Sos ușor fierbinte

BY admin

| august 11, 2021

acest sos fierbinte de conserve de casă este delicios.

este un sos fierbinte turnat cu consistența unui sos fierbinte comercial popular, cum ar fi Frank ‘ s, adică ca un ketchup subțire.

nu lasa numele inselator de usor sa te dezamageasca. Are un gust curat, uniform, cu căldură cu adevărat aromată. Aceasta este adevărata calitate gourmet.

prea multe sosuri calde comerciale astăzi sunt lichide oțeturi, acre, sărate colorate în roșu cu căldură fără aromă. Iubitorii de sos fierbinte din viața ta te vor iubi pentru acest sos. Face o mare stuffer ciorap de Crăciun.

și, așa cum spune și numele, nu este chiar atât de complicat de făcut.

per lingură, versiunea obișnuită are 65 mg sodiu; versiunea fără sare are 5 mg. Compara aceste cantități pe lingura cu populare sosuri calde comerciale, care pot ceas cu ușurință în jurul valorii de aproximativ 200 mg de sodiu pe lingurita. Nu e de mirare că lucrurile comerciale pot avea un gust atât de sărat: ar trebui să le numească sosuri de sare!

acesta este un sos fierbinte, turnat. Pentru un sos fierbinte mai fierbinte, mai gros, vedeți sosul de piper Cayenne.

pentru o versiune dulce a acestui lucru, a se vedea sos fierbinte roșu de la Ball / Bernardin.

Vezi alte sosuri calde.

rețeta

Opțiuni de mărime a borcanului: 125 ml (cană / 4 oz) sau sfert de litru (halbă / 8 oz)

metodă de procesare: fie baie de apă, fie conserve cu abur

randament: aproximativ 7 până la 8 sferturi de litru (jumătate de halbă / 250 ml / 8 oz / 1 cană) borcane

headspace: 1 cm (inqq)

timp de procesare: fie dimensiune borcan 10 minute

3.77 din 17 voturi

sos ușor fierbinte

8 x borcane de un sfert de litru (jumătate de litru / 250 ml / 8 oz / 1 cană)

Coursecondimente

Bucătărieamerican

cuvânt Cheiesos fierbinte

timp de pregătire 30 de minute

timp de gătit 1 oră

Timp Total 1 oră 30 de minute

Randament 8 borcane sfert de litru (half-pint / 250 ml / 8 oz / 1 cana)

calorii 18 kcal

ingrediente

200gpepers (fierbinte. tocat, tăiat și însămânțat. 1 cupe de la 0 la 7 oz. Măsurată după prep.)
2linguri condiment murat(întreg, mixt)
2litrestomate(conserve, tăiate cubulețe, nedormite. 8 cani / 64 oz)
1oțet alb Litru(5% sau mai mare. 4 cani / 32 oz)
2lingurisare murat (sau non-opacifierea, sare non-amar sub)

instrucțiuni

spălați, tulpinați, semințele și tocați gros ardeii. Adăugați într-o oală mare (aproximativ 6 litri / litri în dimensiune sau mai mare.)
faceți o pungă de condimente pentru condimentele de decapare și asigurați-le în ea. (Legat într-o pânză de brânză sau alt pachet de pânză este bine). Adăugați la oală.
adăugați toate ingredientele rămase în oală.
aduceți la fierbere, neacoperit.
coborâți la un foc mic constant și lăsați să se fierbe descoperit timp de aproximativ 20 de minute.
apăsați amestecul printr-o moară de alimente.
întoarceți lichidul în vas.
se aduce înapoi la fierbere și se fierbe (se fierbe viguros) neacoperit timp de 15 minute.
sos Polonic în borcane încălzite, lăsând 1 cm (inch de un mie) headspace.
Debubble, reglează spațiul liber.
ștergeți jantele de borcan.
puneți capacele.
procesați într-o baie de apă sau într-o cutie de aburi.
procesați borcanele timp de 10 minute; creșteți timpul după cum este necesar pentru altitudinea dvs.

informații de referință

cum să proces de baie de apă.

cum se poate aburi.

în cazul conservării în baie de apă sau a conservării cu abur, trebuie să reglați timpul de procesare pentru altitudinea dvs.

pentru substituentul de sare, s-a utilizat Herbamare fără sodiu, care nu are gust amar.

Australia și Noua Zeelandă oțet puterea note speciale.

note de rețetă

pentru a ajunge la cantitatea potrivită de piper pregătit, începeți cu aproximativ 250 g ( 8 oz) de ardei întregi, nepregătiți. Dacă nu aveți o scară, este suficient de ardei mici pentru a umple o ceașcă de măsurare cu 2 cupe.
rețeta sugerează Serrano, dar orice ardei iute ar fi bine, cu condiția să rămâneți la măsurare, să nu treceți.
purtați mănuși de plastic sau de cauciuc pentru aceasta. În acest caz, nu este wimpy să facă acest lucru. Acesta va arde serios pielea de pe mâini în caz contrar, iar dacă ați atins fața sau ochii ar putea provoca durere.
dacă nu aveți o moară de alimente, pur unquste într-un blender sau procesor de alimente, apoi apăsați printr-o sită.
scopul celor două fierberi separate, neacoperite, este de a reduce mult sosul în volum, îngroșându-l astfel.
am folosit roșii conservate fără sare din magazin. Puteți folosi, de asemenea, roșiile zdrobite la domiciliu.
în loc de sare de decapare, puteți folosi orice altă sare care nu are aditivi: cum ar fi sarea kosher sau sarea de mare. Dacă utilizați un sub de sare, doriți să utilizați unul non-amar, non-opacifiant, cum ar fi Herbamare.
puteți înlocui oțetul alb cu oțet de cidru de mere (5% sau mai mult). Ai putea reține chiar și în jurul valorii de 125 ml de oțet (ceașcă de 4 oz) și înlocui în schimb aceeași cantitate de suc de lămâie îmbuteliat, probabil, adăugând că, în a doua etapă de fierbere.
ați fi bine adăugând o linguriță de condimente uscate sau plante medicinale, dacă doriți, cum ar fi oregano, chimen, ceapă sau praf de usturoi etc. Dar nu adăugați ierburi proaspete sau ingrediente proaspete, cum ar fi ceapa, usturoiul, coriandrul proaspăt (aka cilantro) etc.

ardeii necesari au umplut o ceașcă de măsurare 2.

așa am tocat grosier ardeiul. Nu că contează prea mult: totul devine shmooshed!

Sursa rețetei

sos ușor fierbinte. În: Andress, Elizabeth L. și Judy A. Harrison. Atât de ușor de păstrat. Universitatea din Georgia extensie cooperativă. Buletinul 989. A Șasea Ediție. 2014. Pagina 67.
apare și în: Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA). Ghid complet pentru conservarea la domiciliu. Buletinul de informare pentru agricultură nr. 539. 2015. Pagina 3-16.

modificări efectuate:

nici unul

dimensiuni mai mici ar putea fi mai ușor de gestionat pentru unii oameni pentru a obține prin intermediul.

verificarea siguranței

acest sos ușor fierbinte a avut un pH de 3,71, măsurat după 3 luni. pH-ul va varia un pic, desigur, pe baza varietății de ardei și roșii utilizate, unde sunt cultivate, condiții de creștere etc.

informații nutriționale

Versiune regulată

pe lingură:

18 calorii, 65 mg sodiu

versiune fără sare