9 matförgiftning myter

myt: att använda samma redskap, skärbrädor och tallrikar för mat som äts vid samma måltid är säkert så länge de börjar rena.

verklighet: rått kött och andra livsmedel innehåller bakterier som kan korsförorena andra livsmedel om de inte hålls åtskilda. Använd separata redskap, skärbrädor och serveringsplattor för kött och produkter, eller tvätta dem noggrant mellan uppgifterna. Lägg kokt kött på en ren tallrik, inte samma som höll köttet innan det kokades. Se till att svampar och diskar desinficeras och hålls rena för att undvika att förorena mat.

”smutsiga händer, diskhanddukar, svampar och bänkskivor kan också överföra bakterier eller korsföroreningar, så se till att allt är rent innan du börjar laga mat”, säger Burton – Freeman.

myt: om mat hålls i en kylare, kommer den att hållas vid rätt temperatur.

verklighet: ”Bakterier växer i farozonen, som är någonstans från 40-140 grader F, och när vädret är varmt och du äter utomhus är det en utmaning att hålla mat på eller under 40 grader F om du inte vidtar försiktighetsåtgärder”, säger livsmedelssäkerhetsexpert Cody. Det enda sättet att veta säkert om din kylare eller kylskåp har rätt temperatur är med en termometer.

Cody rekommenderar att man packar rått kött i en separat kylare från andra livsmedel för att undvika eventuell korskontaminering från spilld juice. Packa dina kylare tätt med is, förvara på en sval plats och håll dem stängda tills det är dags att laga mat eller servera maten. Håll drycker i sin egen kylare så att du kan öppna och stänga den ofta utan att behöva oroa dig för att sänka temperaturen på maten.

myt: du kan se när köttet är ordentligt kokt genom att titta på det och trycka på det.

verklighet: även de mest begåvade kockarna kan inte berätta den exakta temperaturen bara genom att titta och röra. ”Det enda sättet att veta om en mat tillagas ordentligt för att döda bakterierna är med en kötttermometer”, säger Cody. Hon varnar för att laga kött delvis i förväg och sedan avsluta grillen på plats eftersom det främjar bakterietillväxt. Burgers bör kokas till en inre temperatur på 160 grader F.