supa rămasă de Ziua Recunoștinței: supă de orez de curcan cu alternativă de pui de zi cu zi
nu aruncați pielea, oasele și bucățile de curcan rămase, faceți această supă de orez de curcan, cea mai bună idee de supă rămasă de Ziua Recunoștinței! De asemenea, puteți face acest lucru în orice moment al anului cu pui prăjit rămas!
ce poți face cu resturile de Ziua Recunoștinței?
deci, ai trecut peste intimidarea prăjirii curcanului perfect, iar acum ai o grămadă de curcan rămas!
încălzirea resturilor și mâncarea aceleiași mese din nou și din nou pentru următoarele 3 zile pur și simplu nu o va reduce.
ce-ar fi dacă ți-aș spune, totuși, că poți transforma pielea și oasele rămase din curcanul tău, împreună cu alte resturi și resturi vegetale, într-una dintre cele mai bune supe imaginabile!
spre deosebire de fiul meu, care iubește sandvișurile de curcan și le mănâncă zilnic până când nu mai este, mă îmbolnăvesc de resturile de curcan. Odată ce am descoperit cât de minunată poate fi supa de curcan rămasă, aștept cu nerăbdare să am resturi de Ziua Recunoștinței în fiecare an.
supa de pui de zi cu zi alternativă
nu este Ziua Recunostintei?
nu vă faceți griji…poate că ați prăjit un pui întreg în schimb,nu lăsați nici acele oase să se irosească! Faceți supă de orez de pui folosind același concept.
nici o idee de deșeuri …
de fiecare dată când frigeți un curcan sau un pui, în loc să aruncați pielea, oasele și alte bucăți neconsumate, acestea pot fi transformate într-o supă delicioasă și hrănitoare! (Acesta este principalul punct de plecare din acest post!)
în trecut, nu mi-a plăcut niciodată să mănânc resturi de Ziua Recunoștinței, dar de când am început să fac această supă, trebuie să recunosc că aștept cu nerăbdare ziua de după Ziua Recunoștinței.
cum se face stocul de curcan dintr-o carcasă de curcan
în timp ce majoritatea oamenilor se gândesc să facă stocul de păsări din oase și legume crude, puteți folosi și oasele de la curcani și pui deja prăjiți pentru a face o supă gustoasă.
în postarea mea despre prăjirea unui curcan, v-am arătat cum să prăjiți curcanul întreg, cum să-l spargeți și cum să-l rupeți în bucăți. Indiferent de metoda pe care ați folosit-o pentru a vă prăji curcanul, ar trebui să aveți niște oase din care să faceți această supă delicioasă.
cu ultimele două metode, veți avea niște oase crude pe care le puteți prăji pe o tavă cu legume înainte de a face un stoc delicios. (Vă arăt cum în acest post.) În toate metodele, veți avea niște oase rămase după ce ați terminat de mâncat curcanul prăjit.
faceți un stoc de curcan
Salvați acele oase, împreună cu orice piele, tendoane sau orice altceva rămas. Separați și puneți deoparte orice carne rămasă și aruncați restul într-un aragaz lent cu suficientă apă pentru a o acoperi.
cât timp ar trebui să gătiți stocul de curcan?
în timp ce puteți obține o mulțime de aromă din oase, suficient pentru a face o supă decentă, după ce o fierbeți timp de câteva ore, prefer să folosesc un aragaz lent. (Dacă aveți timp scurt, o oală instantanee sau o oală electrică sub presiune ar fi, de asemenea, o opțiune excelentă!)
de Ziua Recunoștinței, în mod normal nu am chef să fac multă muncă după o masă atât de mare, așa că arunc totul în aragazul lent cu puțină apă și îl las să-și facă treaba toată seara și peste noapte.
nu numai că mi se pare mai ușor în acest fel, dar cu cât îl gătiți mai mult, cu atât veți extrage mai multă hrană din oase. Puteți folosi chiar și o parte din stoc, adăugați mai multă apă și continuați să fierbeți. Este uimitor cât de mult stoc puteți obține de la câteva oase!
-
adăugați oasele într-un aragaz lent. -
adăugați apă în tigaie. -
turnați apa peste oase. -
adăugați suficientă apă pentru a le acoperi. -
gatiti la minim peste noapte.
pentru curcan, durează mult mai mult, dar cu pui, oasele încep să se dezintegreze ceva timp după 12 ore. După aproximativ 24 de ore, chiar și oasele mai mari de pui încep să se destrame complet.
reutilizați oasele
când fac stoc de curcan din resturile mele de curcan, salvez adesea unele dintre oasele mai mari din congelator după obținerea stocului meu. Oasele mai mari pot fi refolosite în următorul lot de stoc. Chiar și oasele mai mari de curcan se vor dezintegra în cele din urmă.
după ce oasele s-au dezintegrat și după ce mi-am încordat stocul, păstrez pielea și oasele rupte pentru a le hrăni câinilor mei. Le place. Probabil ați auzit că nu ar trebui să hrăniți oasele de pui gătite câinilor și altor animale de companie. Asta pentru că oasele de pasăre se pot despica și pot fi periculoase pentru ele. Odată ce oasele încep să se destrame complet și nu se mai despică, totuși, puteți da în siguranță ciuperca osoasă animalelor de companie. 😉
ingrediente
în timp ce partea principală a acestei ciorbe este stocul de curcan de casă, puteți îmbrăca stocul cu încă câteva ingrediente. Îmi place să adaug doar câteva legume simple, cum ar fi felii de țelină și morcov. Ierburile precum Salvia proaspătă adaugă și aromă.
pentru supa de orez de curcan, folosesc în mod normal orez cu bob lung. Cu toate acestea, orezul cu bob scurt funcționează bine. Dacă preferați, puteți adăuga niște tăiței în schimb pentru o supă de tăiței de curcan.
pentru a îngroșa supa și a adăuga aromă, adăugați opțional unele dintre celelalte resturi de Ziua Recunoștinței, cum ar fi umplutura și/sau sosul.
prepararea supei de orez de curcan
odată ce ați obținut stocul, prepararea restului de supă este simplă.
pentru a scurta timpul de gătire, îmi place să pre-înmuiați orezul în timp ce Tai legumele și să obțin totul împreună.
apoi fierb stocul de curcan cu niște legume tăiate, cum ar fi țelina, ceapa și morcovii. Când legumele încep să devină fragede, adaug orezul pre-înmuiat. Dacă utilizați un orez brun care durează mai mult timp pentru a găti, adăugați-l la începutul gătitului.
aproape de sfârșitul timpului de gătit, mărunțiți carnea rămasă și adăugați-o în supă, astfel încât să se încălzească înainte de a o servi.
-
pre-înmuiați orezul. -
strecurați niște stoc de curcan. -
felie unele legume. -
adăugați orezul pre-îmbibat. -
îndepărtați bucățile mari de ierburi. -
-
adăugați bucăți de curcan rămase.
cum să utilizați alte resturi de Ziua Recunoștinței
dacă faceți această supă în ziua de după Ziua Recunoștinței, puteți arunca tot felul de alte resturi de Ziua Recunoștinței.
cartofii dulci fac un plus minunat la supă, la fel ca și umplutura rămasă. Nu numai că umplutura ajută la îngroșarea ușoară a supei, dar adaugă și o aromă minunată supei care vă permite să vă retrăiți sărbătoarea de Ziua Recunoștinței. Aruncați resturile în supă la sfârșitul timpului de gătit pentru a le încălzi.
salvarea stocului rămas
probabil că ați făcut mai mult decât suficient stoc. Stocul rămas poate fi strecurat în borcane pentru a fi utilizat mai târziu. Îmi place să strecor stocul în borcane de sticlă rezistente la căldură, în timp ce sunt încă fierbinți. Dacă închideți bine capacul și îl răsturnați, borcanul se va închide în mod normal în vid. Acest lucru ajută la păstrarea stocului mai mult timp.
-
se strecoară în borcane. -
Flip cu susul în jos -
Capacul trebuie să sigileze în vid.
dacă nu este sigilat bine, unele stocuri de curcan se vor scurge în mod normal atunci când răsturnați borcanul. Va trebui să-l întoarceți în partea dreaptă și să încercați să-l închideți mai strâns. Apoi, încercați din nou. Unele borcane nu se vor sigila corect și va trebui să încercați un borcan nou sau să folosiți stocul în câteva zile.
deoarece aceasta nu este o conservare „corectă”, depozitați stocul în frigider și folosiți-l relativ curând.
pentru a îngheța stocul pentru depozitare pe termen lung, lăsați câțiva centimetri de spațiu în partea de sus (pentru extindere) și puneți-l în congelator.
Video
supă rămasă de Ziua Recunoștinței: supă de orez de curcan
imprimare Pin
Ingrediente
Pentru turcia stoc
- ▢ 1 curcan
- ▢ resturi de legume
Pentru turcia supa de orez
- ▢ 1 ceapa
- ▢ 2 tulpini de telina
- ▢ 2 morcovi
- ▢ 2 cesti de orez
- ▢ 3 crengute cimbru
- ▢ 1 buchet de frunze de salvie
- ▢ 1 cana de carne de curcan (Sau mai multe, după cum doriți)
- ▢ piper
- ▢ sare
Instrucțiuni
-
scoateți bucățile de carne de pe carcasă și puneți-le deoparte pentru mai târziu.
Faceți stocul de curcan
-
adăugați carcasa, împreună cu pielea și alte bucăți nemâncate din curcan, într-un aragaz lent. În acest moment, puteți adăuga, de asemenea, niște usturoi, resturi de legume sau legume rămase de Ziua Recunoștinței pentru a adăuga niște nutrienți și aromă stocului.
-
acoperiți complet carcasa și legumele cu apă și gătiți la foc mic peste noapte.
-
dacă alegeți să utilizați în schimb o oală instantanee sau o oală electrică sub presiune, utilizați setarea de supă a aragazului și creșteți timpul la 120 de minute. Gatiti si, odata terminat, lasati oala sa se depresurizeze inainte de deschidere.
faceți supa de orez de curcan
-
30-45 cu câteva minute înainte de prânz, clătiți și înmuiați orezul în apă.
-
începeți să pregătiți legumele pentru supă. Clătiți-le pe toate. Cojiți morcovii și ceapa și feliați subțire ceapa, morcovii și tulpinile de țelină.
-
se strecoara stocul de oase și legume fierte, și se adaugă stocul încordate într-un vas mediu, împreună cu legume feliate și ierburi. Doriți să aveți în jur de 8 căni de bulion, așa că adăugați apă dacă este necesar.
-
gatiti la foc mediu pana ajunge la fierbere, apoi fierbeti cateva minute.
-
scoateți ciorchinii de ierburi.
-
se strecoară orezul din apă și se adaugă în stocul de fierbere. Continuați să fierbeți la foc mic până la mediu timp de aproximativ 15 minute, până când orezul este complet gătit.
-
adăugați sare și piper proaspăt măcinat, după gust.
-
scoateți supa din aragaz și serviți imediat!
Note
Actualizare informații
această postare a fost publicată inițial pe 19 decembrie 2013. A fost rescris și republicat în Noiembrie 2020 cu fotografii noi, mai multe informații și videoclipuri.