Supa de ciuperci Brie
această supă de ciuperci Brie este pământească, bogată și decadentă. Vrei să impresionezi o dată? Fă asta. Este o rețetă foarte impresionantă, dar este, de asemenea, o masă ușoară, cu o oală, de aruncat împreună. Untul rumenit creează o adâncime uimitoare de aromă pe lângă kilogramul de ciuperci proaspete și brânză brie topită în fiecare mușcătură cremoasă a acestei ciorbe vegetariene.
acum, știu la ce vă gândiți: nu există nici un fel că acest lucru este sănătos. Ei bine, dacă vorbești despre utilizarea ingredientelor reale, neprelucrate, întregi, la fel de sănătoase… atunci da, este! Pe lângă o cantitate nominală de făină albă folosită pentru îngroșarea acesteia (care poate fi omisă cu ușurință), această rețetă este făcută din ingrediente 100% reale. Dacă vorbești despre sănătos ca low-carb, atunci da! Abia orice carbohidrati aici. Dar dacă este vorba despre „sănătos”, ca în conținut scăzut de grăsimi sau scăzut de calorii… aceasta reteta nu este. Cu toate acestea. Am câteva lucruri de spus înainte să fugi.
în primul rând: nu recomand să mănânci această supă ca o masă pe cont propriu. Chiar dacă este unul dintre cele mai uimitoare lucruri pe care le-am gustat vreodată (serios), cred că este mult prea bogat și greu pentru a fi o masă întreagă. Asociați-o cu o salată laterală și o bucată bună de pâine integrală sau savurați-o ca prim fel într-o porție mică.
în al doilea rând: dacă sunteți cu adevărat preocupat de conținutul de grăsimi sau calorii al acestei rețete, nu vă temeți – am o soluție! Doar tăiați cantitatea de unt în jumătate și folosiți lapte integral sau jumătate și jumătate în loc de smântână grea. Problemă rezolvată. (De asemenea, în notele de rețetă de mai jos.)
să vorbim puțin despre untul rumenit. Este unul dintre acele lucruri despre care merită să vorbim.
dacă nu știți ce este, sau dacă nu ați făcut-o înainte, sunteți într-un tratament. În primul rând, nu vă speriați – este foarte ușor de făcut. Trebuie doar să-i acorzi atenție. În al doilea rând, și avertisment corect, vei dori să-l pună pe tot.
unele dintre rețetele mele preferate de unt rumenit sunt mâncărurile cu paste, cum ar fi dovlecelul de Butternut, untul rumenit și rozmarinul Fettucini Alfredo și spaghetele cu unt rumenit și verdeață ofilită.
merge extrem de bine cu arome pământești, cum ar fi dovleceii, cartofii (încercați să – l folosiți în locul untului obișnuit în următorul lot de piure de cartofi) și – ați ghicit-ciuperci. Ceea ce îl face un candidat perfect pentru această supă.
untul constă din două lucruri: grăsimi și produse lactate solide. Când se topește, probabil că ați observat că tinde să se spumeze și grăsimea galbenă strălucitoare se separă de solidele lactate albe. Untul rumenit este untul care a fost încălzit până la topire, astfel încât solidele lactate să fie gătite mai mult și rumenite. Se creează o aromă toasty, bogat, cu gust de nucă, care este oh atât de delicios.
când o preparați pentru această supă, topiți untul în oală și continuați să încălziți și să amestecați până devine o culoare maro. În acest moment, adăugați imediat ceapa și ciupercile – lichidul din legume va opri procesul de rumenire.
este posibil să arzi untul dacă îl lași să se rumenească prea mult timp, așa că fii cu ochii pe el. Respirație profundă: vei fi bine. Merită câteva minute suplimentare și atenția necesară.
Iată un tutorial excelent despre cum să rumeniți untul dacă doriți să aflați mai multe.
după rumenirea untului și adăugarea ciupercilor și cepei, această rețetă nu este altceva decât adăugarea de făină (pentru a o îngroșa) și bulion de pui (legumele sau ciupercile pot fi folosite și pentru 100% vegetarian), topirea unor brie direct în oală, piure și adăugarea de smântână grea. Este foarte simplu, mai ales dacă aveți un blender de imersie.
nu pot recomanda acest produs suficient. Dacă nu aveți unul, luați în considerare adăugarea acestuia la consumabilele vitale de bucătărie. Doar conectați-l, scufunda-l direct în oală de supă, și apăsați pe – Se va piure supa fără a fi nevoie pentru a trage afară dumneavoastră blender în picioare (și, prin urmare, face tone mai curat-up).
folosesc supe de piure ca aceasta sau ca supa de squash butternut, sau doar pentru a îngroșa supele pulsând puțin. Du-te și adu-ți unul!
dacă urmați blog-ul meu, știi că eu sunt un mare fan de supe. Iată toate celelalte rețete de supă dacă doriți să aruncați o privire.
dacă vă place această rețetă, vă va plăcea și această supă cremoasă de ciuperci, pui și orez sălbatic.
și asigurați-vă că gătiți ciupercile corect pentru a obține cea mai mare aromă din ele!
reteta pentru supa de ciuperci Brie de mai jos, inclusiv note pentru a face o versiune fara gluten si o versiune mai mica de grasime. Bucurați-vă!
supa de ciuperci Brie
Faceți clic pe stele pentru a evalua!
PIN de imprimare
ingrediente
- 4 linguri unt
- 1 ceapa cubulete
- 1 lb. ciuperci cremini feliate sau tocate (baby portobellos)
- 1/4 cană făină universală
- 4 căni stoc de pui/bulion sau bulion de legume sau ciuperci
- 8 oz. coji de brie îndepărtate și tăiate în pene mici sau cuburi*
- 1 cană smântână grea
- sare kosher după gust
- piper negru după gust
- crutoane și/sau pătrunjel pentru garnitură (dacă se dorește)
instrucțiuni
-
topiți untul (4 linguri) într-o oală medie sau mare la foc mediu. După ce s-a topit, continuați să încălziți până se spumează și începeți să se rumenească.
-
adăugați imediat ceapa și ciupercile tăiate cubulețe. Condimentează cu sare și piper. Se amestecă, rândul său, de căldură în jos la mediu, apoi se lasă să se soteze neatins timp de aproximativ 5 minute, sau până când lichidul a evaporat cea mai mare parte.
-
adăugați făină (1/4 cană); se amestecă pentru a acoperi.
-
adăugați bulion de pui (4 căni), amestecați, aduceți la fierbere.
-
reduceți căldura pentru a fierbe. Adăugați cubed Brie (8 oz.) și continuați să fierbeți până se topește (dacă există câteva bucăți care nu se vor topi, nu vă faceți griji).
-
folosiți un blender de imersie pentru a curăța supa la consistența dorită (alternativ, puteți utiliza un blender standard în loturi).
-
adăugați smântâna grea (1 cană) în supă și amestecați. Opriți căldura și gustați și reglați condimentele, dacă este necesar.
-
se servește fierbinte, garnisit cu crutoane și/sau pătrunjel, dacă se dorește.
Note
- nu vă faceți griji cu privire la îndepărtarea fiecărui fir de coajă din brie – nu se va topi în supă, dar din moment ce îl curățați oricum, un pic aici și acolo nu va conta.
- Pentru o versiune mai mică de grăsime, reduceți untul la două linguri și folosiți lapte integral sau jumătate și jumătate în loc de smântână grea.
- Pentru o versiune fără gluten, înlocuiți amidonul de porumb cu făina (sau omiteți făina).
- Pentru o aromă mai intensă de ciuperci, adăugați câteva ciuperci porcini uscate.
- congelați resturile sau un lot suplimentar într-un recipient etanș timp de până la 6 luni.
- informațiile nutriționale furnizate nu includ niciun adaos de sodiu din condimente după gust, niciun ingredient opțional și nu iau în considerare mărcile. Simțiți-vă liber să-l calculați singur folosind acest calculator sau adăugând rețeta la Yummly.
Echipament recomandat
-
oală mare