Tocană Ayamase(tocană de ardei verde de Designer / Ofada)

în calitate de asociat Amazon, câștig din achiziții calificate. Vă rugăm să citiți dezvăluirea completă a afiliaților aici.

îți place? Împărtășește-l!

Ayamase stew, de asemenea, numit designer stew sau sos Ofada este o tocană de ardei gras verde, care se întâmplă să fie o delicatesă comună în partea de vest a Nigeriei. Această tocană este de fapt diferită de tocană ofada, dar pare să fi adoptat numele din cauza orezului Ofada cu care este servit cel mai adesea. Acest sos cu aroma sa unică de ulei de palmier albit, ouă fierte semnate și carne asortată este una dintre cele mai ușoare tocănițe africane pe care le veți face.

pun pariu că nu ai știut niciodată că ardeii grași verzi pot face acest sos uimitor. Faceți clic pentru a Tweet

Ayamase Stew Recipe (designer stew)

Ayamase are multe nume, se numește designer stew, Obe Dudu (adică tocană neagră/supă) Ofada stew care a trecut la a fi numit Green Ofada stew pentru a-l diferenția de originalul Ofada stew care se face cu ardei grași roșii.

prima dată când am gustat această tocană, a fost de la un joint Mama-put. Mătușile mele au venit acasă de la Unilag cu acest orez ambalat și tocană au numit designer rice. Am descoperit mai târziu că a fost de la un restaurant popular în Bank Olemo Street Surulere în cazul în care această tocană de Designer /orez aka Ayamase tocană a fost tocană lor semnătură. După ce am gustat-o, la fel de tânăr ca și mine, am știut că trebuie să fac asta într-o zi. N-am ajuns să-l facă până când m-am căsătorit, deși, prin urmare, povestea mea ulei de palmier albite pe care aveți nevoie pentru a citi de modul în care

ce este mama pune?

Mama put este un cuvânt inventat care este acum folosit pentru a se referi la restaurantele din partea drumului. Se crede că sunt cuvintele folosite de clienți care solicită vânzătorului de alimente să pună mâncarea în farfuriile lor. (‘Mama put’ plate in hand)

mancatul in ‘mama put’ joints nu a fost ceea ce am crescut facand. De fapt, a fost nemaiauzit până când am intrat în facultate. Aceste zile fast-food nu au fost încurajate în multe case. Toate alimentele noastre au fost făcute acasă și de la zero chiar și pap-ul nostru a fost făcut de la zero.

pe atunci Mama put era încruntată din următoarele motive.

• dacă te obișnuiești să mănânci mamaput, din cauza confortului devii prea leneș pentru a găti
• Mama pune mâncarea este super dependență o
• unele medii Mamaput nu sunt de obicei igienice
• economisești bani atunci când îți gătești propriile mese

care este diferența dintre tocană Ofada și tocană Ayamase? Sunt la fel?

aceste două tocănițe sunt foarte asemănătoare, dar diferite. Singura diferență majoră este tipul de ardei gras folosit. Termenii Red Ofada stew și Green Ofada stew au venit din această singură diferență.

ai ghicit încă? Ofada stew aka Red Ofada se face doar cu ardei grași roșii, în timp ce Ayamase aka Green Ofada se face cu ardei grași verzi. Ușor la dreapta.

pentru a fi sincer, aceasta este singura diferență majoră. Toate celelalte lucruri sunt la fel.

ingrediente necesare pentru a găti această rețetă Ayamase

• ardei gras verde
• ceapă
• ulei de palmier albite
• ouă fierte
• carne asortate: aceasta include miere pieptene tripe, Tripe, (Shaki) piele de vacă, (Pomo) picior de vacă, carne de vită etc. Puteți folosi un singur tip de carne dacă preferați.
• roșcove (iru)
• sare și bulion
• raci măcinați

cum să înălbim uleiul de palmier

uleiul de palmier albit este un ingredient obligatoriu în această rețetă pentru acel gust autentic pentru care este cunoscută tocana de Ayamază. Desigur, puteți folosi ulei vegetal pentru acest sos, dar nu va avea acel gust unic ulei de palmier albit adaugă la această tocană. Ar avea un gust mai mult ca această tocană de vită africană sau această tocană fără roșii.

albirea uleiului de palmier necesită câteva sfaturi și trucuri care sunt acoperite pe deplin în acest post despre uleiul de palmier albit . Dar o să-ți dau o fugă până aici.

• turnați un ulei de palmier de bună calitate într-un vas curat și uscat (prefer oțelul inoxidabil)
• acoperiți vasul, porniți focul la mediu și gătiți timp de 10 până la 12 minute până când uleiul de palmier devine transparent și nu mai este roșu.
• lăsați uleiul să se răcească complet înainte de a deschide vasul. Utilizați imediat sau depozitați pentru mai târziu.

cum se face Ayamase

în timpul căutării mele pentru cea mai bună Ayamase, am găsit câteva rețete care includeau roșii pe care le-am încercat, dar nu au ajuns la fața locului. Într-o zi, în timpul unei discuții, prietenul meu mi-a spus că tocană de Designer a fost făcută doar cu ardei grași verzi.

am decis să – i dau drumul și oh! Am fost placut surprins, acest ardei gras numai versiunea mi-a luat în jos banda de memorie și mama mea a pus partener escapadă aka soțul meu a fost de acord cu mine că am lovit o mină de aur lol. Știam că trebuie să împărtășesc acest lucru cu prietenii mei uimitori online.

acesta este exact modul în care îl pregătesc,

de obicei îmi prăjesc ardeii, dar puteți fie să amestecați și să sită, fie să fierbeți până când se reduce în cantitate. Toate aceste metode au ca scop prăjirea pur oquste mai rapidă și reducerea timpului total de gătire.

Pic 1-3; ardei prăjiți și amestecați

Pic 4-6; se soteaza ceapa in uleiul de palmier albit, se adauga iru

Pic 7-9; se toarnă ardeiul gras pur oktime, raci și ciorbă de carne

Pic 10-12; lasa tocană de bucătar pentru cândva apoi se toarnă în carne fierte și în cele din urmă ouă fierte.

cum să-l servească!

Ayamase este servit în mod tradițional pe frunze de banane peste orez Ofada cu o parte de plantains prajite, care este opțională. Orezul Ofada, numit și orez sălbatic African, se spune că este mai hrănitor decât orezul prefiert, deoarece nu este prea procesat.

dacă nu aveți acces la orez Ofada unde vă aflați, orezul brun este un substitut excelent altfel, orezul nostru alb bun sau basmati funcționează perfect în opinia mea.

cum se păstrează

orezul alb și tocană este unul dintre preferatele familiei mele. De obicei am tocană africană de vită, pui sau pește în congelator. Această tocană de Designer sau Ofada este o altă tocană pe care probabil o veți găsi și în congelatorul meu.

și dacă nu am niciuna dintre acestea, ceea ce este foarte puțin probabil, fiți siguri că am baza mea de tocană de casă înghețată și gata oricând vreau să biciuiesc orice tocană nigeriană.

această tocană de Designer poate rămâne înghețată până la 3 luni. Pentru a păstra, lăsați tocană să se răcească complet, apoi transferați tocană gătită în boluri prietenoase cu congelatorul și congelați. Când sunteți gata să vă bucurați, dezghețați-vă la frigider peste noapte, apoi încălziți-vă în cuptorul cu microunde sau pe plită.

rețetă rapidă note și sfaturi

• puteți fierbe ouăle până la o săptămână înainte și lăsați-le în coajă depozitate într-un recipient etanș la aer.
• dacă faceți înainte pentru depozitare, săriți ouăle fierte și fierbeți în ziua în care ați mânca tocană.
• având baza de tocană în congelator, de asemenea, accelerează gătitul și vă economisește timp.
• deși albirea uleiului de palmier nu necesită timp, îmi place să-mi înălbesc uleiul de palmier și să-l păstrez pentru utilizare ulterioară. Albirea uleiului de palmier necesită abilități, serios. Asigurați-vă că citiți postarea mea despre cum să înălbiți uleiul de palmier, astfel încât să nu faceți aceeași greșeală pe care am făcut-o.
• lăsarea oalei deschise după ce a turnat ardeiul gras verde pur oktime îl ajută să se prăjească mai repede.
• uleiul poate părea că este mult nu fi tentat să-l reduci în timp ce gătești, deoarece ajută la prăjirea pururilor. Dacă după gătit încă mai credeți că este prea mult, sunteți liber să scoateți excesul.

Întrebări frecvente

ți-a plăcut această rețetă sau ți s-a părut utilă, te rog lasă-mi un comentariu și împărtășește linkul către această rețetă cu familia și prietenii și în grupul tău preferat de facebook.

Dragoste,

Foame Pentru Mai Mult? Înscrieți-vă la Newsletter-ul meu și urmați-vă pe Instagram, Pinterest și Facebook pentru cele mai recente actualizări!

*această rețetă a fost publicată pentru prima dată în ianuarie 2018. Acesta a fost actualizat pentru a include imagini mai bune, o carte de rețetă, mai multe sfaturi și răspunsuri la întrebările frecvente.

Printeaza reteta

5 din 5 voturi

Ayamase (tocană de Designer / tocană Ofada)

Ayamase stew, de asemenea, numit designer stew sau sos Ofada este o tocană de ardei gras verde, care se întâmplă să fie o delicatesă comună în partea de vest a Nigeriei. Acest sos de ardei gras verde poate să nu aibă cele mai bune culori, dar aroma bogată vă va face cu siguranță să spuneți ‘mama put’

timp de Pregătire15 minute

timp de Gătit35 minute

timp total50 minute

curs: tocană

bucătărie: Nigerian, Africa de Vest

cuvinte cheie: tocană Ayamase, tocană de Designer, tocană de ardei verde, orez Ofada, sos Ofada

porții: 14 -16

calorii: 312kcal

autor: Chichi Uguru

ingrediente

• 10-12 ardei gras verde mare (sau 3 căni din baza mea de tocană de ardei verde. a se vedea nota 1)
• 2 căni ulei de palmier albit
• 3 ardei habanero verde/ scotch bonnet
• 2 cepe medii (tocate)
• 1/4 cană iru
• 2 1/2 lbs (1.2 kg) carne asortată (pre-gătită Vezi nota 3)
• 3 căni de carne de vită
• 2 linguri raci măcinați (opțional, dar recomandat)
• 10 ouă fierte
• cub de sare/ bouillon după gust

instrucțiuni

utilizarea bazei de tocană.

• se Sotează ceapa în ulei de palmier albit, se adaugă iru și se amestecă.
  
• apoi se toarnă baza de tocană dezghețată, peștele cray măcinat, stocul de carne, se amestecă și se lasă să gătească aproximativ 20 de minute până când tocanul începe să se îngroașe din nou. Se amestecă la intervale apropiate pentru a preveni arderea. (grosimea sosului este o alegere personală. Îmi place a mea groasă, dar nu prea groasă.)
  
• gust pentru condimente și ajustați cu mai mult, dacă este necesar. Când sosul a atins consistența dorită, adăugați carnea asortată prefiertă, reduceți focul la foc mic pentru a încălzi carnea timp de aproximativ 5 minute. Opriți căldura adăugați ouăle fierte. Căldura reziduală ar încălzi ouăle.
  
• se servește cu orez ofada sau orice orez cu bob mediu sau lung.

dacă folosiți ardei grași verzi proaspăt amestecați

• curățați și deseați ardeii grași verzi. Amestecați cu cât mai puțină apă pe care o puteți gestiona fără a vă suprasolicita blenderul. alternativ, amestecați și sitați sau prăjiți și amestecați.
• se încălzește într-o tigaie cu sos, se sotează ceapa în ulei de palmier decolorat, apoi se adaugă iru (fasole de lăcuste.)
• se toarnă ardeii grași verzi proaspăt amestecați în ulei. Adăugați Racul și stocul de carne. Se amestecă la ombiner. Gatiti pana cand sosul se ingroasa la consistenta dorita. Acest lucru poate dura până la 30 de minute, în funcție de cantitate.
• adăugați carne asortată prefiertă. Reduceți focul și lăsați să se fierbe timp de aproximativ 5 minute, apoi opriți căldura înainte de a adăuga ouăle fierte.

Note

1. Dacă intenționați să prăjiți ardeii, vă sugerez să faceți asta cu o zi înainte pentru a vă economisi timp. Alterativ, amestecați ardeii și Cerneți lichidul pentru a reduce timpul de gătire. Aceasta este baza de tocană pe care o folosesc când o am la dispoziție.
2. pregătirea ingredientelor înainte ajută la economisirea timpului atunci când gătiți mâncăruri africane. Dacă este posibil, înălbiți uleiul de palmier înainte. Uleiul de palmier alb poate fi făcut și depozitat până la 1 lună înainte.
3. prepar carnea cu o zi înainte de cele mai multe ori. Dacă gătiți carne proaspătă, adăugați 30 de minute mai mult la acest timp de gătit în această rețetă. Gatiti mai intai carnea, apoi urmati restul instructiunilor.
4. informațiile nutriționale nu includ iru (fasole de lăcuste) la momentul publicării acestui card de rețetă, baza mea de date cu informații nutriționale nu o avea.
5. a se vedea corpul de post pentru răspunsuri la întrebări mai frecvente.