Verzii sălbatici

ceea ce a fost ocărât de mulți grădinari este acum considerat gourmet — buruienile (dintre care unele sunt de fapt verdeață sălbatică) apar pe meniurile restaurantelor și pe piețele fermierilor și în rețetele pentru feluri principale, supe și părți.

oamenii au mâncat în mod istoric verdeață sălbatică și mai frecvent în zonele rurale, dar acum ingrediente precum păpădia, cartierele Mielului și urzica atrag, de asemenea, atenția bucătarilor și a oamenilor care doresc să mănânce local.

și pentru un motiv bun. Verdeturile sălbatice comestibile sunt gustoase, sărace în calorii și bogate în vitamine — plus alți nutrienți, în funcție de tipul de plantă.

verdeturile sălbatice sunt, de asemenea, versatile — au un gust excelent de saut în ulei de măsline și în supe și caserole, iar unele pot fi aruncate crude în salate și îngrămădite pe sandvișuri. Cel mai bine este să experimentați inițial cantități mici până când veți găsi ce rețete funcționează cel mai bine pe baza preferințelor dvs. gustative.

chiar dacă unele verdețuri comestibile sunt încă cultivate în sălbăticie, cel mai bine este să le cumpărați dintr-o sursă de încredere, cum ar fi un supermarket sau o piață a fermierilor. Alegerea lor poate fi periculoasă, mai ales că plantele care arată similar pot exista și pot fi nesigure pentru a mânca. În plus, nu doriți să riscați să mâncați o plantă care a fost tratată cu substanțe chimice, ceea ce este adesea cazul păpădia și alte buruieni comune care cresc singure în cartiere și parcuri.

acestea sunt câteva verdețuri sălbatice comestibile și cum le puteți adăuga la un plan alimentar sănătos.

cartierele Mielului

cartierele Mielului sunt legate de spanac și adesea descrise ca fiind similare cu acesta. Frunzele sunt considerate a fi amare și devin mai blânde atunci când sunt gătite. O ceașcă de sferturi de miel gătit are 464 miligrame de calciu și este o sursă bogată de vitamine A și K. De asemenea, ambalează mai mult de 500 miligrame de potasiu și este o sursă excelentă de vitamina C.

păpădie

bucurați-vă de rădăcinile, frunzele și chiar florile acestei buruieni comune care este urâtă de proprietarii de gazon și iubită de bucătari. Frunzele se găsesc în mod obișnuit în amestecurile de salate, cum ar fi mesclun, și sunt descrise ca având un gust ușor amar. Rădăcinile pot fi adăugate și la salate sau prăjite și măcinate pentru a face un înlocuitor de cafea. Din punct de vedere nutrițional, o ceașcă de verdețuri de păpădie gătită se mândrește cu aproape 150 de miligrame de calciu și este o sursă excelentă de vitamine A, C și K.

Amaranth

planta de amarant este mai cunoscută pentru semințele sale, dar și frunzele sale sunt comestibile. Frunzele au un gust ușor dulce și pot fi consumate crude sau fierte. O ceașcă de frunze de amarant fierte oferă aproximativ 3 miligrame de fier, 275 miligrame de calciu, 850 miligrame de potasiu și aproape 3 grame de proteine — pentru doar 28 de calorii.

urzici

urzicile, cunoscute și sub denumirea de „urzici înțepătoare”, nu pot fi consumate crude și trebuie să fiți atenți atunci când le manipulați. Utilizarea cleștelor sau a mănușilor durabile este chiar recomandată, deoarece frunzele crude pot înțepa pielea. Odată gătită, o ceașcă de urzici se mândrește cu șase grame de fibre dietetice și aproape 430 miligrame de calciu. Este o sursă bună de magneziu și oferă și fier și potasiu.

Purslane

această buruiană super-rezistentă crește aproape oriunde din grădină până la pietriș și se reproduce destul de ușor. Deși este disprețuit de mulți grădinari, purslane este de fapt o sursă bogată de vitamina A, o sursă bună de potasiu și are puțin mai multe vitamine și minerale — inclusiv magneziu, calciu, folat și fier — toate pentru doar 21 de calorii pe cană gătită. Se știe că conferă o aromă ușor tartă sau citrică, iar tulpinile și frunzele pot fi adăugate la salate sau ușor gătite și savurate ca verdeață sau în supe.

Sorrel

această plantă perenă cu frunze care arată similar cu spanacul poate avea un gust acru datorită conținutului său de acid oxalic. Frunzele tinere, care au o aromă mai blândă, pot fi folosite în salate, iar frunzele mai mari și mai mari funcționează cel mai bine în supe și tocănițe. Sorrel este bogat în vitamina A și oferă, de asemenea, magneziu, potasiu și calciu.

ca și în cazul altor legume cu frunze verzi, verdele sălbatic poate fi bogat în vitamina K. Dacă luați un medicament anticoagulant (medicament care subțiază sângele), consumul de cantități consistente de vitamina K este extrem de important. Prea mult sau prea puțin poate afecta modul în care cheagurile de sânge. Consultați-vă cu medicul dumneavoastră sau nutriționistul dietetician înregistrat înainte de a face orice modificare a dietei dacă luați un medicament anticoagulant.