ananas glaserad lax
om du inte är på väg att avgå till Jungfruöarna, bor på Hawaii eller tjäna ditt liv som snöbilschaufför, rekommenderar jag starkt att du stänger av ditt Facebook-flöde. Det nuvarande angreppet av semesterbilder med varmt väder som publiceras av utökade bekanta kan vara lite demoraliserande. Kära fru till killen (James? John?) vem tog mig till freshman homecoming: jag avundar din solbränna. Vi har aldrig träffats. Jag kunde bli bitter, men istället kämpar jag tillbaka och uppdaterar min status med ett jättefoto av dagens Ananasglasade lax med avokadosalsa. Det är en strand semester i varje tugga!
som jag delade i mitt månatliga nyhetsbrev beslutade Ben och jag ansvarsfullt att motstå Mexikos Sirensamtal och spara våra semesterdagar för en längre resa i höst. Det verkade som ett smart beslut vid den tiden, men när jag sitter och skriver detta med ullstrumpor på mina fötter, en rymdvärmare inches från min torso och en väderapp som säger att det är en ”Känns som” av negativ fem utanför just nu, jag kan inte låta bli att ifrågasätta vår dom.
lyckligtvis, för de av oss i inlands stater nära och Fjärran, njuta av en smak av tropikerna inte kräver en flygbiljett eller solkräm. Dagens recept på ananasglaserad lax med avokadosalsa är uppfriskande, enkel att göra och spricker med beachy smak.
om denna läckra bakade Ananaslax
marinaden för laxen är en vacker balans mellan söt och smaklig: ananasjuice, sojasås och lite cayenne för Spark. Det gör också dubbel plikt. När laxen har kylts i marinaden tillräckligt länge för att smakerna ska bli vänliga och ta tag, reduceras den till en söt, klibbig sås för att borsta över laxen när den bakar. Resultatet är anbud, flakey ananas lax med en vacker glasyr och big-time tropisk smak.
medan ananasglaserad lax är smaskig på egen hand, uppgraderar en snabb ananas avokado salsa den till förstklassig. Jag höll avokado salsa snabbt och enkelt genom att använda tärnad konserverad ananas, men om du inte har något emot extra huggning, skulle färsk ananas också vara fantastisk. Jalapeno och rödlök ger ananas salsa rätt mängd bett, en pressning av färsk limejuice gör det pop och krämig, drömmande avokado rundar ut smakerna. (Denna tomat-avokado salsa på Whole30 lax är en annan vinnare!)
ananas avokado salsa är tillräckligt bra för att äta på egen hand med chips. Kombinerat med ananasglaserad lax lurade det dock min hjärna att tro att vi verkligen var i Mexiko—åtminstone tills det var dags att göra rätter.
kanske var det en för många bitar av ananasglasad lax (eller kanske var det ovannämnda ”känns som” av negativa fem), men för några dagar sedan förlorade jag min beslutsamhet att stanna kvar i Wisconsin hela vintern och spontant bokade Ben och mig själv en kort resa till Charleston, South Carolina. Även om jag inte kommer att sola på en strand ser jag fram emot att lämna min puffiga kappa hemma och dra nytta av de färska ostron och Södra gästfriheten. Vi lämnar snart, så om du har några rekommendationer, jag skulle gärna höra dem!
under tiden är här min rekommendation till dig: ignorera temperaturen utanför, lägg ett paraply i din drink och gör denna ananasglasade lax med avokadosalsa. Lite Beach Boys/Johnny Buffet bakgrundsmusik kommer att försegla stämningen. Oavsett om det är för en romantisk date night-affär (psssst-pojkar, Alla hjärtans dag är i helgen) eller avslappnad tisdag kvällsmiddag, är denna lax (eller den här bakade laxen i folie) det perfekta sättet att undkomma veckans verksamhet och ta en semester utan att lämna ditt kök.
vad man ska servera med Ananasglaserad lax
- sallad. Grillad majssallad med avokado och tomat är en utsökt, färsk sidrätter.
- grönsaker. Gör middagen lätt genom att para ihop detta recept med en sida av rostad fryst Broccoli.
- Margarita. Häll en mager Margarita (eller två!), och ring middag gjort!
mer enkla och hälsosamma laxrecept
- Buffelbakad lax
- fylld lax
- Teriyaki lax
- lax Meuniere
- citronpeppar lax
- soja ingefära lax
- kryddig bakad lax
- vitlök lax med citronsmör
Ananasglaserad lax med avokadosalsa
ingredienser 1x2x3x
för ananas marinad och lax:
- 2 laxfileter (6 uns vardera)
- 1 kopp ananasjuice dränerad från 1 (20 uns) kan ananasbitar
- 2 matskedar låg natrium sojasås
- 2 klyftor malet vitlök
- 1/8 tesked cayennepeppar
för ananas avokado Salsa:
- 1 kopp ananas godbitar från dränerad kan användas för juice ovan
- 1 avokado urkärnade och tärnad
- 1 jalapeno peppar seedade och tärnad
- 1/2 liten rödlök tärnad
- 1/4 kopp hackad färsk koriander
- 1/4 tesked kosher salt
- 2 matskedar färskpressad limejuice
instruktioner
-
placera laxfileten i en liten grund bakform. Rör ihop ananasjuice, sojasås, vitlök och cayennepeppar i en liten skål. Häll över fisken, täck tätt med plast och kyl sedan i 2 timmar eller över natten.
-
medan lax marinader, förbereda salsa: kombinera ananas godbitar, avokado, jalapeno, rödlök, koriander, och salt i en liten blandningsskål. Häll limejuice över toppen och släng sedan försiktigt för att belägga. Kyl tills det är klart att servera.
-
när du är redo att baka, Förvärm ugnen till 400 grader F. medan ugnen förvärmer, ta bort fisken från kylskåpet. Linja ett bakplåt med aluminiumfolie och täck sedan med non-stick matlagningsspray. Ta bort laxen från marinaden, skaka av eventuellt överskott och lägg sedan laxen platt nedåt på det beredda bakplåten.
-
överför marinaden till en medelstor kastrull. Simma över medelhög, rör om ofta tills marinaden minskas med hälften, cirka 6 minuter. Borsta liberalt över toppen av laxen.
-
baka laxen i 5 minuter, borsta igen och baka sedan ytterligare 5 till 10 minuter tills fisken flingar lätt med en gaffel. Servera toppad med ananas salsa.
Näring
gå med idag och börja spara dina favoritrecept
skapa ett konto för att enkelt spara dina favoritprojekt och handledning.
registrera