Seafood gryderet med rejer og hummer

hvis du har læst min blog, du sikkert ved, at jeg voksede op i Port Said, Egypten. Men min familie besøgte ofte en anden dejlig middelhavsby kaldet Aleksandria; berømt som Middelhavets perle.

jeg er lige så slået med denne store storby som jeg er med min hjemby Port Said. Aleksandria er rig på natur, liv og kultur. Fra sine fængslende strande til sin majestætiske gamle arkitektur; moderne højhuse; og den storslåede Bibliotheca Aleksandria-som ud over at holde millioner af bøger også huser fire museer! Og ved den måde, dette bibliotek har udsigt over Middelhavet.

Bibliotheca Aleksandrina)

der er ikke en dag, hvor jeg ikke går glip af Middelhavets bredder. Jeg længes efter de enkle ting, imidlertid. Kilometervis af blødt sand. Det endeløse solskin. Fiskernes både bringer i den friske dusør af havet. Og selvfølgelig smagen af den herlige og altid så friske fisk og skaldyr.

desperat efter en god bid af fisk og skaldyr, hvad er en Middelhavspige, der bor i hjertet af USA, at gøre?

du gættede det! Denne pige fandt en måde. Jeg lavede en lækker seafood gryderet nogensinde minder om det serveres i Aleksandrias fineste restauranter.

Terrace Restaurant, Aleksandria, Egypten; Timothy e Kaldas photography

på denne sprøde regnfulde efterårsdag her i Iova, er denne seafood gryderet bare ting at bringe nogle meget tiltrængt varme.

for at lave denne skaldyrsgryde valgte jeg at gå med nogle af mine yndlingsingredienser: rejer, hummerhale, babykål, forårsløg, tomat og persille. Alt det, rigt aromatiseret med hvidløg, citronsaft, knuste røde peberfrugter, koriander og meget mere.

Hvem siger, at du ikke kan bringe en lille smag af Middelhavet til Iova?

jeg håber du vil prøve dette snart!

her går det…

ren og hak tomater, rødløg, grønne løg, hvidløg og persille. Sæt til side sammen med baby kale.

i en skål, krydre rejer med lidt salt og peber og juice af liter citron. Placer i køleskabet kort.

i en stor tung gryde koges fire kopper vand med et laurbærblad, en knust hvidløgfedd, tør hakket ingefær, salt og peber.
tilsæt hummerhalerne til det kogende vand. Drej varmen til medium høj; dæk og lad koge i yderligere tre minutter, eller indtil hummerskallerne bliver lyserøde. Fjern hummeren fra dens bouillon og læg den til side for at køle af. Hold hummerbuljong til brug senere.

med et par køkken saks, skære hver hummer shell lige ned i midten. Uddrag hummer haler og hak i bid-størrelse bidder. Afsætte.

Varm to spsk olivenolie på medium-høj varme. Sauter den hakkede rødløg med knuste røde peberflager. Til det tilsættes den resterende hakkede hvidløg.

kast kort sammen og tilsæt derefter de hakkede tomater, salt, peber og koriander. Tilsæt hvidvin og kog for at reducere.

nu, ved hjælp af en mesh kolander, hæld i hummer bouillon. Følg med kylling bouillon og resterende citronsaft.

lad det komme til en høj simmer, tilsæt derefter rejerne. Et minut senere tilsættes den kogte hummer. Rør nu frisk babykål, hakkede grønne løg og persilleblade ind.

fjern fra varmen. Lad sidde, dækket, i fem minutter. Opdel i fire serveringsskåle. Serveres med fransk stil brød. God fornøjelse!

Leder du efter flere seafood måltider? Tjek min 15-minutters bagt sålfilet, grillet sværdfisk, ristet spansk makrel eller vores bagt torsk i græsk stil.

eller for en anden slags gryderet, tjek en af mine favoritter kikærter og ristet blomkålgryderet. Det er værd at prøve!

abonner på min blog, og hold kontakten. Jeg elsker at høre fra dig!

Print

prøv disse lækre opskrifter:

grillet sværdfisk

ristet spansk makrel

bagt torsk i græsk stil

kikærter og ristet Blomkålstuvning