face iarna, când fasolea plată precum tuvar lilva și Surti papdi sunt proaspăt disponibile. Dar, în zilele noastre, amestecul de legume congelate Undhiyu, precum și alte legume rădăcinoase sunt ușor disponibile în magazinele alimentare indiene, chiar și în SUA. Dacă tot nu aveți noroc să le găsiți, înlocuiți-le cu mazăre de zăpadă și edamame așa cum a sugerat.

pot sări peste a face găluște / muthiya?

Muthiya este inima acestui curry Indian autentic. Dar săriți-l dacă doriți. S-ar putea face doar reteta Undhiyu comenzi rapide cum ar fi curry de legume mixte.

Muthiyas s-a dovedit greu ?

pregătiți un aluat moale și lipicios. Prea multă făină face ca muthiyas să fie dur. Adăugarea bicarbonatului de sodiu va face muthiyas moale și se va topi și în gură.

cum se face rețeta Undhiyu folosind mai puțin ulei?

Undhiyu tradițional este gătit lent numai în ulei, astfel încât o mulțime de ulei merge în a-l face. Rețeta mea folosește o combinație de ulei și apă. Făcând-o într-o oală sub presiune ajută la gătitul Undhiyu în aburul propriu. Muthiyas nu sunt prăjite adânc în această rețetă, în schimb fierte cu o perie de ulei într-o tigaie paniyaram.

cum se face Surti Undhiyu?

pentru a face Surti Undhiyu, nu tăiați cartofii și brinjalele în cuburi în loc să le tăiați și să le umpleți cu masala verde pregătită.

cum se face Vegan Undhiyu ?

pur și simplu înlocuiți ghee cu ulei de arahide sau ulei la alegere. Am folosit doar ulei.

este Undhiyu fără Gluten?

curry de legume este GF, dar trebuie să fie atent cu privire la ingredientele muthiya. Treci rawa dacă sunteți pe dieta fără gluten. În schimb, puteți folosi făină de orez.

cum se face Jain Undhiyu ?

Undhiyu are o cantitate bună de legume rădăcinoase care nu sunt consumate de jaini. Îl puteți înlocui cu un amestec de banane crude și tărtăcuță de sticlă ( doodhi/ lauki )

săriți și ceapa și usturoiul.

ce perechi de bine cu Undhiyu?

Undhiyu este servit cu Pooris și o parte a Srikhand pe festival & ocazii speciale.

pentru mesele obișnuite prefer Undhiyu cu Bajra rotla care fac masa completă fără Gluten sau cu rotis simplu sau Methi theplas și chaas refrigerate ( zară).

poți îngheța Undhiyu?

Da , Undhiyu îngheață bine. Este o mare face înainte de antena de timp pentru petreceri de grup mare & potluck. Puneți-l în recipientul prietenos cu congelatorul și congelați până la 3 luni.Dezghețați peste noapte în frigider sau peste tejghea sau dezghețați într-un cuptor cu microunde. Odată decongelate nu re congela.

pas cu pas realizarea Undhiyu într –o oală instantanee sub presiune –

Pasul 1 –Realizarea muthiyas –

Muthiyas este vedeta Undhiyu. În general, este prăjit adânc și apoi adăugat la legume. Dar am folosit o tigaie paniyaram pentru a face Undhiyu sănătos.

Pasul 2 – efectuarea Masala verde pentru Undhiyu –

masala verde este ușor de a face cu doar 4 ingrediente în principal de nucă de cocos, ardei iute verde, coriandru și arahide. Puteți face acest masala până la 2 zile în avans. A se păstra la frigider până la utilizare.

Pasul 3 – tocare și pregătirea legume pentru a face Undhiyu

puteți alege să utilizați congelate Undhiyu amestec de legume și pre-tăiate congelate rădăcini ca MOV igname , cartofi și cartofi dulci sau du-te pentru legume proaspete de sezon, în funcție de confortul dumneavoastră. O listă de posibili înlocuitori sunt menționate în notele de rețetă atunci când legumele Undhiyu nu sunt în sezon.

Pasul 4 – gătit sub presiune Undhiyu într-o aragaz sub presiune sau oală Instant așa cum se arată mai jos.

doar strat totul în interiorul vasului așa cum se arată în fotografii . Setați-l să gătească . Odată terminat, serviți-l cu puris sau roti.

alte autentic indian Instant Pot Rețete pentru a încerca –

Mumbai Pav Bhaji-un droolworthy Indian street food făcut foarte ușor într-o oala sub presiune.

Paneer Lababdar – este Presiune gătită pentru real și atât de bine!!!

Instant Pot Chana Masala-realizat într-o singură lovitură de la zero!!

Instant pot Aloo Baingan – a face acest curry nu a fost niciodată atât de ușor!

adăugați mai multe legume în dieta dvs. într –un mod delicios –

Paste vegane Primavera cu legume prăjite-pastele au devenit mai gustoase cu această rețetă.

sos de brânză Nacho sănătos – are legume ascunse, shhhhh!!! E secretul nostru!!

easy vegan coleslaw sandwich baruri – mod Yummy pentru a alimenta legume pentru copii.

păstrați legătura –

suntem prieteni încă? Să ne conectăm pe-Facebook / Instagram | Pintrest / Twitter.

cum se face rețeta Undhiyu într-o oală instantanee ( aragaz sub presiune) –

ți-a plăcut această rețetă?Nu da un rating de stele în comentarii !

imprimați rețeta

4.45 din 9 voturi

rețetă Undhiyu (curry de legume mixte ) Oală instantanee

faceți rețeta Surti sau Kathyawadi undhiyu folosind mai puțin ulei într-o oală sub presiune. Rețetă gustoasă și rapidă cu sfaturi despre utilizarea legumelor sezoniere sau congelate.

curs prânz/ cină

bucătărie Gujarati, Indian

timp de pregătire 15 minute

timp de gătit 30 de minute

timp de odihnă 15 minute

Timp Total 1 oră

porții reglabile -6

calorii 414kcal

autor Khushboo

ingrediente

pentru a face muthias ( bhajiya / găluște)

• Cupa Besan
• 1 lingura faina de orez
• 1 lingura rawa I.e gris
• Cupa la pachet cu o mie de frunze proaspete de schinduf frunze tocate marunt
• o lingurita de garam masala
• un varf de cutit de turmeric haldi
• o lingurita de ghimbir ras
• 1 chili verde tocat marunt
• o lingurita de praf de chili rosu Lal mirch
• linguriță de bicarbonat de sodiu a se vedea notele
• 1 lingură ulei sau iaurt pentru muthiyas fără ulei
• 1 linguriță zahăr
• sare după gust
• apă după cum este necesar pentru a face un aluat moale

legume folosite pentru Undhiyu

• 1 cană ceapă opțional
• 2 linguriță ghimbir (proaspăt ras sau pastă)
• 1 lingură usturoi (proaspăt ras sau pastă)
• 250 grame Surti Papdi sau mazăre de zăpadă (proaspete sau congelate aprox. 4 cupe ambalate)
• 1 pătlagină adică banane crude
• 4 mini brinjals i.e vinete
• 10 cartofi pentru copii sau 3 cartofi de dimensiuni medii
• 1 cartof dulce de dimensiuni medii
• 1 cană tuvar lilva proaspătă sau congelată (mazăre porumbel sau Edamame
• 1 cană mazăre verde sau fasole Vaal proaspătă sau congelată
• 1 cană frunze de coriandru bine ambalate, adică coriandru tocat aproximativ.
• ceașcă de ceai / frunze proaspete de schinduf o congelate.
• apă pentru gătit.

condimente suplimentare ingrediente –

• 4 linguri ulei de gătit
• linguriță Hing asafetida
• linguriță de chimen jeera
• 1 lingură semințe de susan alb adică til
• 1 linguriță pulbere de chili roșu Indian Lal mirch
• linguriță de turmeric i.e haldi
• 1 linguriță pulbere de coriandru măcinat i.e dhaniya pulbere
• 1 linguriță garam masala
• 1 linguriță zahăr
• sare după gust
• suc de lămâie proaspăt stors după cum este necesar înainte de servire

ingrediente verzi Masala care trebuie să fie împământate grosolan–

• 4 Thai chilies verzi sau ajusta la nivelul de condimente
• 1 ceasca de coriandru bine ambalate frunze I.e coriandru
• ceașcă de arahide fără piele prăjită preferat
• ceașcă de nucă de cocos deshidratată neindulcit sau nucă de cocos proaspătă sau congelată

instrucțiuni

pentru a face Muthiya

• se amestecă toate ingredientele numite pentru a face muthiyas.
• adăugați încet în apă pentru a frământa un aluat moale lipicios.
• acum frecați puțin ulei pe palme și faceți găluște rotunde de dimensiuni de var.
• aplatizați puțin găluștele dacă gătiți într-o tigaie appe.

pentru gătit muthiyas în PANIYRAM PAN (appe/ aebleskiever pan) (fără ulei)

• încălziți tigaia appe la foc mediu.
• ungeți ușor fiecare cavitate a tăvii appe.
• coborâți temperatura și gătiți muthiyas acoperite flipping-le pe jumătate.
• gatiti in jur de 3-4 minute pe fiecare parte sau pana se rumenesc.

pentru metoda de prăjire-

• voi alegeți să prăjiți adânc muthiyas la foc mediu mic până se rumenesc uniform.
• după ce ați terminat, așezați-le pe o hârtie absorbantă până la utilizare.

pentru a face Masala Verde –

• într-un robot de bucătărie/ mixer sau blender, măcinați ingredientele care trebuie împământate grosier.
• stai deoparte.

pregătirea legumelor pentru a face Undhiyu

• tăiați cartofii pentru bebeluși în cartofi de jumătate sau de dimensiuni medii în sferturi.
• tăiați vinetele pentru copii în jumătate.
• spălați, curățați și tăiați pătlagina & cartofi dulci în aprox. 1 ” cuburi.
• dacă utilizați Surti Papdi sau val papdi proaspete , spălați-le, scoateți șirul de la capete și păstrați-l gata.

Undhiyu de gătit sub presiune într-o oală instantanee-

• încălziți oala instantanee în modul sote.
• adăugați ulei.
• odată ce se adaugă cald în hing , chimen, ceapă.
• Sautee ceapa timp de 2 minute.
• adăugați pate de usturoi de ghimbir și sotati câteva secunde.
• Acum adăugați cartofi, cartofi dulci, plantain , mazăre verde, lilva / edamame
• adăugați toate masala sub „condimente suplimentare” și jumătate de cană de apă.
• acoperiți-l cu cilantro, frunze de schinduf și Surti papdi , Val papdi.
• adăugați masala cu pământ gros pe care am făcut-o.
• dă-i un amestec bun.
• acum, top-l cu muthiyas, dar nu se amestecă.
• Anulează modul sote.

prima opțiune –

• apăsați butonul manual LOW 5 minutes activat poziția de etanșare.
• după ce Potul Instant emite un semnal sonor, efectuați imediat o eliberare rapidă prin rotirea butonului pentru aerisire.
• odată ce știftul de argint scade, Deschideți cu grijă vasul și amestecați bine.

sau a doua opțiune pe care o puteți face –

• MANUAL de mare 3 minute. Eliberarea presiunii naturale.
• verificați dacă cartofii sunt gata și dați un test de gust.
• se servește fierbinte cu roti sau puri.

Note

consultați Întrebările frecvente și soluțiile menționate mai sus în post. Puteți face Undhiyu cu amestec de legume congelate Undhiyu găsit în” secțiunea legume congelate ” la magazinele indiene sau cu o combinație de legume proaspete și congelate. Pentru petreceri mari și potluck puteți crește rețeta cu același timp de gătit. Posibile substituții –
dacă nu aveți un magazin Indian în jur sau legumele nu sunt în sezon, atunci

• înlocuiți Val papdi și Surti Papdi cu mazăre de zăpadă.
• Sub tuvar lilva (mazăre porumbel) cu edamame.
• înlocuiți frunzele de schinduf cu 2 linguri uscate kasoori methi în muthiyas. și skip methi lasă complet în curry.
• adăugați yam violet ( ratalu) în curry, dacă este disponibil proaspăt sau congelat, înlocuiți-l altfel cu cartof dulce.

ce să servim cu Undhiyu? Undhiyu este servit cu Pooris și o parte a Srikhand la festival & ocazii speciale.
pentru mesele obișnuite prefer Undhiyu cu Bajra rotla care fac masa completă fără Gluten sau cu rotis simplu sau Methi theplas și chaas refrigerate ( zară). Poți îngheța Undhiyu? Da, Undhiyu îngheață bine. Este o mare face înainte de antena de timp pentru petreceri & potluck. Puneți-l în recipientul prietenos cu congelatorul și congelați până la 3 luni.
dezghețați peste noapte în frigider sau peste tejghea sau dezghețați într-un cuptor cu microunde. Odată decongelate nu re congela. Expert Tip –

• ca Undhiyu îngheață bine, este o mare face înainte de antena de timp pentru petreceri & potluck.
• pentru a economisi timp , puteți pregăti muthiyas, masala verde pentru Undhiyu până la 2 zile înainte de timp. Păstrați-l în frigider.
• folosiți pachete de legume congelate pre-tăiate și muthiyas congelate pentru a satisface o mulțime mare.

cum se face Undhiyu într-o aragaz sub presiune ?

• urmați rețeta și instrucțiunile de mai sus pentru stratificare. Gatiti pentru 2 fluiere pe foc mediu (Nu mare) . Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural înainte de a deschide capacul aragazului.

nutriție

calorii: 414kcal | carbohidrați: 50g | proteine: 9g / grăsime: 21g / grăsimi saturate: 6g / sodiu: 96mg / potasiu: 944mg | fibră: 8g | zahăr: 10g | vitamina A: 361iu | vitamina C: 34mg | calciu: 58mg / fier: 3mg

ați încercat această rețetă?Faceți clic pe fotografie & trimite-l @ carveyourcraving sau tag # carveyourcraving pe Facebook sau Instagram pentru a fi prezentate!

gătit fericit! Nu-l împărtășească cu lumea! Mulțumesc că ai trecut pe aici.