Siga VOT (Etiopisk krydret oksekød gryderet)
dette indlæg kan have tilknyttede links, hvilket betyder, at jeg kan modtage provision, hvis du vælger at købe via links, jeg leverer (uden ekstra omkostninger for dig). Tak for at støtte det arbejde, jeg har lagt i dette site!
Siga VOT, en etiopisk oksekødsgryderet simmeret i en rig sauce, krydret med en etiopisk blanding kaldet berbere.
Siga eller sega VOT er en anden traditionel ret fra Etiopien. Ingredienserne og tilberedningsmetoden svarer meget til doro VOT (krydret kyllingestuing).
dette er den tredje gryderet-lignende Etiopiske opskrift Jeg deler med dig. Forsøger at vise dig, at du kan lave etiopisk mad derhjemme.
hvordan man laver VOT
vand eller karry er en gryderet eller karry lavet ved langsomt at koge hakkede løg ned uden fedt eller olie, indtil meget af deres fugtighed er fordampet.
fedt (normalt niter kibbeh) tilsættes derefter, løgene og andre aromater sauteres før tilsætning af andre ingredienser. Denne metode får løgene til at nedbryde og tykke gryderetten.
jeg brugte denne grundlæggende VOT til at lave denne siga VOT, misir VOT (linsegryde) og doro VOT (kyllingestuing).
jeg kan godt lide at lave en stor batch og derefter dele den og bruge den til at lave disse tre retter. Eller opdel det i portioner og frys det.
Berbere til etiopisk mad
du har brug for et specielt krydderi kaldet berbere.
Berbere er en krydderiblanding, der bruges til at krydre mange etiopiske retter.
jeg brugte Asli Berbere til at lave denne krydrede oksekødspot.
hvis du bor i en storby med et par Etiopiske restauranter, kan du muligvis finde en butik, der sælger berbere. Få det der! og hvis du er heldig, kan restauranten være villig til at sælge dig nogle.
vi har fået folk til at bringe os berbere fra Etiopien, og hver taske havde en lidt anden smag.
hvis du føler dig modig og vil gøre det derhjemme, skal du følge denne video fra Ethcooks. Selvom hele videoen ikke er på engelsk, er ingredienslisten.
selvom siga traditionelt serveres med injera (surdej pandekage-lignende brød), går det godt med hvid ris.
opskrifter du måske kan lide:
-
let sort bønnesuppe krydret -
Chupe De Pescado (Peruviansk fiskesuppe) -
Boliviansk peanutsuppe
hvis du kunne lide opskriften ovenfor, skal du overveje at bedømme opskriften og efterlade en kommentar nedenfor! og Del dit billede på Instagram med hashtagget #chipabythedos
Siga, en etiopisk oksekødsgryde simret i en rig sauce, krydret med en etiopisk blanding kaldet berbere.
- 2rødløg finthakket
- 2spiseskålhakket hvidløg
- 2spiseskålristet frisk ingefær
- 4spiseskålspiced smør(niter kibbeh)
- 3spiseskålberbere
- 1teaspoongraund kardemomme
- 2poundschuck stegeskåret i 1-tommer terninger
- 2teaspoonsvegetabilsk olie
- 1/2cupbeef bouillon
- 1teaspoonsalt eller efter smag
-
læg løgene i en stor stegepande over medium opvarmning. Kog under konstant omrøring, indtil vandet fordamper, cirka 10 minutter, og pas på ikke at brænde dem. Det kan være nødvendigt at reducere varmen, når løgene tørrer ud. Tilsæt krydret smør, og lad det simre på lavt niveau i cirka 5 minutter. Tilsæt ingefær, hvidløg, kardemomme og berbere. Lad det simre i 10 til 15 minutter, tilsæt nok bouillon til at lave en tyk sauce.
-
i en medium stegepande brunt oksekød med 2 teskefulde vegetabilsk olie. 30 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil væsken er reduceret, og saucen er meget tyk. Tilsæt salt efter smag.
-
serveres varmt med ris eller injera.
hvis du vil servere siga med ris, vil du måske have en runnier sauce, tilsæt mere bouillon, hvis det ønskes.
3 spiseskefulde berbere, gør denne gryderet mild.
