Salchipapa-Peruviansk hotdog & Fries Gademad
Salchi er et ord for pølser og papa betyder kartoffel på spansk. Sæt dem sammen, og du får et ord, der er synonymt med fastfood (men ikke på en dårlig måde). Salchipapa er en af de mest populære salte snacks på gaderne i hver by i Peru. Hvert peruviansk køkken har set sin andel af denne enkle, kød-og frites-snack. Salty, fed, stivelsesholdig og fyldt med smag, salchipapas er den ultimative mad-on-the-go, men det fungerer også som et tilfredsstillende måltid at dele blandt venner.
på engelsk kunne vi kalde det “hotdog og pommes frites”, men jeg synes det originale ord lyder bedre. Det er også kortere og passer til enkelheden i denne starter eller snack. Server tomatsauce (ketchup), sennep eller aji amarillo sauce, og du har et utroligt velsmagende måltid, der er let at lave, billigt og fylde.
gå rundt Lima, Peru i den sene eftermiddag, og du vil snart fange duften af salchipapa fra boder af gade fødevarer leverandører. Faktisk blev skålen født på gaden, men du kan også finde den på markeder, fastfood-led og nogle restauranter.
i denne opskrift brugte vi Mini-Viner-pølser, men du kan bruge skiver hotdogspølser, hvis du foretrækker kødet i mindre stykker.
Salchipapa opskrift-Peruviansk pølse & Fries Snack
Print Pin
ingredienser
- 3 store kartofler 500 g.
- 2 kopper olie
- 250 g. Vienerpølser
- liter kop mayonnaise
- 1 spsk aji amarillo pasta
- liter kop tomatsauce valgfri
- liter kop sennep
- 2 spsk koriander hakket
- knivspids salt
instruktioner
-
vask kartoflerne og skræl dem med en grøntsagsskræller. Skyl de skrællede kartofler og klap tør med et viskestykke. Placer dem på skærebrættet, og skær dem med en lang, skarp kniv på tværs i halvdelen.
-
tag hver halvdel og skær den i skiver omkring 1 cm tykke. Tag derefter hvert skåret stykke og skær 1 cm tykke pinde på langs. Mens du skræller kartoflerne, skal du nedsænke pindene i vand for at forhindre dem i at blive sorte. Når du har skrællet alle kartoflerne og skåret i pinde. Tøm vandet, klap tørt, og tilsæt salt til kartoffelpindene.
-
hæld olien i en stegepande over medium høj varme. Når du ser små bobler stige fra bunden, skal du tilføje kartoffelpindene. Sørg for, at de er tørre for at undgå kogende oliebobler, der kan forårsage personskade.
-
steg kartoflerne i cirka tre minutter, vend derefter kartoffelpindene forsigtigt med en køkkenspatel, indtil de er jævnt brunede på alle sider.
-
når kartoflerne er gyldenbrune, skal du fjerne dem fra olien, lade dem dræne lidt på køkkenspatelen og derefter placere dem på en flad plade dækket med absorberende papir.
-
skær pølserne i stykker efter eget valg (eller brug små cocktailpølser) og steg dem i ca.et minut i den stadig varme olie, hvor kartoflerne blev kogt.
-
Tøm pølserne, og læg dem på en plade dækket med absorberende papir.
-
Bland en halv kop mayonnaise med aji amarillo-pastaen. Rør med en gaffel, indtil du har en helt homogen blanding.
-
Arranger kartoffelchips på en tallerken, tilsæt pølserne ovenpå, tilsæt saucerne og persille efter eget valg.
-
Placer saucerne i små beholdere nær pladen og nyd, mens det stadig er varmt.
noter
ernæring
