50 + Restaurang branschstatistik krögare bör veta i 2020

alla stora restauratörer vet hur avgörande data är för tillväxten av en restaurang. På Upserve tror vi att mastering av dina data är nyckeln till större vinster, tillväxt och att driva en effektivare restaurang.

medan vissa aspekter av branschen är vintergröna, är trenderna alltid i horisonten och de mest framgångsrika restaurangerna söker efter sätt att hålla sig före tävlingen. Genom att hålla jämna steg med nya och framväxande trender har restauratörer möjlighet att erbjuda sina stamgäster en ny upplevelse och locka nya middagar som letar efter äventyr.

kolla in dessa 50+ branschstatistik som vi har sammanställt för att hjälpa dig att övergå från 2019 till det nya decenniet.

hur man håller jämna steg med restaurangbranschens trender

Läs restaurangbranschbloggar

det finns hundratals—möjligen tusentals—restaurangbranschbloggar som ivrigt väntar på att läsas av restauratörer som du. Vi gjorde en lista över några av våra favoritbloggar för restauranghantering som ger oss de insikter vi behöver när vi utforskar de senaste trenderna i branschen.

Håll dig aktiv på sociala medier

med 77% av den amerikanska befolkningen aktiv på sociala medier idag finns det inget bättre ställe att hålla jämna steg med trender än de livliga plattformarna Instagram, Facebook och Twitter. Restaurangägare och deras hungriga gäster delar ständigt sina erfarenheter från hela världen, vilket ger dig tillgång till miljontals nya upplevelser och mat-och dryckstrender till hands.

prata med andra restaurangägare, chefer och kockar i ditt samhälle

även om sociala medier ger dig tillgång till människor från hela världen, är ibland den bästa kunskapen tillgänglig precis runt hörnet. Håll kontakten med medlemmarna i ditt samhälle—både in och ut ur restaurangbranschen—för att hålla dig inspirerad året runt. Nedan följer den viktigaste restaurangbranschstatistiken som hjälper dig att fatta bättre affärsbeslut 2019.

om du inte har tid att hålla koll på vad som händer i restaurangbranschen, vi avrundas uppåt över 50 av de mest avgörande statistik för att hålla dig i know.

allmän Restaurangbranschstatistik

• det finns över en miljon restauranger i USA.
• över 200 miljoner amerikanska konsumenter besökte en sit-down restaurang i 2018.
• 65% av restauranggästerna föredrar att kontrollera hur mycket de tipsar, i motsats till att anta Auto-gratifikationer eller den tipsfria rörelsen.
• 13% av konsumenterna anser sig vara lojala mot restauranger.

restaurang meny statistik

• 79% Millennials uppger att de tycker om att experimentera med produkter från olika kulturer eller länder.
• 86% av Millennials kommer att prova en ny restaurang efter att ha sett matrelaterat innehåll online.
• 77% av restaurangkockarna som undersökts av National Restaurant Association (NRA) identifierade cannabis/CBD-infunderade drycker som den främsta trenden i restaurangbranschen just nu.
• veganska menyalternativ ökar när Millennials och Gen Z blir mer hälso-och miljömedvetna.
• och talar om hälsomedvetna, mocktails och alkoholfria sprit ökar också popularitet.
• japanska ingredienser var stora 2019 och fortsätter att stiga—tänk miso, sake, kimchi, koji och mer.

Restaurang Digital marknadsföring statistik

• 90% av gästerna undersöker en restaurang online innan du äter-mer än någon annan affärstyp.
• 57% av dessa gäster tittade på restaurangwebbplatser innan de valde var de skulle äta.
• 52% av all världsomspännande onlinetrafik genererades via mobiltelefoner, upp från 50% föregående år.

se mer restaurangbranschstatistik och trender i Upserves 2019 State of the Restaurant Industry Report

Restaurang Online Beställningsstatistik

• digital kanalförsäljning är i takt med att nå 30% av den totala försäljningen för amerikanska restauranger år 2025.
• 60% av amerikanska konsumenter beställer leverans eller avhämtning en gång i veckan.
• 34% av konsumenterna spenderar minst $ 50 per beställning när de beställer mat online.
• 20% av konsumenterna säger att de spenderar mer på off-premise order jämfört med en vanlig middagsupplevelse.
• Digital beställning och leverans har vuxit 300% snabbare än middagstrafik sedan 2014.
• 70% av konsumenterna säger att de hellre beställer direkt från en restaurang, föredrar att deras pengar går direkt till restaurangen och inte en tredje part. Detta gör värdet av en inbyggd onlinebeställningslösning så mycket starkare för restauranger.
• 45% av konsumenterna säger att erbjuda mobilbeställning eller lojalitetsprogram skulle uppmuntra dem att använda onlinebeställningstjänster oftare.
• 63% av konsumenterna är överens om att det är bekvämare att få leverans än att äta ute med en familj.
• 60% av restaurangoperatörerna säger att erbjudandet av leverans har genererat inkrementell försäljning.
• beställningar som görs via smartphone och mobilappar kommer att bli en industri på 38 miljarder dollar 2020.
• Leveransförsäljningen kan öka ett årligt genomsnitt på mer än 20% till 365 miljarder dollar över hela världen år 2030, från 35 miljarder dollar.

Restaurangöversiktsstatistik

• 92% av konsumenterna läser restaurangrecensioner.
• 77% föredrar peer reviews kontra kritiker recensioner.
• 33% skulle aldrig äta en restaurang med mindre än fyra stjärnor.

Restaurangteknikstatistik

• över 80% av restaurangerna vänder sig till teknik—som onlinebeställnings—, boknings-och inventeringsappar och restauranganalys-nu mer än någonsin för att hjälpa dem att driva sin verksamhet framgångsrikt och effektivt.
• 41% av restaurangerna använder, eller kommer snart att använda, handhållna servertabletter.
• 68% av kunderna är överens om att användningen av serverplattor förbättrar restaurangupplevelsen.
• integrera din restaurang POS och reservations management system kan öka din online recensioner av 1/4 av en stjärna och skapa 2% fler återvändande kunder (som tenderar att spendera 67% mer i genomsnitt).

Restaurang sysselsättningsstatistik

• det finns 15,1 miljoner anställda inom restaurangbranschen i USA.
• 1,6 miljoner nya restaurangjobb kommer att skapas av 2028.
• restaurangarbetskraften utgör 10% av den totala amerikanska arbetskraften.
• 3 av 10 restauratörer citerar bemanning som en utmaning.
• 9 av 10 restaurangchefer startade på nybörjarnivå.
• 8 av 10 restaurangägare startade sin branschkarriär i nybörjarpositioner.
• 9 av 10 restauranger har färre än 50 anställda.
• 76 procent av restauratörerna letar efter arbetshanteringsverktyg i deras restaurangförsäljningsställe.

för att förstå ett av de hetaste ämnena i branschen undersökte 7shifts över 1 900 restauranganställda—från kockar till servrar, juicebarer till pizzerior—för att avgöra vad som gör dem lyckliga i sin restaurang och vad chefer kan göra för att förbättra arbetsplatsnöjdheten.

• sammantaget bedömer restauranganställda sin arbetsplatslycka som en 8/10.
• över 60% av arbetarna ansåg att en befordran markant skulle öka deras arbetsplatslycka.
• 67% av restauranganställda vill få betalda bonusar som erkännande från ledningen.
• 70% av restauranganställda rapporterade att de skulle vilja ha praktisk utbildning från Chefer.
• restauranganställda som kommer att sluta sitt jobb är extremt missnöjda med hur mycket erkännande de får från ledningen. De vill få erkännande som betalda bonusar (72%), verbala kudos (36%) och kampanjer (32%).
• 40% av restauranganställda rapporterar brist på teambuilding-evenemang och aktiviteter, och nästan en fjärdedel är aktivt missnöjda med hur få aktiviteter de har.

hur branschledande fördelar och en ny försäljningsplats Fixade en Nashville restaurangs Omsättningsproblem

för operationsdirektör Jamie Cunningham, främja en positiv restaurangkultur på Stay Golden i Nashville, TN var inte ett alternativ.

”om du har arbetat på restauranger alls vet du att de inte är mycket friska utrymmen, särskilt köken. De kan vara supertoxiska platser, och det går verkligen emot vem vi är. Vi tar främst upp det genom att anställa och bygga en hälsosam arbetskultur”, säger han. ”Men det andra sättet vi gör det är att inte låta köket isoleras; och vi förenar lagen, uppenbarligen genom kultur, men också bokstavligen in med användning av rymden.”

för Cunnigham visste han att han var tvungen att göra något för att säkerställa att Stay Golden inte skulle drabbas av samma öde som så många andra restauranger i Nashville mötte.

”fyra hundra restauranger har öppnat i Nashville under de senaste två åren. Vi ser gamla staples-företag som har funnits i 30 år—stänger varje månad helt enkelt för att det finns så många nya restauranger nu,” förklarar Cunningham. ”Många av de nya företagen är gästfrihetsgrupper som kommer in från mycket större städer som New York, San Francisco och Chicago. Sättet de har fått bra anställda när de inte känner någon är att bara komma in och erbjuda mer pengar. Det har skapat en negativ arbetslöshetssituation, särskilt i back-of-house i Nashville.”

med hotet om back-of-house anställda gå ut i mitten av ett skifte för en dollar mer per timme på en annan restaurang, Cunningham visste att Stay Golden skulle behöva vidta åtgärder för att säkerställa anställd retainment.

”vi har oöverträffade fördelar i vår bransch. Våra heltidsanställda har full hälsofördelar, tandvård, vision. Vi betalar för 80% av det. De har PTO som ackumuleras varje dag som de arbetar. De har sjukdagar”, säger han. ”Och det är bara att skrapa ytan på vad vi erbjuder anställda.”

med restauranger som krypterade för att hitta rätt affärsmodell i en tid med hög personalomsättning, bestämde Cunningham sig för att hitta vad han tyckte var den bästa POS-lösningen för Stay Golden. ”Många företag i Nashville har blivit snabba tillfälliga operationer; och det är inget fel med snabb casual, det är bara inte vår stil”, säger han.

istället för att förvandla Stay Golden till ett snabbt avslappnat koncept försökte han maximera sin personal genom att använda en restaurangförsäljningsplats byggd för snabb avslappnad verksamhet. Efter att ha implementerat ett system som inkluderade iPads vid varje bord där gästerna kunde beställa en annan drink eller en extra efterrätt, kände Cunningham att han bättre kunde spendera sina pengar på att locka färre servrar med mer erfarenhet. Systemet misslyckades dock efter att både anställda och kunder blev frustrerade över POS.

” Nashville brydde sig inte om det. Kunderna kände att vi försökte ersätta människor, vilket vi naturligtvis inte var”, säger han. ”Jag hade anställda som var så stressade av POS: s brist på funktionalitet att de slutade.”

för att ligga steget före den snabba tillväxten av restauranger i Nashville och hög personalomsättning, han visste att han behövde en restaurang point of sale system som skulle hjälpa honom att behålla anställda, inte driva bort dem. ”Vi visste att vi var tvungna att få ett annat system”, säger han. ”Vi började leta efter en lösning, och Upserve var en bra.”

på grund av Upserves mångsidighet och mobila beställningslösning visste Cunningham att han äntligen hittade rätt passform. Men han hade ett team på Stay Golden som var mindre än entusiastiskt över ”nya” POS-system.

”jag tror att den första reaktionen var att alla visste att de ville ha ett nytt system; men då, när det var dags att faktiskt implementera det, litade de inte på att det skulle fungera”, säger han. ”Det var definitivt lite stress hur svårt det skulle vara att lära sig om. Senare, anställda som gick in i sitt första skift med systemet orolig och rädd att det inte skulle fungera, inom en och en halv timme sa: ’det här systemet är så snabbt, det gör vad vi vill, och det var verkligen intuitivt.””

genom att ta sig tid att förstå medarbetarnas behov, svara på feedback om de system som är avgörande för restaurangens drift och hålla medarbetarnas lycka i åtanke har Cunningham och hans team etablerat en positiv kultur som deras kunder också kan känna.

”vi arbetar verkligen hårt för att ta hand om våra anställda”, säger Cunningham. ”Vi tar hand om dem först. Vi tror att om de känner sig omhändertagna och värderade och de befinner sig i en miljö där de kan bidra och ta ägande, så sipprar det ner till gästerna.”