Arepas de ma Exporz (Corn Arepas)

Observera att denna speciella majsmjöl är avgörande för att göra arepas och de inte kan göras med vanlig majsmjöl eller med grits (de kommer inte att laga ordentligt). Jag föredrar den fina gula majsmjölet eftersom det är vad jag växte upp med, men du kan definitivt ersätta vit om du inte hittar den. Och majsmjöl används för dessa arepas, detta är definitivt en glutenfri maträtt, vilket är fantastiskt för dig som kanske behöver det. Arepas är traditionellt vegetarian men kan göras vegan genom att använda växtbaserat smör, vilket är vad jag använde i denna sats. De är väldigt enkla att göra, kräver ingredienser som du förmodligen redan har till hands och är ärligt en av mina mest favorit nostalgiska livsmedel som påminner mig om min barndom. När vi växte upp hade vi dem med ägg och någon form av bacon eller korv.

samma typ av masa som används för arepas kan också formas till sorullitos con queso, som är små majsfritter fyllda med ost som liknar mozzarella-pinnar (min faderliga abuela gjorde alltid dessa för oss när hon besökte South Carolina). I Puerto Rico säljs de ofta på gatukiosker och serveras med mycket varmt och starkt kaffe till frukost. Låt oss få matlagning och få denna enkla frukost mellanmål på bordet!

Arepas de ma Aubbiz (majs Arepas)

utbyten: cirka 12 arepas

Koktid: 20 minuter

3 koppar fin gul majsmjöl (säljs som harina de ma occoriz av antingen Goya eller P. A. N. varumärken)

5 koppar vatten, kokande

1 stick osaltat smör (växtbaserat smör fungerar bra här)

1/2 msk kosher salt

raps eller vegetabilisk olja, för stekning

nonstick matlagningsspray eller olja, för att belägga dina händer

i en stor blandningsskål, tillsätt det fina majsmjölet och lägg åt sidan. Koka upp vattnet med smör och salt. När vattnet har kokat, ta bort det från värmen och häll försiktigt lite av det till majsmjölet, rör om med en silikonspatel eller träsked när du häller.