Är Tofu Glutenfri? Här' är vad du borde veta

även om det historiskt finns i många rätter i hela Asien, har tofu nyligen blivit populär i västerländsk mat som en rik källa till köttfritt protein för veganer och vegetarianer. Men vad exakt är tofu? Vad är skillnaderna mellan silke, mjuk, fast och extra fast tofu? Var kan du använda den i din matlagning? Och för dem som inte kan äta gluten, är tofu glutenfri? Tja, kanske.

Gluten är ett protein som finns i kornbaserade livsmedel som vete, spelt, korn och råg. Korn som havre är faktiskt glutenfria, men de bär ofta spår av gluten från att bearbetas i samma anläggning som de andra kornen som nämns ovan. För dem som lider av tillstånd som celiaki eller väljer att följa en glutenfri diet är det viktigt att veta vilka livsmedel som innehåller gluten och vilka inte.

Tofu ingredienser

de grundläggande ingredienserna för att göra tofu är sojabönor, vatten och ett medel som curdles sojamjölken. Traditionellt är detta curdlingmedel en molekylär förening som finns i havsvatten, känd som kalciumsulfat. Alternativt kan ostmassa också produceras av sura livsmedel som citronsaft eller vinäger. Efter curdlingprocessen pressas blandningen i block och kyls och producerar tofu.

tofuens struktur bestäms av hur mycket vätska som pressas ut ur den. Ju mer vatten eller sojamjölk du trycker ut ur det, desto fastare blir det. När det blir fastare och vatteninnehållet går ner, går fettet och proteininnehållet i tofu upp. Som sådan smakar de olika sorterna inte drastiskt olika från varandra. Tofu sträcker sig från silke till fasta texturer.

Är Tofu Glutenfri?

eftersom alla grundläggande ingredienser är glutenfria, passar tofu Tekniskt räkningen. Detta avser dock bara vanlig, oförberedd tofu. För att göra en mängd tofu, lägger många tillverkare smakämnen till det som kan innehålla gluten. Dessutom kan preparatet också förorena det med gluten. Den främsta skyldige: sojasås.

sojasås, även om den innehåller ”soja” i sitt namn, innehåller vanligtvis vete som ingrediens i jäsningsprocessen utöver soja. Eftersom sojasås är en viktig ingrediens i mycket asiatisk matlagning är det ett stort problem för någon som är glutenfri. Detta är inte bara begränsat till hur det är gjort heller; framträdandet av det kan göra att det kommer i kontakt med andra ingredienser och verktyg som kocken kan använda. Således blir den fruktade korskontamineringen ett farligt element. Dessutom kan vissa risviner och fisksåsar innehålla gluten också.

om du kliar för att köpa pre-flavored tofu, leta efter en som är kryddat med tamari istället för sojasås. Tamari och sojasås är mycket lika eftersom de båda är en fermenterad sojaprodukt, men de flesta märken av tamari conatin inte något vete. Du bör dock alltid kontrollera etiketterna för att se till att tamari du köper är helt glutenfri.

glutenfria Tofu Recept

tack och lov finns det också många läckra sätt att förbereda tofu förutom att lägga till sojasås. Det är en otroligt mångsidig ingrediens som gör ett fantastiskt tillskott till rätter som stekpannor, soppor och till och med desserter. Möjligheterna med tofu är oändliga.

söta eller salta Tofu pannkakor

med bara tre ingredienser kan du förbereda denna snabba måltid på några minuter. Med fast tofu som fuktkälla kan dessa lysande pannkakor göras söta eller salta, vilket gör dem till den perfekta frukosten för alla smaker.

Vegan Tofu Scramble

enligt min mening smakar tofu bäst tillsammans med sina grönsaksbröder (jag menar att det kommer från sojabönor) och vilket bättre sätt att kombinera de två än i en otrolig vegansk frukost gjord av tofu smart förklädd som ägg? Denna proteinfyllda frukost använder fast tofu för att göra en fyllig frukost eller lunch.

Miso soppa

denna snabba och enkla miso soppa är ett måste i din kulinariska arsenal, med stjärningrediensen miso pasta. Miso pasta är en japansk fermenterad pasta av bönor och korn. Det finns glutenfria miso-pastor och vissa märken hjälper till genom att identifiera bönan eller kornet i misos namn (till exempel korn miso eller brunt ris miso). Se alltid till att kontrollera dina etiketter. Med tillsats av medium tofu gör denna soppa den idealisk för en hemtrevlig och tröstande kall dag.

Vegan Tofu sallad smörgås

kombinationen av fast tofu och mayo (vegan, förstås) verkar lite konstigt men det är faktiskt gott. Tofu sallad använder kraften av krämig mayo och sura pickles för att ge denna smörgås sin imponerande höjd och smak, och med tillsatser som alfalfa groddar och morot är det en fyllningslunch som är svår att slå.

Tofu Veggie Stir-fry

Vad är lättare än att kasta allt i en panna och saut att steka tills det är gyllene? För denna veggiefyllda stek, fungerar en fast tofu bäst för att behålla sin integritet.

vegansk choklad Tofu Pudding

här är det-wild card. Denna pudding är gjord med silke tofu, vilket ger den en lyxigt krämig konsistens utan att stapla på kalorierna. Det är supersnabbt och enkelt att göra, det tar bara fem minuter att kombinera de fyra ingredienserna. Detta gör denna något överseende dessert helt perfekt för en snabb söt tand fix.

Tofu är en av de mest underskattade ingredienserna i den kulinariska världen. Det är så mångsidigt och kan användas i alla typer av mat. Lyckligtvis för alla som lider av intolerans eller allergi är tofu verkligen glutenfri och kan avnjutas i många rätter.