Ayamase gryta (Designer grön paprika gryta / Ofada)

som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp. Läs min fullständiga Affiliates Disclosure här.

älskar det? Dela det!

Ayamase gryta även kallad Designer gryta eller Ofada sås är en grön paprika gryta, som råkar vara en delikatess vanligt i den västra delen av Nigeria. Denna gryta skiljer sig faktiskt från ofada-gryta men verkar ha antagit namnet på grund av det Ofada-ris som det oftast serveras med. Denna sås med sin unika blekta palmoljesmak, signaturkokta ägg och diverse kött är en av de enklaste afrikanska grytorna du kommer att göra.

jag slår vad om att du aldrig visste att gröna paprika kan göra denna fantastiska sås. Klicka för att tweeta

Ayamase Stew Recept (Designer stew)

Ayamase har många namn, det kallas Designer stew, Obe Dudu (som betyder svart gryta/soppa) Ofada stew som har övergått till att kallas Green Ofada stew för att skilja den från originalet Ofada stew som är gjord med röd paprika.

första gången jag smakade denna gryta, det var från en Mama-put joint. Mina mostrar kom hem från Unilag med detta förpackade ris och gryta som de kallade designer ris. Jag upptäckte senare att det var från en populär restaurang i Bank Olemo Street Surulere där denna Designer gryta /ris aka Ayamase gryta var deras signatur gryta. Efter att ha smakat det, så ung som jag var visste jag att jag var tvungen att göra det en dag. Jag fick aldrig göra det förrän jag gifte mig, därav min blekta palmoljehistoria som du behöver läsa förresten bisexuell

Vad är Mama Put?

Mama put är ett myntat ord som nu används för att hänvisa till vägkanten restauranger. Det tros vara de ord som används av kunder som ber matförsäljaren att lägga maten i sina tallrikar. (’Mama put’ plattan i handen)

att äta ute i ’mama put’ lederna var inte vad jag växte upp gör. Det var faktiskt okänt tills jag kom in på college. Dessa dagar snabbmat inte uppmuntras i många hem. Alla våra livsmedel gjordes hemma och från grunden även vår pap gjordes från grunden.

då blev Mama put rynkad av följande skäl.

• om du vänjer dig vid att äta mamaput, på grund av bekvämligheten blir du för lat för att laga mat
• Mama put food är super beroendeframkallande o
• vissa Mamaput-miljöer är vanligtvis inte hygieniska
• du sparar pengar när du lagar dina egna måltider

Vad är skillnaden mellan Ofada Stew och Ayamase Stew? Är de samma?

dessa två grytor är mycket lika men olika. Den enda stora skillnaden är vilken typ av paprika som används. Termerna röd Ofada gryta och grön Ofada gryta kom från denna enda skillnad.

har du gissat än? Ofada stew aka Red Ofada är gjord med endast röd paprika medan Ayamase aka Green Ofada är gjord med grön paprika. Lätt rätt.

för att vara ärlig är det den enda stora skillnaden. Alla andra saker är desamma.

ingredienser som behövs för att laga denna Ayamase recept

• grön paprika
• lök
• blekt palmolja
• kokt ägg
• Diverse kött: detta inkluderar honung kam Kombi, Kombi, (Shaki) ko hud, (Pomo) ko fot, nötkött osv. Du kan bara använda en typ av kött om du föredrar det.
• johannesbröd (iru)
• Salt och buljong
• Markkräftor

hur man bleker palmolja

blekt palmolja är en måste använda ingrediens i detta recept för den autentiska smaken Ayamase stew är känd för. Naturligtvis kan du använda vegetabilisk olja för denna sås men det kommer inte att ha den unika smaken blekt palmolja lägger till denna gryta. Det skulle smaka mer som denna afrikanska nötköttgryta eller denna Tomatfria gryta.

blekande palmolja kräver några tips och tricks som är helt täckta i detta inlägg om blekt palmolja . Men jag ska ge dig en körning här nere.

• häll en palmolja av god kvalitet i en ren, torr kruka (jag föredrar rostfritt stål)
• täck potten, sätt på värmen till medium och koka i 10 till 12 minuter tills palmoljan blir transparent och inte längre röd.
• låt oljan svalna helt innan du öppnar potten. Använd omedelbart eller lagra för senare.

hur man gör Ayamase

under min sökning efter den bästa Ayamasen hittade jag några recept som inkluderade tomater som jag försökte men inte riktigt träffade platsen. En dag under en diskussion min vän berättade Designer gryta gjordes med endast gröna paprika.

jag bestämde mig för att ge det gå och åh min! Var jag positivt överraskad, denna paprika enda version tog mig ner minnesfältet och min mamma satte escapade partner aka min gubbe överens med mig om att vi hade träffat en guldgruva lol. Jag visste att jag var tvungen att dela detta med dig mina fantastiska online-vänner.

det här är exakt hur jag förbereder det,

jag brukar steka min paprika men du kan antingen blanda och sikta eller koka tills det minskar i kvantitet. Alla dessa metoder syftar till att göra purucu-steket snabbare och minska den totala tillagningstiden.

Pic 1-3; stekt paprika och blandning

Pic 4-6; saut Brasilianskt löken i den blekta palmoljan, tillsätt iru

Pic 7-9; häll i paprika purpursås, kräftor och köttbuljong

bild 10-12; låt grytan koka någon gång och häll sedan i kokt kött och slutligen de kokta äggen.

hur man tjänar det!

Ayamase serveras traditionellt på bananblad över Ofada-ris med en sida av stekt plantains som är valfri. Ofada ris även kallat afrikanskt vildris sägs vara mer näringsrikt än parboiled ris eftersom det inte är överbehandlat.

om du inte har tillgång till Ofada ris där du är, är brunt ris ett bra substitut annars fungerar vårt goda ol’ vitt ris eller basmati perfekt enligt min mening.

hur man lagrar

vitt ris och gryta är en av min familjs favoriter. Jag brukar ha min afrikanska nötkött, kyckling eller fiskgryta i min frys. Denna Designer stew eller Ofada är en annan gryta som du sannolikt hittar i min frys också.

och om jag inte har någon av dessa, vilket är mycket osannolikt, vara säker på att jag har min hemlagad gryta bas fryst och redo för när jag vill piska upp någon Nigeriansk gryta.

denna Designergryta kan vara frusen i upp till 3 månader. För att lagra, låt grytan svalna helt och överför sedan kokt gryta i frysvänliga skålar och frys. När du är redo att njuta, tina i kylen över natten och värm upp i mikrovågsugnen eller på spishällen.

Snabbrecept anteckningar och Tips

• du kan koka dina ägg upp till en vecka framåt och lämna dem i skalet i en lufttät behållare.
• om du gör framåt för förvaring, hoppa över de kokta äggen och koka den dagen du skulle äta grytan.
• att ha stew base i frysen ökar också din matlagning och sparar tid.
• även om blekning av palmolja inte tar tid, gillar jag att bleka min palmolja och lagra för framtida bruk. Blekning av palmolja kräver färdigheter, allvarligt. Se till att läsa mitt inlägg om hur man bleker palmolja så att du inte gör samma misstag som jag gjorde.
• om du lämnar potten öppen efter att ha hällt i den gröna paprika purpuret hjälper den att steka snabbare.
• oljan kan se ut som om det är mycket låt dig inte frestas att minska den medan du lagar mat eftersom det hjälper till att steka pururet. Om du efter matlagning fortfarande tycker att det är för mycket, är du fri att skopa ut överskottet.

Vanliga frågor

Tyckte du om det här receptet eller tyckte det var bra, lämna mig en kommentar och dela länken till det här receptet med familj och vänner och i din favorit facebook-grupp.

Kärlek,

Sugen På Mer? Anmäl dig till mitt nyhetsbrev och följ med på Instagram, Pinterest och Facebook för de senaste uppdateringarna!

* detta recept publicerades först i januari 2018. Det har uppdaterats för att inkludera bättre bilder, ett receptkort, fler tips och svar på vanliga frågor.

Skriv ut recept

5 från 5 röster

Ayamase (Designer gryta / Ofada gryta)

Ayamase gryta även kallad Designer gryta eller Ofada sås är en grön paprika gryta, som råkar vara en delikatess vanligt i den västra delen av Nigeria. Denna gröna paprika sås kanske inte har det bästa av färger, men den rika smaken kommer definitivt att få dig att säga ’mama put’

Förberedelsetid15 minuter

tillagningstid 35 minuter

Total Tid50 minuter

kurs: gryta

köket: nigerianska, Västafrikanska

nyckelord: Ayamase gryta, Designer gryta, grön paprika gryta, Ofada ris, Ofada sås

portioner: 14 -16

kalorier: 312kcal

författare: Chichi Uguru

ingredienser

• 10-12 stora gröna paprika (eller 3 koppar min grön paprika gryta bas. Se anmärkning 1)
• 2 koppar blekt palmoil
• 3 Grön habanero / scotch bonnet peppar
• 2 medelstora lökar (hackade)
• 1/4 kopp iru
• 2 1/2 lbs (1.2 kg) Diverse kött (förkokt se Not 3)
• 3 koppar nötkött lager
• 2 msk marken kräftor (tillval men rekommenderas)
• 10 kokta ägg
• Salt / bouillon kub efter smak

instruktioner

använda Grytbotten.

• Fräs lök i blekt palmolja, tillsätt iru och rör om.
  
• häll sedan i den tinade grytbasen, slipad crayfisk, köttbeståndet, rör om och låt koka i cirka 20 minuter tills grytan börjar tjockna igen. Rör om i nära intervaller för att förhindra att det brinner. (tjockleken på såsen är ett personligt val. Jag gillar min tjocka men inte för tjock.)
  
• smaka på kryddor och justera med mer om det behövs. När såsen har nått önskad konsistens, tillsätt de förkokta olika kötten, sänk värmen till en sjuda för att värma köttet i cirka 5 minuter. Stäng av värmen lägg till de kokta äggen. Den återstående värmen skulle värma äggen genom.
  
• servera med ofada ris eller något medium eller långkornigt ris.

om du använder nyblandade gröna paprika

• rengör och deseed de gröna paprika. Blanda med så lite vatten som du kan hantera utan att arbeta över din mixer. alternativt, blanda och sikt eller stek och blanda.
• värm upp i en såspanna, saut asiatisklök i blekt palmolja, tillsätt sedan iru (johannesbröd.)
• häll i de nyblandade gröna paprika i oljan. Tillsätt kräftor och köttbuljong. Rör om till ombiner. Koka tills såsen tjocknar till önskad konsistens. Detta kan ta upp till 30 minuter beroende på kvantitet.
• tillsätt förkokt Diverse kött. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 5 minuter och stäng sedan av värmen innan du tillsätter de kokta äggen.

anteckningar

1. om du tänker steka paprika föreslår jag att du gör det en dag innan för att spara tid. Alternativt, blanda paprika och sikt ut vätskan för att minska tillagningstiden. Detta är den gryta bas jag använder när jag har den tillgänglig.
2. förbereda ingredienser framåt hjälper till att spara tid när du lagar afrikanska rätter. Om möjligt bleka din palmolja framåt. Blekt palmolja kan tillverkas och lagras upp till 1 månad framåt.
3. jag förbereder köttet dagen före det mesta. Om du lagar kött från färskt, Lägg till 30 minuter mer till denna koktid i detta recept. Koka köttet först och följ sedan resten av instruktionerna.
4. näringsinformationen inkluderar inte iru (johannesbröd) vid tidpunkten för detta receptkort publicerades, min näringsinformationsdatabas hade inte den.
5. se inlägg för svar på mer vanliga frågor.