Camas lökar

många traditionella First Nations språk hade ord för denna lokala Mat, Men Chinook namn, camas eller lecamas, kom att bli den mest populärt används. Camas lökar kan komma från två besläktade arter av lilja, Camassia quamash och Camassia leichtlinii. När lökarna kokas långsamt över tiden bryts deras stora kolhydrat, som är ett i stort sett oförstörbart komplext socker, ner till fruktos, ett sött och smältbart socker. Fram till 20-talet, camas lökar var en viktig del av kosten för ursprungsbefolkningar i området, och den näst mest omsatta objekt, efter lax.
växterna växer i jordfyllda sprickor i de steniga områdena och i fuktiga prärier och sluttningar på våren i sydvästra Brittiska Colombia och sydvästra Alberta och delar av nordvästra USA. Förr, First Nations familjer tenderar att de områden där camas växte från år till år. Traditionella First Nations skördemetoder innebar att man bara valde de större glödlamporna, vanligtvis de som var 5-8 år gamla med flera blad. De lämnade de mindre, yngre lökarna intakta för att växa för nästa säsong Camas växter har gräsliknande löv, med blommor som varierar från mörk till ljusblå eller ibland vita. Den ätbara glödlampan har ett kastanjebrunt membran med mörkare hud som lätt gnuggas av. Försiktighet måste vidtas för att inte misstänka de ätbara camas-glödlamporna för glödlamporna i den mycket giftiga Death Camas (Zigadenus venenosus), som har mer kompakta, krämfärgade blommor och glödlampor med ett vitt membran. Camas lökar ska kokas och omedelbart konsumeras eller torkas för vinterbruk eller handel. Ånga glödlamporna är den vanligaste metoden, vanligtvis i över 24 timmar och upp till 70. Lökar kan också kokas och mashed i en tunn pasta eller rostad. De kokta kamorna har en söt smak och en smak som beskrivs som liknar en bakad päron, prune eller söt kastanj. Torkade platta lökar skulle historiskt serveras med säl, val eller fiskolja. Skörda, förbereda och konsumera camas överförd kultur och kunskap mellan generationer. Kokta camas serverades vanligtvis vid First Nations firande tills för bara några decennier sedan, då traditionen att odla, skörda och laga mat nästan förlorades helt, eftersom lökarna ersattes av potatis och andra introducerade rotgrönsaker. Lökarna säljs fortfarande i trädgårdsaffärer som prydnadsblommor. Vissa enskilda skördar camas små mängder för konsumtion vid speciella tillfällen, och vissa First Nations community gardens börjar växa. Camas lökar hotas av invasiva arter som tränger växande grunder och förlusten av kulturell kunskap mellan generationerna. Camas klassificeras som en sällsynt art och idag avskräcks vild skörd och odling uppmuntras.

tillbaka till arkivet >