8 måste-prova läckra Jemenitiska rätter
Jemen, som ligger på den sydöstra spetsen av den arabiska halvön, är ett robust, bergigt, men påfallande vackert land med en mycket rik historia. Mycket av den moderna världen är skyldig en tacksamhetsskuld till Jemen eftersom det var här där kaffe har sitt ursprung!
TAKEAWAY: de första handlarna som köpte kaffe köpte det från den jemenitiska hamnen i Mokha, där ordet ”mocka” kommer ifrån. Mokha kaffebönor kommer från Coffea Arabica-växten, som är endemisk mot Jemen och uppgår till 60% av världens kaffeproduktion.
Jemenitisk mat är ett lite känt kulinariskt äventyr som fler borde prova. Dessa är mina 8 favorit Jemenitiska rätter. Rätterna serveras gemensamt, vanligtvis tänkt att avnjutas av familj eller vänner tillsammans. Så om du känner för att ta en resa till detta arabiska land, bjud in några partners att följa med dig.
Shafoot
Shafoot är en av mina favorit Jemenitiska rätter. Det är en traditionell lokal maträtt, till skillnad från andra Mellanöstern livsmedel som är ganska gränsöverskridande, kommer från Levanten, Irak, nordöstra Afrika, eller den arabiska halvön.
Shafoot är gjord av yoghurt och har en stor smaklig och sur smak. Yoghurten är mästaren i denna maträtt som dess mellanhand som sammanför alla andra ingredienser.
skålens botten är ett surdegsbröd som blötläggs i yoghurten. Men den här typen av bröd är inte tillgänglig, den kan ersättas med vanlig flatbread. Måltiden är äntligen toppad med en mängd olika gröna och ibland malet kött.
Holba
Holba är en skummig bockhornsklöverbuljong som används i en mängd olika jemenitiska rätter, men jag bestämde mig för att notera den som en separat maträtt på grund av dess unika egenskaper. Bockhornsklöver i sig är ganska bitter, men hur det är beredd i en skummande buljong gör det ger en riktigt trevlig kick till något det är toppad på. Det används oftast som toppning för Saltah.
Saltah
Saltah är en traditionell Jemenitisk gryta som är en häftklammer i de flesta hushåll. Denna maträtt är tillagad med en bas av tomater och vitlök, men den är väldigt mångsidig och kan anpassa sig till vilka andra grönsaker eller kött som för närvarande finns tillgängliga. Saltah toppas med ett tjockt lager Holba och ätas med bröd.
varje bit är något annat: du får brödets komfort och jordlighet i kombination med vitlökens doft, tomaternas tanginess och en liten bitter spark från Holba. Det är ingen överraskning Jemeniterna njuta Saltah så mycket!
Hanith
Hanith är ett av de äldsta recepten i världen. Enligt traditionen tjänade profeten Abraham Hanith till två änglar som besökte honom.
Hanith är gjord av kalvkött och är otroligt öm. Den är beredd genom att laga köttet vid höga temperaturer i en helt förseglad mottagare. Temperaturen i kombination med den förseglade ugnen gör att fettet långsamt smälter och mör köttet när det lagar mat. Resultatet är en otroligt mjuk, smakfull och öm kalvkött.
Bint al Sahn
Bint al Sahn är en söt maträtt som när du försöker det blir du galen för. Smaken och konsistensen är otrolig, men själva skålen är väldigt enkel. Det kräver dock lite tålamod att förbereda och få brödskikten till den perfekta konsistensen
Bint al Sahn är ett fläckigt, skiktat bröd toppat (doused) med honung och svarta kumminfrön. Enligt islamisk tradition är honung och svarta kumminfrön kombinerade ”medicin för alla sjukdomar.”
de bästa bitarna av denna maträtt är när brödet är helt blött i honung. Och om du saknar honung kan du alltid hälla mer på toppen. De svarta kumminfrön ger en utmärkt jordig spark till brödets och honungens balanserade sötma.
Mandi
Mandi är en fyllig och välsmakande måltid gjord med ris, kött och kryddor. Namnet ” Mandi ”kommer från det arabiska ordet för” Dagg”, en hänvisning till köttets daggiga konsistens.
köttet kokas först med kryddor. Vattnet som används vid kokning av köttet används sedan för att laga riset och infunderar riset med smakerna av köttet och kryddorna. Slutligen rostas köttet över kol för att skarpa upp. Denna multipla, blandade matlagningsprocess ger Mandi en otrolig smak.
även om det härstammar från södra Jemen (i Hadramaut-området) har Mandi blivit populärt över hela arabvärlden. I den här artikeln kan du lära dig mer om att äta Mandi-ris i Dubai.
Qahwa
Qahwa, det arabiska ordet för kaffe, är för övrigt ursprunget till det engelska ordet ” kaffe.”Bönorna för denna dryck odlades först på sluttningarna av Jemen och i Afrikas horn, och Jemenitiska Qahwa är det ”ursprungliga” kaffet. Även om kaffe nu finns över hela världen har Jemen tyvärr minskat i produktionen.
om du har smakat turkiskt kaffe är det ganska lika. Qahwa är behagligt bitter och smaksatt med en antydan till kryddor. Därför, vissa människor i arabvärlden gillar att smälla ett datum i munnen och sedan ta en klunk av Qahwa att blanda sötma datum och bitterhet Qahwa.
Tharid
Tharid är ett arabiskt ord som betyder ”blandning”. Denna måltid har länge varit en av de vanliga jemenitiska rätterna, särskilt för gäster och resenärer. Anledningen till detta är att det kombinerar många livsmedelsgrupper i en utsökt servering.
typiskt är Tharid en buljong med grönsaker, kött och brödstycken blandade i. Det bästa sättet att äta denna måltid skulle vara att plocka upp en bit bröd med en bit grönsak eller kött och njuta av den buljongblöta godheten i en enda bit.
denna maträtt är mycket mångsidig. Faktum är att massor av olika grönsaker och kött kan blandas för att få olika smaker varje gång.
tyvärr, på grund av den nuvarande situationen i Jemen, reser det är inte riktigt lika lätt och säkert som det brukade vara. Förhoppningsvis, när saker och ting slå sig ner, turismen kommer att börja plocka upp igen. Kustområdena i Jemen är orörda paradis på Arabiska havet. Ändå, för tillfället, det finns gott om Jemenitiska expats över hela världen, och många av dem älskar att dela sin kärlek till husmanskost.