Att komma in i biodynamiskt vin

vad exakt är biodynamiskt vin? Detta helt ekologiska vin är bra och något udda. Ta reda på om biodynamiska viner inklusive hur de tillverkas och hur de smakar.

en Guide till biodynamiskt vin

vissa kallar det ”Hippie, dippy, wacky kommun tillbaka till jorden zeitgeist” medan förespråkare hävdar att det tillåter det enda sanna uttrycket av terroir. Handlar biodynamiska viner verkligen om himmelsk energi, kohorn och tjutande på månen? För att citera Mike Benzinger, vars vingårdar var de första som certifierades biodynamiska i Sonoma County, den där:

”i sin kärna är biodynamik ett energihanteringssystem.”
–Mike Benzinger, Benzinger Family Vineyards

Vad Betyder Biodynamisk?

konceptet bakom biodynamiken är att allt i universum är sammankopplat och avger en resonans eller ’vibe’. Sammankopplingen av allt inkluderar till och med himmelska kroppar som månen, planeterna och stjärnorna. Biodynamisk Vinodling är praxis att balansera denna resonans mellan vinstockar, man, jord och stjärnor. I huvudsak är biodynamik en helhetssyn på jordbruket.

biodynamiskt jordbruk är nästan ett sekel gammalt

begreppet biodynamik startade på 1920-talet med en österrikisk filosof som heter Rudolph Steiner. Det är ett holistiskt, homeopatiskt sätt att odla som naturligtvis också inkluderar vinodling. Det är den äldsta, anti-kemiska jordbruksrörelsen som föregår skapandet av ekologiskt jordbruk med cirka tjugo år.

de bästa Vinverktygen

från nybörjare till Professionell, de rätta vinverktygen ger den bästa dricksupplevelsen.

handla nu

om du tänker på det finns det egentligen inget ’nytt’ bakom teorin om biodynamik. Mänskligheten har tittat på den himmelska himlen för vägledning från de gamla grekerna och egyptierna hela vägen till den pålitliga ’Farmer’ s Almanac ’ som är Bibeln för traditionellt amerikanskt jordbruk.

Vad Gör Vin Biodynamiskt?

symbolen’ Demeter ’ representerar en av endast två biodynamiska certifieringar i världen.
biodynamik förekommer främst i vingården innan vinframställning ens händer. Alla olika uppgifter, från plantering, beskärning till skörd, regleras av en särskild biodynamisk kalender. Kalendern utformades ursprungligen av biodynamikens ’högprästinna’, Maria Thun, som delade dagar i fyra kategorier: rot -, frukt -, blomma-och Bladdagar.

varje biodynamisk kalenderdag sammanfaller med ett av de fyra klassiska elementen i jord, eld, luft och vatten som har använts sedan före Platons era:

1. fruktdagar: bästa dagar för skörd av druvor
2. Rotdagar: idealiska dagar för beskärning
3. Blomdagar: lämna vingården ensam på dessa dagar
4. Bladdagar: idealiska dagar för vattning av växter

du skulle till exempel aldrig vilja skörda på en Bladdag eftersom Bladdagar korrelerar med elementet vatten och du skulle sluta plocka ruttna, vattendränkta druvor!

förutom den biodynamiska kalendern är inga kemikalier eller ’tillverkade’ tillsatser (som kommersiell jäst) tillåtna i biodynamiskt vin. Istället gör vinodlare speciella kompostberedningar med naturliga ingredienser för att stärka sina vingårdar. Det är här saker börjar bli kontroversiella.

Smakar Biodynamiska Viner Annorlunda?

Nej.

även om några biodynamiska producenter gör en annan typ av vin som fokuserar mer på ’sekundära smaker’ (dvs. jästsmaker). Du kan dock bli förvånad över att känna igen några av dessa kända vinproducenter som gör biodynamiskt vin och de smakar inte annorlunda än vad du kanske redan är van vid:

• Bonny Doon Red & vita viner från Santa Cruz Mountains, CA
• Benzinger Family Winery Red & vita viner från Sonoma, CA
• Bonterra Vineyards av Fetzer Winery röda viner från Mendocino County, CA
• Michel Chapoutier Red & vita viner från Rh Valley, Frankrike
• Nicolas Joly vita viner från Loiredalen, Frankrike –en av de tidigaste Konvertiterna
• Domaine Leroy Red & vita viner från Bourgogne, Frankrike
• Cristal champagne av Louis Roederer Champagne, Frankrike
• Domaine Zind-Humbrecht aromatiska vita viner från Alsace, Frankrike
tips: Det finns drygt 620 biodynamiska vinproducenter i världen

du kan hitta biodynamiska viner i USA, Frankrike, Tyskland, Spanien, Italien, Östeuropa, Chile, Argentina, Indien och Australien. De som tror på filosofin tycker att vinerna är mer karakteristiska för’ terroir ’ där de har sitt ursprung. Vinerna beskrivs ofta som balanserade och åldras lika länge som standardviner.

biodynamisk kompostering är bisarrt


hösten ’förberedelser’ på Zinniker gårdar, WI , biodynamiska sedan 1943. från Thea Maria

”kohorn är fyllda med speciella kompostberedningar. Efter att ha begravts en tid används innehållet för att göra ett ’te’ för att gödsla vingården.”

Sant biodynamiskt jordbruk kommer faktiskt att göra vegetarianer cringe. Biodynamisk vinodling kräver speciella kompostberedningar som fylls i kohorn och begravs i jorden. Senare grävs kohornen upp och återanvänds och ’fyllningen’ fördelas över hela vingården.



många tror att bruket av biodynamisk kompostering pseudovetenskap. Oavsett, den historiska prioriteten förklarar kanske varför kohorn används: djurhornet är en symbol för överflöd. Vikingarna trodde till exempel att vatten berusat från ett horn innehöll livsförbättrande egenskaper. Idag sprids denna tro i kinesisk traditionell medicin (t.ex. noshörningshorn) och till och med ’ymnighetshorn’ av amerikansk Thanksgiving.

det finns nio kompostberedningar som används i biodynamiskt jordbruk som inkluderar allt från gödsel och kohorn till yarrowblommor (nämns i Homers Illiad för behandling av sår), kamomill (ett naturligt antiseptiskt medel) och stickande nässlor (ett naturligt rengöringsmedel). Naturligtvis finns det inga allvarliga bevis på huruvida kohorn är en verkligt nödvändig komponent i vad som i slutändan är en dedikerad organisk trädgårdsarbete.

fakta: Biodynamiska jordar har testats mot icke-organiska jordar och de visade större sjukdomsundertryckning, minskad komprimering och tillsatt organiskt material.


dricka vin på ’fruktdagar’

du kan faktiskt utöka tanken på biodynamik till ditt eget drickande! Planera dina seriösa vinprovningar på antingen blomdagar eller fruktdagar.
är idag en fruktdag?

källor
biodynamiska jordar testade bättre än konventionella jordar (pdf)