Sulfiți în bere: revizuirea Regulamentului, analizei și rolului

AG . 2011. 65 din 29 noiembrie 2011. Acesta prevede aprobarea utilizării aditivilor alimentari pentru fabricarea berii. Anvisa, Bras Okticlia, DF, Brazilia. (în portugheză).

Andersen, M. L.; Skibsted, L. H. 1998. Electron Spin resonance spin trapping identificarea radicalilor formați în timpul îmbătrânirii forțate aerobe a berii. Jurnalul de Chimie Agricolă și alimentară 46: 1272-1275.

Bamforth, C. W. 1999. Știința și înțelegerea stabilității aromelor berii: o evaluare critică. Brauwelt Internațional 2: 98-110.

Bamforth, C. W. 2000. A face sens de schimbare a aromei în bere. MBAA tehnic trimestrial 37: 165-171.

Bamforth, C. W. 2001. Procesele de oxidare-reducere și formele active de oxigen în sistemele apoase. Cerevisia 26: 149-154.

Bubnis, B. 1988. Metode de determinare a sulfiților în bere și alte băuturi. Brewers ‘ Digest 63: 20-21.

Bushnell, S.E.; Guinard, J. X.; Bamforth, C. W. 2003. Efectele dioxidului de sulf și polivinilpolipirolidonei asupra stabilității aromelor berii, măsurate prin analize senzoriale și chimice. Jurnalul Societății Americane de chimiști de fabricare a berii 61: 133-141.

Cremer, H. D.; Hotzel, D. 1970. Deficitul de tiamină și metabolismul sulfitului la om. 4. Rezultatele și Rezumatul constatărilor în metabolismul uman. Internationale Zeitschrift Vitaminforschung 40: 52-57.

Dufour, J. P.; Leus, M.; Baxter, A. J.; Hayman, A. R. 1999. Caracterizarea reacției bisulfitului cu aldehide nesaturate într-un sistem model de bere folosind spectroscopie de rezonanță magnetică nucleară. Jurnalul Societății Americane de chimiști de fabricare a berii 57: 138-144.

Greenwood, N. N.; Earnshaw, A. 1999. Chimia elementelor. Elsevier, Amsterdam, Țările De Jos

Convenția Europeană A Fabricilor De Bere . 1987. Analitica-EBC. Brauerei-und Getranke-Rundschau, Zurich, Elveția.

Comunitățile Europene . 1995. Directiva 95/2/CE a Parlamentului European și a Consiliului privind aditivii alimentari, alții decât coloranții și îndulcitorii. Jurnalul Oficial al Comunităților Europene l 61/1.

Comunitățile Europene . 2000. Directiva 2000/13 / CE a Parlamentului European și a Consiliului din 20 martie 2000 privind apropierea legislațiilor statelor membre referitoare la etichetarea, prezentarea și publicitatea produselor alimentare. Jurnalul Oficial al Comunităților Europene L 109.

Fazio, T. 1988. Metodologia sulfitului. Brewers ‘ Digest 63: 16-18.

Guvernul Canadei. 2015. Reglementări privind alimentele și drogurile. Disponibil la: http://laws-lois.justice.gc.ca.

Holak, W.; Patel, B. 1987. Determinarea polarografică a pulsului diferențial al sulfiților în alimente: studiu colaborativ. Jurnalul Asociației Chimiștilor analitici oficiali 70: 572-578.

Hughes, P. 2000. Reducerea implicațiilor și funcțiilor compușilor de energie și sulf în bere. Cerevisia 25: 59-66.

Kim, H. J. 1990. Determinarea sulfitului în alimente și băuturi prin cromatografie de excludere Ionică cu detecție electrochimică: studiu colaborativ. Jurnalul Asociației Chimiștilor analitici oficiali 73: 216-222.

Li, Y. J.; Zhao, Mp 2006. Metode Simple pentru determinarea rapidă a sulfitului în produsele alimentare. Controlul Alimentelor 17: 975-980.

Nyborg, M.; Outtrup, H.; Dreyer, T. 1999. Investigații ale mecanismului de protecție al sulfitului împotriva blocării berii și formării de aducți cu trans-2-nonenal. Jurnalul Societății Americane a chimiștilor de fabricare a berii 57: 24-28.

Osborne, S. 1992. Detector de sulf dedicat pentru a îmbunătăți controlul aromei. Fabricarea berii și distilarea Internațională 23: 15.

Comitetul științific pentru Alimentație . 1994. Aviz privind dioxidul de sulf și alți agenți de Sulfitare utilizați ca conservanți alimentari. Comisia Europeană, Bruxelles, Belgia.

Senning, A. 1982. Sulf în chimia organică și anorganică. Marcel Dekker, New York, NY, Statele Unite ale Americii.

Stonys, D. B. 1987. Determinarea dioxidului de sulf în alimente prin distilare Monier-Williams modificată și detectare polarografică. Jurnalul Asociației Chimiștilor analitici oficiali 70: 114-117.

Editura Guvernului SUA . 2000. Titlul 27: alcool, produse din tutun și arme de foc, Partea 7: etichetarea și publicitatea băuturilor din malț, Capitolul C: Cerințe de etichetare pentru băuturile din malț. Codul Electronic al reglementărilor federale. GPO, Washington, DC, Statele Unite ale Americii.

Uchida, M.; Ono, M. 2000. Abordare tehnologică pentru îmbunătățirea stabilității aromelor de bere: ajustări ale aerării mustului în sistemele moderne de fermentare folosind metoda rezonanței de spin a electronilor. Jurnalul Societății Americane de chimiști de fabricare a berii 58: 30-37.

Wagner, H. P.; McGarrity, M. J. 1991. Utilizarea amperometriei pulsate combinată cu cromatografia cu excludere ionică pentru analiza simultană a acidului ascorbic și a sulfitului. Jurnalul de cromatografie 546: 119-124.

Wagner, H. P.; McGarrity, M. J. 1992. Determinarea sulfitului în bere utilizând cromatografia de excludere a ionilor și detectarea amperometrică pulsată. Jurnalul Societății Americane a chimiștilor de fabricare a berii 50: 1-3.

Wedzicha, B. L. 1984. Chimia dioxidului de sulf din alimente. Elsevier, Amsterdam, Olanda.

Zeller, S. 1988. Utilizarea unui coulometru automat pentru determinări de sulf. Brewers Digest 63: 24-27.