10 anmärkningsvärda Bourdain citat om Montreal (och Kanada)

kock, författare och tv-värd Anthony Bourdain dog fredag morgon i Frankrike, vid 61 års ålder.

medan Bourdain var en ivrig Resenär verkade han hålla Montreals matscen nära sitt hjärta och filma flera avsnitt av hans shower i staden; filma tillsammans med vänner och delägare i Joe Beef, Dave McMillan och Fred Morin; och frekventerar Martin Picards tempel till qu Macabbuccolcois-köket, Au Pied de Cochon och dess sockerhytt utanför staden. Sammantaget var han en inofficiell ambassadör för staden.

här är några av Bourdains mest anmärkningsvärda uttalanden om Montreal, Quebec och Kanada i stort — några uttrycker sin kärlek, några nedsättande och alla extremt skarpa. Citat är främst från avsnitt av The Layover och Parts Unknown sändes 2011, 2012, 2013 och 2018.

på Montreal, i förhållande till resten av Kanada:

Detta är ett stort land på grund av denna stad. Utan Montreal skulle Kanada vara hopplöst.

på Montreal bagels kontra deras New York motsvarighet:

det är en helt löjligt äpple och apelsiner diskussion. Jag är en New Yorker så du vet var min trohet ligger. Men jag tycker att det är orättvist att båda ganska magnifika produkterna försöker jämföra dem.

på C Ubicline Dion, medan du besöker Toronto:

Celine Dion är inte populärt här, vilket jag tror talar bra om staden. Jag har träffat många människor här som är stolta över att säga att de inte är fans — jag kunde inte hitta någon som skulle säga det i Montreal.

på Martin Picard som ikon för Quebecs kulinariska scen:

en gång i några decennier, kanske varje århundrade, kommer en nation att producera en hjälte. En Escoffier. En Mohammed Ali. En Dalai Lama. Joey Ramone. Någon som ändrar allt om sitt valda område … Martin Picard är en sådan man. En hittills unencountered hybrid av robust outdoorsman, veterankock med många års fin matupplevelse, renegade, innovatör. Han är en av de mest inflytelserika Kockarna i Nordamerika.

om att äta poutine i Toronto:

du tar på din fiende på sitt eget spel.

på de stora folkmassorna i Gamla Montreal och den gamla hamnen (Layover, 2011):

numera är det en magnet för turister och allt som kommer med det. Mimes, mänskliga statyer, människor utklädda till Kolonialer. Inte så trevligt. Jag hatar den här skiten, faktiskt.

på hockey:

dessa hjärtliga culinarians i norr gillar att frolica i snön och isen. Mer exakt gillar de att lyda deras genetiska Quebecois-imperativ för att riskera tand-och maxillofacial skada genom att åka skridskor runt, slå på en hårddisk och försöka köra den i varandras allmänna riktning. Jag tror att de kallar detta sporthockey.”

på annonser för Kanadensisk turism:

den som ansvarar för att marknadsföra Kanada utomlands har helt sina huvuden upp sina åsnor. Det är allt som björnar och swatting lax och Mounties.

på Montreals nu nedlagda matbilsförbud:

detta är monstrous! De låter dig inte sälja mat ur lastbilen! Det är en sorglig lag, fast i antiken.

på en stekt bologna maträtt på Big r restaurang i St John ’ s, Newfoundland:

jag är framför allt en man av folket, en vanlig Joe, en man som rörd av en enkel platta av mammas Köttfärslimpa som jag är av larks tunga i aladåb, översållad med tryffel och fuktad med tårar av en enhörning.

om du eller någon du känner överväger självmord eller självskada eller är orolig, deprimerad, upprörd eller behöver prata, Ring Suicide Prevention Center of Quebec på 1-866-277-3553.

• Layoverens montru-avsnitt: bara One-Liners
• Layover i Toronto: Anthony Bourdains favoritplatser och bästa quips
• Anthony Bourdains ’Parts Unknown’ besöker Newfoundland
• delarna Unknown qu Jacobbec Episode: bara One-Liners