sådan suge & spire nødder, frø, korn & bønner
nødder, frø, korn, og bønner er ernæringsmæssige kraftcentre. Imidlertid kan de naturlige stoffer, der beskytter dem mod tidlig spiring, skabe kaos i vores fordøjelsessystem. Iblødsætning og spiring replikerer spiring, som aktiverer og multiplicerer næringsstoffer (især vitamin A, B og C), neutraliserer hæmmere og fremmer væksten af vitale fordøjelsessymer.
opblødning og spiring er meget let. Metoden er nøjagtig den samme for nødder, frø, korn og bønner—kun den tid, der kræves for fuld spiring, ændres. (Se tabellen nedenfor .)
Bemærk venligst: mange “rå” nødder og frø er blevet pasteuriseret og bestrålet. Virkelig rå mandler og jordnødder vil spire, men de, der er pasteuriseret og bestrålet, vil “aktivere” med blødning, men vil ikke fysisk “spire.”Blødgøring fjerner dog stadig næringsstoffer (forbindelser, der kan forstyrre absorptionen af næringsstoffer), øger næringsstoftætheden og gør nødderne mere fordøjelige.
Sådan lægges nødder, frø, korn og bønner i blød
anbring i en stor glasskål eller murkrukke, og dæk med varmt, filtreret vand (ca.et forhold på 2:1) og ca. Keltisk havsalt. Dæk med en let klud til den ønskede tid.
skyl maden grundigt og tøm den.
brug disse aktiverede “ikke-spirer” straks til at fremstille plantebaserede “mælk.”(Læs mit seneste indlæg om, hvordan man laver plantebaserede “mælk.”) Du kan også tilberede gennemblødte og skyllede korn med det samme ved at bruge dem ligesom ikke-spirede korn i nogen af dine yndlingsopskrifter eller som en seng til grøntsagsretter. Bemærk, at de fleste gennemblødte korn kun har brug for et 1:1 vand/bouillonforhold, der skal koges igennem, fordi de allerede er fyldt med vand.
eller
dehydrere i en mad dehydrator på højst 115 liter F i 12 til 24 timer, og opbevares i forseglede glasbeholdere i køleskabet. Pas på: hvis nødder ikke er helt tørre, udvikler de skimmel.
sådan spire nødder, frø, korn og bønner
få en kvart størrelse (eller større) mason jar. Fjern lågets faste midterste indsats, og skær et stykke osteklud eller åndbart mesh, så det passer indvendigt.
fyld en tredjedel af krukken med nødder, frø, korn eller bønner, og fyld resten af krukken med varmt, filtreret vand og ca. Skru låget på med cheesecloth eller åndbar mesh skærm på plads.
sug til blødgøringstider, se nedenstående tabel.
Tøm/skyl Fjern maskeindsatsen på låget, og udskift med metalindsats. Hæld blødgøringsvandet ud af krukken, fyld med frisk vand, udskift låget, og skyl godt ved at ryste krukken. Udskift metalindsatsen med maskelåget igen,og tøm det.
vend krukken og læg den i en vinkel, så luften kan cirkulere, og vandet kan løbe af. Tillad at sidde i lyset.
gentag denne proces, skyl hvert par timer eller mindst to gange dagligt.
vent om 1 til 4 dage, spirerne vil være klar. Spirer varierer fra 1/8-tommer til 2-tommer lange. Når du er klar, skylles spirerne godt, drænes og opbevares i en krukke (med den faste del af låget udskiftet) i køleskabet.
nyd inden for 2 til 3 dage. Spirer er en fabelagtig næringsrig tilføjelse til rå salater, smørrebrød og indpakning og er også velsmagende i smoothies, supper og gryderetter.
| fødevarer | Blødgøringstid | Spiretid |
| (timer) | (dage) | |
| mandler | 8-12 | ingen spiring (hvis pasteuriseret) 3 dage (hvis virkelig rå) |
| bønner | 8-12 | 4 |
| Amaranth | 8 | 1-3 |
| Byg | 6 | 2 |
| sorte bønner | 8-12 | 3 |
| paranødder | 3 | ingen spiring |
| boghvede | 6 | 2-3 |
| kasinoerne | 2-4 | ingen spiring |
| kikærter | 8 | 2-3 |
| hørfrø | liter | ingen spiring |
| hasselnødder | 8-12 | ingen spiring |
| Kamut | 7 | 2-3 |
| linser | 7 | 2-3 |
| Macadamias | 2 | ingen spiring |
| hirse | 5 | 12 timer |
| mungbønner | 8-12 | 4 |
| havregryn | 6 | 2-3 |
| pekannødder | 6 | ingen spiring |
| pistacienødder | 8 | ingen spiring |
| græskarfrø | 8 | 3 |
| radise frø | 8-12 | 3-4 |
| sesamfrø | 8 | 2-3 |
| solsikke Frø | 8 | 12-24 timer |
| Kvinoa | 4 | 2-3 |
| valnødder | 4 | ingen spiring |
| hvede bær | 7 | 3-4 |
| vild ris | 9 | 3-5 |
Bemærk: spirer kan være udsat for forurening, hvilket kan resultere i bakterievækst såsom E. coli, hvilket fører til fødevarebårne sygdomme. Køb altid økologiske friske produkter fra en velrenommeret kilde, vask hænderne grundigt, inden du håndterer mad, og hold spireudstyr og alle køkkenoverflader rene for at undgå krydskontaminering. Forbrug altid spirer inden for få dage, friske og lige ud af køleskabet. Nogle sundhedsorganisationer anbefaler også at indtage dem kogte for at reducere risikoen for infektion. Jeg spiser bestemt rå hjemmelavede spirer og har aldrig haft et problem. Bestem, hvad der er et ansvarligt valg for dig og din familie.