US Food and Drug Administration

imagine

etichetele produselor alimentare pot ajuta consumatorii cu alergii alimentare să evite alimentele sau ingredientele la care ei sau familiile lor sunt alergici.

acest lucru se datorează faptului că o lege federală, Legea privind etichetarea alergenilor alimentari și Protecția Consumatorilor din 2004, impune ca etichetele celor mai multe alimente ambalate comercializate în SUA. dezvăluie-în termeni simplu de înțeles-atunci când sunt făcute cu un „alergen alimentar major.”

opt alimente și ingrediente care conțin proteinele lor sunt definite ca alergeni alimentari majori. Aceste alimente reprezintă marea majoritate a reacțiilor alergice severe la alimente:

• lapte
• ou
• pește, cum ar fi bas, cambulă, sau cod
• crustacee crustacee, cum ar fi crab, homar, sau creveți
• nuci de copac, cum ar fi migdale, nuci pecan, sau nuci
• grâu
• arahide
• soia

legea impune ca etichetele produselor alimentare să identifice sursa de hrană a tuturor alergenilor alimentari majori utilizați pentru a face alimentele. Această cerință este îndeplinită dacă numele comun sau obișnuit al unui ingredient identifică deja numele sursei alimentare a alergenului (de exemplu, zară). În caz contrar, sursa de hrană a alergenului trebuie declarată cel puțin o dată pe eticheta alimentelor într-unul din cele două moduri.

numele sursei alimentare a unui alergen major trebuie să apară:

în paranteze după numele ingredientului.

Exemple: „lecitină (soia)”, „făină (grâu)” și „zer (lapte)”

-sau-

imediat după sau lângă lista ingredientelor dintr-o declarație „conține”.

exemplu: „conține grâu, lapte și soia.”

„deci, mai întâi căutați o declarație” conține „și dacă alergenul dvs. este listat, puneți produsul înapoi pe raft”, spune Carol D ‘Lima, tehnolog alimentar cu Biroul de nutriție și etichetare a alimentelor la US Food and Drug Administration (FDA). „Dacă nu există nicio declarație „conține”, este foarte important să citiți întreaga listă de ingrediente pentru a vedea dacă alergenul dvs. este prezent. Dacă îi vedeți numele chiar și o dată, este înapoi la raft și pentru mâncarea respectivă.”

există multe ingrediente diferite care conțin același alergen alimentar major, dar uneori numele ingredientelor nu indică sursele lor alimentare specifice. De exemplu, cazeina, cazeinatul de sodiu și zerul sunt toate proteine din lapte. Deși același alergen poate fi prezent în mai multe ingrediente, „numele sursei alimentare” (de exemplu, laptele) trebuie să apară în lista ingredientelor o singură dată pentru a respecta cerințele de etichetare.

susanul nu este un alergen alimentar major în conformitate cu Legea privind etichetarea alergenilor alimentari și Protecția Consumatorilor din 2004, dar FDA a emis recent un proiect de document de orientare pentru a încuraja producătorii să declare în mod clar susanul în lista ingredientelor. În cele mai multe cazuri, susanul trebuie să apară în declarația ingredientului; o excepție este atunci când susanul face parte dintr-o aromă sau condiment sau dacă se folosește un termen pentru un aliment precum tahini care este sau conține susan. În aceste cazuri, poate fi declarat ca pur și simplu „condiment” sau „aromă” pe etichetă, astfel încât consumatorii să nu știe că susanul este prezent.

„conține” și „poate conține” au semnificații diferite

dacă o declarație „conține” apare pe o etichetă alimentară, aceasta trebuie să includă denumirile surselor alimentare ale tuturor alergenilor alimentari majori utilizați ca ingrediente. De exemplu, dacă „zer”, „gălbenușuri de ou” și o „aromă naturală” care conținea proteine de arahide sunt enumerate ca ingrediente, declarația „conține” trebuie să identifice cuvintele „lapte”, „ou” și „arahide.”

unii producători includ în mod voluntar o declarație consultativă separată, cum ar fi „poate conține” sau „produs într-o instalație”, pe etichetele lor atunci când există șansa ca un alergen alimentar să fie prezent. Un producător ar putea folosi același echipament pentru a face produse diferite. Chiar și după curățarea acestui echipament, o cantitate mică de alergen (cum ar fi arahidele) care a fost utilizată pentru a face un produs (cum ar fi cookie-urile) poate deveni parte a unui alt produs (cum ar fi biscuiții). În acest caz, eticheta de cracare ar putea indica „poate conține arahide.”

fiți conștienți de faptul că declarația” poate conține „este voluntară, spune D’ Lima. „Nu toți producătorii îl folosesc.”

când aveți dubii, lăsați—l afară

producătorii își pot schimba ingredientele produselor în orice moment, așa că D’ Lima spune că este o idee bună să verificați lista ingredientelor de fiecare dată când cumpărați produsul-chiar dacă l-ați mâncat înainte și nu ați avut o reacție alergică.

„dacă nu sunteți sigur dacă un aliment conține vreun ingredient la care sunteți sensibil, nu cumpărați produsul sau consultați mai întâi producătorul pentru a întreba ce conține”, spune D ‘ Lima. „Cu toții ne dorim comoditate, dar nu merită să joci ruleta rusească cu viața ta sau cu cea a cuiva aflat în grija ta.”