Tacos Campechanos rețetă

„sincer, sunt doar un tip alb care a fost aruncat în cultura hispanică și nu s-a uitat niciodată înapoi. Îmi place să mănânc, dar nu am mers niciodată la școala culinară. Sunt doar foarte băgăcios în bucătărie. Până în ziua de azi, dacă îmi faci vreodată mâncare, îți voi pune o grămadă de întrebări despre cum ai făcut-o și ce este în ea.

îmi place să călătoresc (mă mândresc că m-am pierdut în unsprezece țări diferite), să întâlnesc oameni noi, să fac poze, să mănânc mâncare și să spun povești. Blog – ul este un fel de scuza mea pentru a face toate aceste lucruri dintr-o dată. Întregul proiect Wero Kitchen de la baza sa este într-adevăr despre comunitate și despre modul în care mâncarea este o parte integrantă a ceea ce este comunitatea. Restauranți și taqueros și bucătari și biserici și mame și tați și vecini și toți cei care își dau mâncare unul altuia nu oferă doar un fel de serviciu; ei au grijă de comunitatea lor, o mențin literalmente în viață, și acesta este un lucru frumos care merită explorat.”

de ce te iubesc tacos?

„Taco-urile sunt într-adevăr un fel de mâncare perfect, vreau să spun că nu este de mirare că există de secole. Taco-urile au acest echilibru incredibil de arome și texturi și arome, aveți tortilla caldă, tot felul de umpluturi, puțină căldură din salsa, diferite ierburi și condimente, uneori fructe, alteori legume, soiurile sunt nesfârșite. Ai putea mânca tacos în fiecare zi și, probabil, nu epuiza diferite tipuri care există. Istoria și tradiția culinară a tacosului (frumusețea interioară, dacă vreți) este fascinantă. Dar să fiu sincer sunt destul de superficial, adevăratul motiv pentru care iubesc tacos este pentru că sunt delicioase.”

ce înseamnă tacos pentru tine?

„Tacos înseamnă nopți târzii stând afară lângă grătar, râzând și împărtășind povești între mușcături; înseamnă dimineața devreme în jurul mesei din bucătărie, trecând salsa și așteptând să se prepară cafeaua; înseamnă colțuri de stradă și restaurante de cinci stele, mâncând cu prietenii sau străinii, călătorind sau fiind acasă. Nu să sune hiperbolic, dar tacos se încadrează în fiecare aspect și moment al vieții, indiferent unde vă aflați, și asta le face cu adevărat uimitoare.”

un pic despre această rețetă taco.

în Mexic au numit acest taco campechano. Dar, așa cum mi-a explicat amicul meu (și maestrul taquero), Dami Inktivn Labarro Untricre, ‘campechano’ este doar o expresie pentru două lucruri care au fost amestecate împreună. Deci, nu fi surprins dacă vedeți acest nume aplicat la orice număr de lucruri. Poate fi orice două tipuri de carne amestecate împreună într-un taco, poate fi o băutură mixtă, puteți fi chiar campechaneando la vida, amestecând totul în viața ta. Rețeta pe care o aveți mai jos este versiunea mea a campechano-ului pe care l-am avut pentru prima dată în Mexico City, dar nu vă simțiți blocați la rețetă. Schimbă-l, joacă-te cu el, adaugă lucruri care îți plac. La urma urmei, tu ești cel care o va mânca.

rețetă: CAMPECHANOS

ingrediente – produce aproximativ 8 tacos

1 lb de chorizo Mexican proaspăt

1 lb fripturi de umăr de vită, feliate subțiri (Bistec suave în majoritatea carnicerias)

2 cartofi roșii de dimensiuni medii, curățați și spălați

1 ceapă mică, julienned (tăiată în fâșii subțiri)

6 catei de usturoi, decojite și tăiate în jumătate

2 limes, plus mai mult pentru servire

8 tortilla de porumb

2 cani ulei vegetal (utilizare divizată)

cilantro pentru garnitura

salsa roja și salsa verde pentru servire

instrucțiuni

faceți înainte

1) Așezați carnea de vită într-un recipient etanșabil și adăugați ceapa, usturoiul, sucul a două limes și aproximativ 1/4 cană de legume uleiul vegetal. Aruncați ușor pentru a acoperi carnea în marinată. Lăsați să stea cel puțin o oră sau până peste noapte.

2) cojiți și spălați cartofii, apoi tăiați-i în bețe de chibrit groase de 1/4 inch. Înmuiați în apă rece timp de aproximativ două ore sau peste noapte.

pentru cartofi

1) încălziți uleiul vegetal într-o tigaie sau o tigaie superficială la aproximativ 300 de grade.

2) în loturi pentru a nu aglomera tigaia, așezați cartofii în uleiul încins și gătiți până se înmoaie în mijloc și ușor străpuns cu un cuțit. Îndepărtați cu o lingură pliată și scurgeți pe niște prosoape de hârtie.

3) creșteți căldura uleiului la 400 de grade și readuceți cartofii în ulei. Gatiti pana se rumenesc si crocant (acest lucru nu va dura foarte mult). Scoateți din ulei și scurgeți pe prosoape de hârtie proaspete. Se condimentează cu sare și se lasă deoparte.

asamblați tacosul

1) gătiți chorizo-ul într-o tigaie sau pe un comal și lăsați-l deoparte.

2) încălziți grătarul la foc mare. Condimentați fripturile generos cu sare și gătiți aproximativ un minut pe fiecare parte sau până când sunt fierte. Tăiați împotriva bobului, tăiați în benzi subțiri.

3) încălziți tortilele pe un comal. Așezați chorizo, cartofii și friptura într-o tortilă și acoperiți cu salsa verde, cilantro și var.

nu toate aceste fotografii arata delicios!? Suntem foarte încântați că am lucrat cu Wero Kitchen și este clar că a pus multă transpirație de sânge și Tacos în spatele acestei rețete pentru a vă împărtăși. Pentru a ține pasul cu el în călătoria sa de mâncare și viață, urmați @werokitchen pe instagram și pe blogul său www.werokitchen.com.

Vă mulțumim că ați verificat acest lucru și vă rugăm să îl împărtășiți cu toți prietenii tăi iubitori de taco!

„trăiască Taco-ul!”

Gerald Flores
Fondator / Designer / Iubitor De Taco