Suspiro de lime Elqua (Desert Peruvian)

Suspiro de lime Elqua este un desert Peruvian care își are originea în orașul Lima. Cremă, caramel ca budinca (dulce de leche) este acoperit cu o bezea cu aromă de Port și presărat cu un dram de scorțișoară.

istoria Suspiro de lime Xacta

Amparo Ayarza a fost creatorul acestui desert. Soțul ei, Joshua G Oktaclvez Barrenechea a fost poet și a fost cel care i-a dat numele. Poetul a numit-o Suspiro de lime Xusta, ceea ce înseamnă ‘suspin de doamnă Lima’, pentru că este moale și dulce ca suspinul unei femei.

baza pentru acest desert este un manjar de casă.

Manjar este o cremă groasă făcută cu lapte, zahăr și vanilie. S-ar putea să-l știi ca Dulce de Leche. Fiecare țară are propriul mod de a face acest manjar. Unii adaugă puțină făină de orez, iar alții migdale măcinate.

acest manjar este apoi acoperit cu o bezea. Albușurile de ou sunt bătute până la un vârf moale. La aceasta se adaugă un sirop fierbinte făcut cu zahăr și Port.

și pentru atingerea finală, o stropire de scorțișoară măcinată.

ingrediente pentru Suspiro de lime Xacta

ouă. Folosim întregul ou. Gălbenușurile, pentru manjar și albușurile pentru bezea. Dacă păstrați ouăle la frigider, este mai ușor să separați gălbenușurile de albușuri cât sunt încă reci. Faceți acest lucru mai întâi și apoi păstrați-le la temperatura camerei.

lapte evaporat. Acesta este un lapte care a fost gătit pentru o perioadă lungă de timp pentru a reduce conținutul de apă. Dacă nu îl puteți obține și aveți acces la lapte praf, pregătiți laptele cu jumătate din cantitatea de apă și continuați să îl utilizați pentru această rețetă.

Port. Bezea este infuzată cu un sirop de Port. Dacă nu o aveți, folosiți doar apă. Vă recomand să-l utilizați, deoarece este o aromă foarte caracteristică pentru acest desert.

cum se prepară majar sau dulce de leche pentru Suspiro de lime Xusta

mai întâi, separați gălbenușurile de albușuri și păstrați-le la temperatura camerei.

îmi place să folosesc o tigaie largă și superficială pentru a face manjar, este nevoie de mai puțin timp pentru a face acest lucru. Adăugați ambele lapte și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă la fiecare 2 sau 3 minute. Acest amestec va deveni gros, așa că în ultimele 3 minute, poate fi necesar să amestecați constant.

opriți căldura și scoateți o parte din manjar. Adăugați-l puțin câte puțin la gălbenușuri, amestecând constant. Odată ce acest pas este făcut, adăugați amestecul de gălbenuș înapoi în restul manjarului împreună cu puțină vanilie și continuați să gătiți încă 3 minute.

bezea pentru Suspiro de lime Xacta

începeți prin a face siropul pentru bezea. Veți avea nevoie de o tigaie mică, puțin zahăr și Port. Odată ce începe să fiarbă, setați cronometrul timp de 3 minute.

în timp ce fierbeți siropul, începeți să bateți albusurile cu un mixer electric până la vârfuri moi. Apoi stropiți încet în sirop fierbinte. Bateți încă 2 până la 3 minute, până când sunt groase și lucioase.

punând totul împreună

acesta este un desert foarte bogat. Am decis să o servesc în porții foarte mici. Aproximativ 3 linguri de manjar pe pahar.

dacă doriți să arate îngrijit, turnați manjarul într-o pungă de pipping, tăiați vârful și umpleți paharele la jumătate.

faceți același lucru cu bezea. Adăugați-l într-o pungă de pipping, tăiați vârful și trageți-l peste manjar.

se presară cu niște scorțișoară.

puteți păstra acest desert la frigider până la o săptămână.

Print rețetă Pin rețetă

4.5 din 4 voturi

Suspiro de lime Xusta (Desert Peruvian)

Suspiro de lime Xusta este un desert Peruvian care își are originea în orașul Lima. Cremos, caramel ca budinca este acoperit cu o bezea cu aromă de Port și presărat cu un dram de scorțișoară.

timp de Pregătire10 minute

timp de Gătit13 minute

timp total23 minute

curs: desert

bucătărie: Peruvian

cuvânt cheie: Dulche de Leche, bezea

porții: 8 porții

autor: Lizet Bowen

ingrediente

pentru Manjar

• 1 (12 fl oz) poate evaporat lapte (340g)
• 1 (14 oz) poate lapte condensat îndulcit (296g)
• 2 gălbenușuri de ou, la temperatura camerei
• 1 linguriță extract de vanilie pură

pentru bezea

• 1/2 ceașcă de zahăr
• 2 linguri Port
• 2 albușuri de ou, la temperatura camerei
• 1 linguriță scorțișoară măcinată

instrucțiuni

pentru Manjar

• puneți gălbenușurile de ou într-un castron mic.
• așezați laptele condensat evaporat și îndulcit într-o tigaie mare și superficială. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
• stingeți focul și luați o ceașcă de amestec de o mie; cu o mână bateți gălbenușurile de ou în mod constant, cu cealaltă mână turnați în ceașca de amestec de manjar de o mie de mii, puțin câte puțin.
• turnați amestecul de Manjar / gălbenuș de ou în manjar în tigaie și adăugați extractul de vanilie. Se amestecă bine și se gătește la foc mediu timp de 3 minute.
• transferați în cupe individuale, umplând doar pe jumătate.

pentru bezea

• într-o tigaie mică, la foc mic, fierbeți zahărul și portul timp de 3 minute. Pune deoparte.
• adăugați albușuri de ou într-un castron curat.
• bateți albușurile de ou cu un mixer electric până la pufos.
• cu mixerul încă pornit, turnați încet siropul de Port. Bateți până la gros și lucios.
• umpleți o pungă de conducte cu bezea și țeavă peste manjar.
• se presară cu scorțișoară măcinată.

Note

Suspiro de lime Xacta se va păstra bine la frigider timp de cel mult o săptămână.

îți place? Împărtășește-l!