Sådan spiser du morgenmad som en græsk

morgenmad i Grækenland har sin egen unikke historie. I landsbyer rundt om i landet plejede det ikke kun at være dagens vigtigste måltid med hensyn til ernæring, men også den mest fyldende. Store mængder animalsk fedt leverede energi til dagens arbejde. Imens, i det vestlige Kreta, landfolk plejede at spise den traditionelle græske morgenmad med æg med staka – svarende til koaguleret fløde – for at holde dem i gang, mens i Epirus og Makedonien, billetprisen var tærter lavet med ost og smør.

et generøst stykke hjemmelavet brød med nogle oliven, pakket ind i et rent tørklæde, var den valgte midmorning snack. Landmænd og dagarbejdere ville bære det med sig til markerne eller arbejdspladsen i byen. Morgenmad, som vi kender den i dag, eksisterede ikke, undtagen i nogle byhuse, hvor det var en vane importeret fra udlandet med fransk smør og hvidt brød.

moderne variationer af græsk morgenmad

i dag, med luksusen af friskplukkede råvarer og hjemmelavede retter, har morgenmaden også ændret sig for moderne grækere. På hotellets buffeter vil du nyde et vågent måltid med en forskel.

vil du være i stand til at vælge mellem Epirot-tærter, med håndlavet konditori fyldt med sæsonvarer, en mælkepai, ostepai, spinatpai, en kile med lækre ø-eller bjergost eller en skål med den cremeste yoghurt, du nogensinde har smagt, måske endda lavet med bøffelmælk.

eller hvad med et valg af brød lige ud af ovnen, toppet med berigende tahini (sesampasta) og lokal honning, eller skiver Peloponnesisk eller makedonsk skinke eller salami, Peloponnesiske røræg med friske tomater eller en rig, men fluffy andriot froutalia omelet med kartofler og pølse? Der tilbydes også friskpresset appelsinjuice fra Lundene Laconia eller Argos, bjergte fra Taygetos, Kreta eller Epirus eller endda hjemmelavet syltetøj fra hotellets have.

en mindeværdig græsk morgenmad er bare den ting at sætte dig op til en dag med energisk udforskning eller afslapning på stranden.