supa de orez chinezesc sunca os-Congee (3 ingrediente!!)

OS de șuncă + orez + apă = Congee de șuncă, aka supă de orez din oase de șuncă Chineză. Aceasta este rețeta mea preferată de oase de șuncă – gătită lent până când orezul se descompune, carnea cade de pe os, iar bulionul este frumos aromatizat. Aragaz lent, aragaz sub presiune sau aragaz – folosesc toate cele 3 metode!

in timp ce lumea occidentala isi bate joc de viziunea unei sunci coapte stralucitoare gata pentru cioplire, chinezii isi freaca mainile cu bucurie la gandul osului de sunca. Pentru că această rețetă nu este doar ceva ce am inventat – deși nu te-aș învinovăți că gândești așa.

supa de orez chinezesc cu șuncă este un „lucru”. Se numește „Congee” în chineză și este sursa multor discuții despre cine primește osul de șuncă din propria noastră șuncă de Crăciun – sau un pact de a – l folosi pentru o masă de familie-precum și anunțuri îngâmfate atunci când cineva este capabil să asigure oase de șuncă rămase suplimentare.

am asigurat două oase suplimentare de șuncă post Crăciun 2017. * Ea spune smugly, și cu mândrie *

dar, în cazul în care nu sunt atât de norocos / la fel de bun la wheedling, și pentru toate celelalte perioade ale anului, magazin cumparat hamsii sunt ideale pentru aceasta reteta. (Este de fapt mai bine pentru că pentru că nu este ales curat!)

deci-ce este CONGEE?

este o supă / terci de orez alb chinezesc care se face prin gătirea lentă a orezului în bulion până când se descompune și îngroașă supa. Este cea mai mare parte orez și bulion cu doar mici bucăți de lucruri în ea – de obicei pește și pui – deci este extrem de economic.

consistența variază de la o consistență moale, asemănătoare terciului, care are o senzație minunată de gură cremoasă, până la o textură mai curgătoare, care seamănă mai mult cu bulionul lichid cu bucăți moi de orez în el. În cazul în care nu ați citit printre rânduri, nu sunt un fan al Congee-ului apos/curgător!

în China și Hong Kong, Congee este de obicei servit la micul dejun cu bețe mari, pufoase de pâine prăjită pentru scufundare, dar de obicei îl am la cină (fără bețe de pâine prăjite pufoase!).

cheia pentru un Congee mare este supa, și, prin urmare, de ce chinezii merg nebun peste oase sunca resturi. Face un bulion incredibil – nu este nevoie de alte arome.

fi avertizat: acest lucru este nebun ușor!!

așezați orez, multă apă și OS de șuncă într-o oală, aragaz lent sau aragaz sub presiune. Shred sunca, a reveni la oală, se fierbe un pic mai mult.

asta e. Da, este într-adevăr atât de ușor.

nu exagerez când spun că cred că aceasta este ultima masă cu 3 ingrediente!

aragaz, aragaz lent, aragaz sub presiune

aceasta este o rețetă care poate fi făcută pe aragaz, în aragazul lent sau în aragazul sub presiune. Este ideal pentru toate 3, și eu folosesc toate 3 metode. Oala sub presiune înseamnă că o pot avea în seara asta, aragaz lent dacă sunt plecat toată ziua sau dacă este un os uriaș. Și în timpul iernii pe aragaz, aproape întotdeauna.

în ceea ce privește garniturile, cel puțin, îmi place să stropesc cu niște ceapă verde tocată. Ceva crocant, cum ar fi Șalotii prăjiți asiatici (în imagine) sau chiar tăiței prăjiți crocanți ai lui Chang, este grozav. Magazinele Congee chinezești îl servesc de obicei cu fâșii de piei Wonton prăjite crocante.

deci, din punct de vedere tehnic, folosesc mai mult de 3 ingrediente. Nu mă crucifica! – Nagi x

uita-te cum să-l facă

foame pentru mai mult? Aboneaza-te la newsletter-ul meu și urmați de-a lungul pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.

sunca chinez supa de orez os (Congee)

autor: Nagi

Prep: 10 minute

Bucătar: 2 ore 30 minute

Total: 2 ore 40 minute

supa

Chineză

4.81 din 26 voturi

Serviri5 – 6 persoane

atingeți sau treceți la scară

Rețetă video de mai sus. Versiunea de șuncă a ciorbei tradiționale chinezești de orez cunoscută sub numele de Congee – orez gătit lent până se descompune pentru a îngroșa bulionul aromatizat cu OS de șuncă. În fiecare an, chinezii se luptă pentru resturile de oase de șuncă de Crăciun pentru a face acest lucru! Dar, de fapt, folosind un magazin cumparat Ham hock este mai sigur – a se vedea nota 1.

ingrediente

• ▢ 1 kg (2 lb) OS de șuncă / hock (Notă 1)
• ▢ 1 1/4 cesti orez alb cu bob lung, nefiert
• oz 9 cesti (2,25 L sau 2,25 QT) apa

garnituri / finisaje:

• ▢ sare & piper alb
• ceapă verde tăiată mărunt
• ceapă sau altceva crocant, opțional (Nota 2)
• ulei de susan , opțional

instrucțiuni

• așezați osul, orezul și apa într-o oală mare, aragaz lent sau aragaz sub presiune. Acoperiți cu capac.
• gatiti folosind metoda preferată (ori de mai jos), sau până când carnea pe sunca este suficient de frageda pentru a rupe în bucăți.
• scoateți șunca din supă, tăiați carnea. Aruncați pielea grasă / groasă și tendonul, păstrați osul. Folosiți foarfece dacă este necesar pentru a toca carnea.
• amestecați bine orezul, apoi întoarceți carnea și osul în supă.
• gatiti folosind metoda preferată, până când orezul este defalcate și supa are un terci ca consistență-a se vedea video.
• îndepărtați osul. Se amestecă puternic, apoi se ajustează consistența cu apă, dacă se dorește. Sau fierbeți neacoperit dacă este necesar pentru a se îngroșa. Reglați sarea după gust (de obicei am nevoie doar de un vârf), adăugați o picătură de piper.
• serviți supa de orez garnisită cu ceapă verde, o stropire de șobolani prăjiți asiatici și o picătură de ulei de susan.
• sfat pentru depozitare: întoarceți osul în supă, continuă să adauge aromă.

ori de gătit:

• aragaz: se fierbe la foc mic timp de 1 3/4-2 ore (fără agitare), se toacă carnea, apoi la foc mic timp de 30 de minute, amestecând din când în când.
• aragaz lent: scăzut timp de 8 ore, mărunțiți carnea, apoi scăzut timp de 1 – 2 ore.
• Oala Sub Presiune: Ridicat timp de 50 de minute, se taie carnea, apoi ridicat timp de 15 minute sau 20 de minute pe funcția saut.

note de rețetă:

* * rețetă la scară în funcție de greutatea oaselor de șuncă folosind scalatorul de rețete – faceți clic pe porții și glisați ** 1. Dacă utilizați un os de șuncă rămas, trebuie să vă asigurați că rămâne multă carne pe el. Nu este atât de mult despre a avea suficiente bucăți de șuncă în supă, este vorba despre aromatizarea bulionului. Este mai sigur să faceți acest lucru folosind un os de șuncă cumpărat din magazin, deoarece vine cu multă șuncă și un strat gros de piele afumată, care adaugă multă aromă bulionului. Notă hamsii sunt în mare parte pielea osoasă și grasă, care este aruncată – aproximativ 60 până la 70% în medie. 2. Congee este servit în mod tradițional cu fâșii de piele Wonton prăjită crocantă ca garnitură. Nu mă deranjez niciodată acasă-în schimb folosesc ceapă sau ceapă asiatică prăjită cumpărată din magazin, care nu numai că adaugă factorul crocant, ci adaugă și aromă și mici sare. 3. Sfaturi generale:
– asigurați-vă că osul este în mare parte scufundat – dacă nu, poate necesita întoarcerea în timpul gătitului, deoarece partea scufundată în bulion gătește mai repede. De asemenea, sunca expusa = mai putina aroma in orez, deci este posibil sa trebuiasca sa gatiti un pic mai mult dupa returnarea carnii maruntite in orez pentru a infuza mai multa aroma in bulion. – Această rețetă produce un congee cu o cantitate generoasă de șuncă pe porție. Magazinul normal cumpărat congee este în mare parte orez și supă cu doar un pic de lucruri (pește sau pui de obicei). Am un raport mai mare de șuncă la orez pentru a vă asigura că obțineți o aromă bună de șuncă în bulion. Puteți adăuga încă 1/4 cană de orez și 1 3/4 căni de apă, pentru a-l întinde mai mult, dar nu aș face mai mult decât atât. – Bulionul este infuzat cu mai multă aromă odată ce carnea și osul mărunțit sunt returnate în supă pentru a 2-a fază de gătit. – Atenție la sărare, șunca continuă să scurgă sare în bulion atunci când supa stă în jur. 4. Faceți înainte-șunca are o durată de valabilitate bună, așa că mă simt confortabil păstrându-l la frigider chiar și 5 zile. Se va congela, dar se va slăbi atunci când este reîncălzit, adăugați o notă de apă pentru a slăbi. Nu am încercat să-l îngheț. 5. Completați masa adăugând legume în supă. eg. adăugați tulpini de legume chinezești tocate în dimensiuni spoonabile și gătiți până se înmoaie (sau gătiți separat și împărțiți-le în boluri, deasupra cu supă), apoi amestecați bucățile cu frunze chiar înainte de servire. Ai putea face același lucru și cu spanacul. 6. Nutriție pe porție, presupunând 5 porții-aproximativ 2,5 căni pe porție. Exclude topping-uri.

informații nutriționale

supă de orez din șuncă Chineză (Congee)

cantitate pe porție

calorii 338calorii din grăsimi 108

% valoare zilnică*

grăsime 12g18%

grăsimi saturate 4g25%

colesterol 43mg14%

sodiu 855mg37%

potasiu 253mg7%

carbohidrați 36g12%

proteine 18g36%

calciu 31mg3%

fier 1mg6%

* valorile zilnice la sută se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

Informații Nutriționale:

calorii: 338cal (17%)carbohidrați: 36g (12%)proteine: 18g (36%)grăsimi: 12g (18%)grăsimi saturate: 4g (25%) colesterol: 43mg (14%) sodiu: 855mg (37%) potasiu: 253mg (7%)calciu: 31mg (3%)fier: 1mg (6%)

cuvinte cheie: supă de orez cu oase de șuncă

tu ai făcut această rețetă?Îmi place să aud cum ai mers cu rețetele mele! Etichetați-mă pe Instagram la @ RecipeTinEats.

viața Buldozer

când a scăpat ghearele mele….

PS nu vă faceți griji, sunt cupcakes pentru câini și da, promit să fac rețeta în curând!