Sulfitter i øl: gennemgang af regulering, analyse og rolle

AG Prisncia Nacional de Vigilue Prisncia Sanit Pristria . 2011. 65 af 29. November 2011. Det giver mulighed for godkendelse af brugen af fødevaretilsætningsstoffer til brygning. Anvisa, bras Prislia, DF, Brasilien. (på portugisisk).

Andersen, M. L.; Skibsted, L. H. 1998. Electron spin resonance spin fældefangst identifikation af radikaler dannet under aerob tvungen aldring af øl. Tidsskrift for landbrugs-og Fødevarekemi 46: 1272-1275.

Bamforth, C. V. 1999. Videnskaben og forståelsen af ølens smagsstabilitet: en kritisk vurdering. 2: 98-110.

Bamforth, C. V. 2000. At give mening om smagsændring i øl. MBAA teknisk kvartalsvis 37: 165-171.

Bamforth, C. V. 2001. Processer og aktive former for ilt i vandige systemer. Cerevisia 26: 149-154.

Bubnis, B. 1988. Metoder til bestemmelse af sulfitter i øl og andre drikkevarer. Bryggeriernes Digest 63: 20-21.

Bushnell, S. E.; Guinard, J. H.; Bamforth, C. H. 2003. Virkningerne af svovlsyre og polyvinylpolypyrrolidon på smagsstabiliteten af øl målt ved sensorisk og kemisk analyse. Tidsskrift for American Society of brygning kemikere 61: 133-141.

Cremer, H. D.; Hotsel, D. 1970. Thiaminmangel og sulfitmetabolisme hos mennesker. 4. Resultater og sammendrag af fund i human metabolisme. Internationale Tider Vitaminforschung 40: 52-57.

Dufour, J. P.; Leus, M.; Hayman, A. R. 1999. Karakterisering af reaktionen af bisulfit med umættede aldehyder i et ølmodelsystem ved anvendelse af nuklear magnetisk resonansspektroskopi. Tidsskrift for American Society of brygning kemikere 57: 138-144.

Grønlandsk, N. N.; Earnshave, A. 1999. Kemi af elementerne. Elsevier, Amsterdam, Holland

Europæisk Bryggerikonvention . 1987. Analytica-EBC. Brauerei-und Getranke-Rundschau, Danmark.

De Europæiske Fællesskaber . 1995. Europa-Parlamentets og Rådets direktiv 95/2/EF om andre tilsætningsstoffer til levnedsmidler end farvestoffer og sødestoffer. De Europæiske Fællesskabers Tidende L 61/1.

De Europæiske Fællesskaber . 2000. Europa-Parlamentets og Rådets direktiv 2000/13/EF af 20.marts 2000 om indbyrdes tilnærmelse af medlemsstaternes lovgivning om mærkning af og præsentationsmåder for levnedsmidler samt om reklame for sådanne levnedsmidler. De Europæiske Fællesskabers Tidende L 109.

Fasio, T. 1988. Sulfit metode. Bryggeriernes Digest 63: 16-18.

Canadas regering. 2015. Regler om fødevarer og narkotika. Tilgængelig på: http://laws-lois.justice.gc.ca.

Holak; Patel, B. 1987. Differentialpulspolarografisk bestemmelse af sulfitter i fødevarer: samarbejdsundersøgelse. Tidsskrift for Association of Official Analytical Chemists 70: 572-578.

Hughes, P. 2000. Reduktion af effekt og svovlforbindelser implikationer og funktioner i øl. Cerevisia 25: 59-66.

Kim, H. J. 1990. Bestemmelse af sulfit i fødevarer og drikkevarer ved ioneksklusionskromatografi med elektrokemisk detektion: samarbejdsstudie. Tidsskrift for Association of Official Analytical Chemists 73: 216-222.

Li, Y. J.; Jao, M. P. 2006. Enkle metoder til hurtig bestemmelse af sulfit i fødevarer. Mad Kontrol 17: 975-980.

Nyborg, M.; Outtrup, H.; Dreyer, T. 1999. Undersøgelser af den beskyttende mekanisme af sulfit mod øl staling og dannelse af addukter med trans-2-nonenal. Tidsskrift for American Society of brygning kemikere 57: 24-28.

Osborne, S. 1992. Dedikeret svovldetektor til forbedring af smagskontrol. Brygning og destillation International 23: 15.

Videnskabelige Udvalg for fødevarer . 1994. Udtalelse om svovlsyre og andre Sulfateringsmidler, der anvendes som konserveringsmidler til fødevarer. Europa-Kommissionen, Brussels, Belgien.

Senning, A. 1982. Svovl i organisk og uorganisk kemi. Marcel Dekker, ny, USA.

Stonys, D. B. 1987. Bestemmelse af svovlsyre i fødevarer ved modificeret destillation og polarografisk påvisning. Tidsskrift for Association of Official Analytical Chemists 70: 114-117.

U. S. Government Publishing Office . 2000. Afsnit 27: alkohol, tobaksvarer og skydevåben, Del 7: mærkning og reklame for maltdrikke, Subpart C: mærkningskrav for maltdrikke. Elektronisk kode for føderale regler. GPO, USA, USA.

Uchida, M.; Ono, M. 2000. Teknologisk tilgang til forbedring af ølsmagsstabilitet: justeringer af urteluftning i moderne gæringssystemer ved hjælp af elektronspinresonansmetoden. Tidsskrift for American Society of brygning kemikere 58: 30-37.

H. P.; McGarrity, M. J. 1991. Anvendelsen af pulserende amperometri kombineret med ion-eksklusionskromatografi til samtidig analyse af ascorbinsyre og sulfit. Tidsskrift for kromatografi 546: 119-124.

H. P.; McGarrity, M. J. 1992. Bestemmelse af sulfit i øl ved hjælp af ioneksklusionskromatografi og pulserende amperometrisk detektion. Tidsskrift for American Society of brygning kemikere 50: 1-3.

B. L. 1984. Kemi af svovlsyre i fødevarer. Elsevier, Amsterdam, Holland.

S. 1988. Anvendelse af et automatisk coulometer til svovlbestemmelser. Bryggerier Fordøje 63: 24-27.