surdej

Surdejsbark er gråbrun farvet med rødt og dybt furet med skællede kamme. I naturen ser dens bark ofte blokeret ud som persimmon. Plantning af surt træ ved siden af sort tyggegummi (Nyssa sylvatica) giver en fantastisk efterårsfarvekombination.

Surtræ er et fremragende prøvetræ og kan også bruges i buskgrænser med Rhododendron, Pieris og Leucothoe. Surtræets træ er hårdt og har rødfarvet brunt kernetræ og tykke lag af bleg splintved.

tømmer bruges til værktøjshåndtag og blev engang brugt til at fremstille vognslædeløbere. Surtræ blomster er meget attraktive for bier, og surtræ honning er almindelig i syd.

dens honning, som har en medium til lys farve med tung krop, er langsom til granulat.

det videnskabelige navn for surtræ kommer fra de græske ord oksys (syre) og Dendron (træ) og henviser til den sure smag af bladene. Bladene bruges som tørstslukker af vandrere og bjergbestigere og blev engang brygget for at gøre en tonic.

det største kendte surtræ i Nordamerika er i Robbinsville, NC det er 118 fod højt med en 2 fods bagagerum. Surtræ blev introduceret i landskabet i 1747.