sig: Stammeforeningen for de unge
Marc Vetri er kok/grundlægger af Philadelphia ‘ s kritikerroste Vetri-familie af restauranter. Ud over sin store karriere i køkkenet, Marc er også drivkraften bag Vetri Foundation for Children, en non-profit, velgørende organisation, hvis mission er at hjælpe børn med at opleve forbindelsen mellem sund kost og sund livsstil.
en indfødt i Philadelphia, Marc forfulgte oprindeligt en karriere inden for musik som guitarist, før han indså, at hans sande lidenskab kom fra madlavning. At tilbringe sit formative professionelle køkkenliv i Bergamo, Italien, arbejder sammen med nogle af regionens mest kendte kokke, Marc er blevet kendt verden over for at bringe en dristig, moderne følsomhed over for klassisk italiensk madlavning. I 1998 åbnede han og forretningspartner, Jeff Benjamin, den eponymous, fine restaurant, Vetri, til universel anerkendelse. Vetris fremragende pastaer, innovative smagskombinationer og kunstfærdige præsentationer fangede fantasi og drev Marc til den kulinariske forkant. Inden for to år efter restaurantens debut blev han udnævnt til en af mad & vinens” bedste nye kokke ” og modtog Philadelphia-spørgerens højeste restaurantvurdering. I 2005 fik han James Beard-prisen for ” Best Chef Mid-Atlantic.”
efter år med fortsat succes hos Vetri lancerede Marc Osteria i 2007. Større og mere afslappet end Vetri, Osterias menu med traditionelle italienske tynde skorpe, hjemmelavede pastaer og trægrillet kød og fisk vandt hurtigt spisepublikummet. Restauranten blev nomineret til” bedste nye Restaurant ” i 2008 af James Beard Foundation. I 2010 hjalp det med at tjene vetri Family chef/partner, Jeff Michaud, James Beard-prisen for “Best Chef Mid-Atlantic.”
Vetri-familiens tredje restaurant, Amis, åbnede sine døre i 2010. Inspireret af Roms kvarter trattorias, denne mindre, men energiske restaurant har specialiseret sig i små tallerkener såsom håndlavede pastaer og hushærdet kød. I November 2010 udnævnte Bon Appetit Amis til et af de bedste “10 steder til Pasta” i landet. Åbningen af Amis bragte også Chef Brad Spence ind som vetri-Familiepartner, og efterfølgende, han har været to gange finalist for James Beard Foundation “s” Best Chef Mid-Atlantic ” – pris.
Alla Spina, en italiensk gastropub åbnet i 2012. Det er blevet anerkendt af publikationer som f.eks. Det følgende år blev debut af yderligere to Vetri-familierestauranter: Vetri, gruppens mest afslappede spisested til dato, og en anden placering af Osteria i Mooreby, NJ, gruppens første restaurant uden for Philadelphia. På samme måde som deres forgængere, disse restauranter er hurtigt blevet inventar i deres respektive kvarterer, tjener høje karakterer overalt fra både spisesteder og kritikere. 2014-listen over “Top 25 Bedste Nye restauranter” i landet.
i Oktober 2014 sluttede en syvende restaurant sig til Vetri-familiens rækker. Lo Spiedo serverer en afslappet italiensk-inspireret menu med fokus på spytte-stegt kød. Det er beliggende i Philadelphia up-and-coming Navy Yard district. I år inkluderer også udvidelsen af flagskibet Vetri. Restauranten omfatter nu to etager, hvilket gør den tilgængelig til private arrangementer og plads til større fester. Det nye vetri-rum inkluderer et testkøkken, der giver Marc og hans kolleger kulinariske partnere et sted at udvikle og udforske nye retter og menuer.
Marc er forfatter til Il Viaggio di Vetri (Ten Speed Press, okt. 1, 2008) en samling af mere end 125 af Vetris mest efterspurgte retter. Hans anden kogebog, rustik italiensk mad (ti Speed Press, Nov. 1, 2011), bragte håndværker madlavning ind i hjemmekøkkener og blev udnævnt til en af de bedste kogebøger i 2011 af sådanne forretninger som Bon Appetit, St. Petersburg Times og Huffington Post. Hans tredje kogebog, Mastering Pasta (Ten Speed Press, 2015), vil blive udgivet i Marts 2015. Ud over hans kogebøger kan Marcs skrivning findes på Huffington Post, hvor han er en almindelig blogger.
uden for sine restauranter brænder Marc dybt for at give tilbage til samfundet, især hans hjemby Philadelphia. I 2009 oprettede han og Jeff Benjamin Vetri Foundation for Children. Fondens underskriftsinitiativ,” Eatikette”, er et forbedringsprogram for skolefrokost, hvor børn oplever forbindelsen mellem sund kost og sund levevis. Programmet betjener i øjeblikket 11 skoler og to lejre og har serveret mere end 300.000 sunde måltider. Derudover er Marc og Jeff grundlæggerne af” Great Chefs Event”, som samler scoringer af landets største kokke for at skaffe penge og opmærksomhed til pediatric cancer charity, Aleks Lemonade Stand Foundation og Vetri Foundation. Marc giver også sin tid til sin alma mater, hvor han har været en regelmæssig gæsteforelæser og adjungeret fakultetsmedlem.
Marc bor i Philadelphia med sin kone, Megan, og deres tre børn. Han nyder at tilbringe fridage med at lave mad sammen med sin familie, træne i brasiliansk jiu jitsu og spille sine elskede guitarer.