Vitamina A

BY admin
|

Retinol

vitamina A este numele colectiv pentru un grup de liposolubilevitamine. Forma cea mai utilizabilă a vitaminei este retinolul, adeseanumită vitamina A preformată, deoarece este forma activă din organism.Retinolul (un alcool) poate fi găsit numai în surse animale și poate fi transformat de organism în retină (o aldehidă) și acid retinoic(un acid carboxilic), alte forme active de vitamina A.
Top

Beta caroten

Beta carotenul, o hidrocarbură, face parte dintr-o familie de pigmenți întunecaținumite carotenoide provitamina A, dintre care unele pot fi transformate înretinol de către organism. În ficat, o moleculă de beta-carotenăpoate fi scindată de o enzimă intestinală în molecule de retinol,astfel încât sursele alimentare bune de beta-caroten pot fi, de asemenea, surse bune deretinol. Conversia carotenoidelor în retinol va scadecând depozitele corporale sunt pline, prevenind astfel o supradoză de retinol, carepoate duce la simptome toxice.
Stiai? Aproximativ 700 de carotenoide naturale au fost descoperite!
Stiai? Carotenoizii din plante acționează ca pigmenți absorbanți de lumină în timpul fotosintezei șide asemenea, ajută la protejarea celulelor împotriva fotosensibilizării.
Top

structuri chimice

structura chimică a retinolului
Fig.1 Structura chimică a retinolului
structura 3D a retinolului
structura chimică a Beta-carotenului
Fig.2 Structura chimică a beta-carotenului
structura 3D a Betacarotenului
Top

principalele surse din alimente

vitamina A preformată sau retinolul se găsește în:

  • ficat
  • gălbenuș de ou
  • pește uleios, cum ar fi:
    • hering
    • Pilchards
    • ton
    • sardine
  • lapte integral
  • unt
  • brânză

surse bune de Beta-caroten includ:

  • morcovi
  • legume cu frunze galbene și verde închis (de exemplu, spanac,broccoli, năsturel)
  • ierburi, cum ar fi:
    • Busuioc
    • Coriandru
    • Patrunjel
  • Caise
  • Dovleac
  • Pepene Galben
  • Cartofi Dulci
  • Mango
  • Papaya
  • Ardei Rosu
  • Guava

Știați? Un ardei roșupoate oferi suficientă vitamină A pentru un adult sănătos pentru o zi.
Top

vitamina A în organism

vitamina A este esențială în organism pentru menținerea sistemului imunitar și a vederii și, de asemenea, pentru creștere și țesut differentiation.It este, de asemenea, gândit pentru a ajuta la prevenirea cancerului.

viziune

retina ochiului este alcătuită din celule receptoare de lumină, numite drode, care ne permit să vedem lumina și întunericul. În cadrul acestor celule esteun pigment numit rodopsină, care este un complex de opsină, o proteină și retinol. La expunerea la lumină, acest complex se dezintegrează șieliberează sarcini electrice către creier prin intermediul nervului optic. Newrhodopsina este apoi formată din opsină și retinol.

sistemul imunitar

vitamina A ajută sănătatea prin menținerea căptușelilor de suprafață ale ochilor și ale tractului intestinal, respirator și urinar, împiedicând astfel intrarea bacteriilor. De asemenea, s-a sugerat că vitamina A ajută limfocitele (un tip de celule albe din sânge) să funcționeze eficient și că carotenoizii pot acționa ca antioxidanți în organism.

diferențierea țesuturilor

în organism există multe celule diferite, cu multe diferitefuncții. Procesul prin care o celulă devine un tip specific de celulă se numește diferențiere, iar vitamina A este esențială pentrudiferențierea celulelor epiteliale (adică cele ale pielii, mucoaselor, corneei și pereților vaselor de sânge).
deficitul de vitamina A poate duce la:

  • orbire nocturnă – vedere afectată în lumină slabă
  • xeroftalmie – orbire parțială sau totală datorată deteriorării corneei de la o deficiență severă
  • leziuni cutanate
  • creșterea și dezvoltarea osoasă inhibate și pierderea în greutate la tinerii
  • sensibilitate crescută la infecții.

Știați? Consumul de alcool greu poate afecta depozitarea vitaminei A în ficat.
Stiai? Vitamina Adeficiența este principala cauză a orbirii din copilărie.
Stiai? Vechii egipteni știau că orbirea nocturnă poate fi vindecată prin consumul de ficat – o sursă de hrană mai târziu Găsită a fi bogată în vitamina A.
Top

stabilitate

Retinolul este sensibil la oxidarea aerului. Este prezent în grăsimi animale și oxidarea acestora poate duce la pierderea vitaminei solubile în grăsimi. Beta carotenul este una dintre cele mai stabile vitamineîn alimente. Compusul este sensibil la căldură, dar pierderi semnificativeapar numai după perioade lungi de fierbere.
Top

sinteza

vitamina A poate fi produsă prin extracție din ulei de ficat de peștedeși procesul mai comun este sinteza din beta-iononă.
sus