un ghid pentru începători pentru Sake

30 ianuarie 2020

când vizitați Kobe Steakhouse, nu numai că veți putea să vă răsfățați cu mâncarea delicioasă japoneză, dar veți putea încerca și câteva dintre alegerile noastre autentice de sake. Pentru cei care nu sunt familiarizați cu această băutură alcoolică clasică japoneză, iată câteva lucruri care să vă ajute să înțelegeți mai multe despre sake înainte de a încerca singur:

definirea SAKE:

dacă cereți sake în Japonia, veți fi întâmpinați cu o privire confuză, deoarece cuvântul se referă pur și simplu la un grup generic de băuturi alcoolice. Cu toate acestea, atunci când nu în Japonia, comanda sake vă va aduce băutura tradițională de orez fermentat alcoolic. Dacă doriți băutura clasică sake în timp ce vă aflați în Japonia, ar trebui să cereți un Nihonshu.

tipuri de SAKE:

datorită proceselor de producție variate și ingrediente, sake este disponibil într-o multitudine de soiuri. Sake-ul poate fi clasificat folosind mai mulți factori diferiți, inclusiv regiunea din care provine, procesul de fabricare a berii, tipul de orez utilizat și multe altele. Una dintre cele mai comune modalități de clasificare a sake-ului este prin etichetarea procesului de lustruire. Lustruirea se referă la cât de intens a fost măcinat orezul, îndepărtând straturile exterioare ale bobului și ajungând la inima miezului. Cele mai premium sakes au fost lustruite cel mai mult. Iată câteva dintre principalele tipuri de sake pentru a vă ajuta să începeți:

• JUNMAI: Acest orez pur, sake non-aditiv prezintă un gust complet, cu un profil ușor acid.
• HONJOZO: făcut cu apă, orez și koji, acest tip de sake conține o cantitate mică de alcool adăugat, ajutând la netezirea aromei și oferind o experiență mai ușoară de băut.
• GINJO și JUNMAI GINJO: acest sake premium oferă o aromă fructată și ușoară datorită ingredientelor sale specializate de drojdie și procesului unic de fermentare.
• DAIGINJO ȘI JUNMAI DAIGINJO: Fiind unul dintre cele mai premium tipuri de sake, această băutură necesită un proces specializat de fabricare a berii și orez foarte lustruit în producția sa.

băut SAKE 101:

acum, că aveți unele fundal despre originile și procesul de producție de sake, este timpul să se bucure de băutură. Mulți băutori de sake începători se întreabă ce tip de sticlă să folosească atunci când beau băutura. Spre deosebire de vinul tradițional, nu există o formă specială de sticlă care să facă din consumul diferitelor soiuri o experiență mai bună. Cele mai multe sake este consumat dintr-un material de sticlă. Acest lucru va asigura că aromele și aromele complexe ale băuturii nu se pierd în materialele recipientului. Cei care caută o experiență mai autentică pot alege să-și bea dragul dintr-un ochoko sau masu tradițional.

unele se servesc mai bine calde, în timp ce altele trebuie răcite pentru a scoate cele mai bune arome. Nu există reguli dure și rapide despre acest lucru și veți descoperi în curând că temperatura de băut este adesea doar o preferință personală. Dacă doriți să vă beți sake-ul cald, este important să aveți grijă să nu îl încălziți prea repede. Experții recomandă utilizarea unei carafe de sake special concepute pentru a încălzi treptat băutura, astfel încât să fie încălzită uniform și aroma să nu se piardă. Experimentarea pentru tine te va ajuta să discerni cum preferi cel mai bine dragul tău.