Canning torkade bönor

tryckburk torkade bönor är ett sparsamt sätt att lägga till din matlagring. Minska natrium och kemikalier som finns i kommersiellt konserverade bönor genom konservering din egen.

bönor är en billig proteinkälla och en stor källa till fiber, järn, vitamin B och C och kalcium. Att ha konserverade bönor till hands gör det lättare att inkludera dem i dagliga måltider.

enligt Bean Institute, torra bönor är ungefär en tredjedel kostnaden för stormarknad-konserverade bönor. Konserverade bönor innehåller också nästan 100 gånger mer natrium än torkade bönor enligt NutritionFacts. Tömning och sköljning av konserverade bönor minskar natrium, men du tappar också bort mycket smak. Sedan är det alltid frågan om kemikalierna i fodret på burkarna och den metalliska smaken.

konserverade bönor är dock praktiska. Det är mycket lättare att öppna en burk och lägga till de förkokta bönorna i recept. Torkade bönor bör också användas inom ett år efter inköpet. Om torkade bönor är för gamla kan de förbli hårda efter blötläggning och matlagning. Canning torkade bönor kan fördubbla hållbarheten.

torkade bönor tar tid att suga, förkoka och kan, men du kan förbereda dem i förväg i stora satser och ha dina egna konserverade bönor i förvaring för de snabba måltiderna.

när du kan dina egna torra bönor kan du använda den smakfulla bönbuljongen i burken istället för att tömma och skölja bort den. Dessutom kan du kontrollera eller till och med eliminera natrium genom att konservera bönorna utan salt. Salt är valfritt som smakämne och krävs inte för säker konservering. Jag gillar att kan torkade bönor utan salt, och tillsätt sedan salt till smak när du förbereder receptet.

Använd ditt hem konserverade bönor för att göra New England bakade bönor, rostad vitlök vita bönor dopp, eller något recept som kräver konserverade bönor.

Tips för tryckburk torra bönor

använd en tryckburk: torra bönor kan endast konserveras säkert med en tryckburk (inte tryckkokare). När jag började konservering livsmedel, jag gjorde en del efterforskningar och köpte, Presto 16-Quart Aluminiumtryck Canner. Den har en canner belastning av 9-pint eller 7-quart storlek burkar. Dessutom är det tillräckligt lätt för mig att lyfta en full canner från spisen utan hjälp.

typer av torkade bönor Du kan trycka kan: svarta bönor, kikärter, stora norra bönor, njurbönor, marinbönor, pinto bönor, limabönor och många andra.

Hur Mycket Behöver Du? Eftersom bearbetningstiden för konservering av torkade bönor är lång, överväg att sikta på en full canner-belastning så att du inte slösar bort resurser.

Presto 16-Quart Aluminiumtryck Canner rymmer 9-pint stora burkar, eller 7-quart burkar. Beroende på vilken typ av bönor du konserverar, behöver du cirka 3 1/4 pund torkade bönor för att fylla en burk med 9 pintstora burkar eller 5 pund torkade bönor för att fylla 7 kvartstora burkar.

du kan inkludera burkar av olika typer av bönor i samma burk. En full canner belastning är ett bra sätt att lägga till en mängd burrade bönor till din matlagring.

utrustning som behövs för konservering torkade bönor

• Tryck canner
• 9 pint storlek canning burkar eller 7 quart storlek canning burkar
• lock och band
• Canning verktyg: lid lifter, jar lifter, canning slev, tratt, och bubble popper
• Plus grundläggande kökstillbehör såsom en stor kruka, durkslag, liten kruka, och kökshanddukar

processen för konservering torkade bönor

blötlägg de torkade bönorna: National Center for Home Food Preservation rekommenderar fördykning och simmering av bönor före tryckburk. Blötläggning av torkade bönor hjälper till att förbättra smältbarheten och näringsabsorptionen. Blötläggning försäkrar också att dina torkade bönor rehydreras och mjuknar ordentligt under tillagningen.

det finns två sätt att suga dina bönor: Presoak i 12 timmar eller över natten eller snabb blötläggning:

• Blötlägg bönor över natten: sortera igenom de torra bönorna och plocka ut skadade bönor och stenar. Skölj bönorna väl och lägg dem i en stor kruka. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka cirka 2 tum över de torkade bönorna. Täck potten och blöt bönorna i ett svalt område i minst 12 timmar eller över natten. Gå vidare och placera potten i kylskåpet om vädret är varmt.
• Quick Soak torkade bönor: om du är pressad för tid kan du använda quick soak-metoden. Ta med en stor kruka med vatten för att koka över hög värme. Tillsätt torkade bönor och koka i 2 minuter. Ta bort potten från värmen och låt bönorna suga i 1 timme.

förkoka dina torkade bönor: Töm dina blöta bönor och skölj väl med färskt vatten. Skölj ut din stora kruka och lägg tillbaka bönorna i potten. Fyll potten med färskt vatten för att täcka cirka 2 tum ovanför de blöta bönorna. Koka upp potten på hög värme och koka i 30 minuter. Sänk värmen till låg och håll varm tills du är redo att burk.

dina bönor kommer fortfarande att vara fasta. Bönorna sväller upp lite från att suga upp vatten och slutar laga mat och mjukna när de bearbetas i tryckburken.

Förbered din Konserveringsutrustning: medan bönorna lagar mat, samla din konserveringsutrustning och förbered dina burkar.

Förbered dina burkar och lock genom att tvätta i varmt tvålvatten och skölja väl. Placera burken rack i tryck canner, ställ de rena burkar i canner, tillsätt vatten till burkarna och fyll canner till cirka 3-inches. Täck och koka burkar i 10 minuter för att sterilisera. Värm locken i en liten kruka med vatten på låg värme. Håll burkar och lock varma tills de är redo att användas.

Fyll dina burkar med förkokta bönor: tillsätt de delvis kokta bönorna i de varma burkarna. Tillsätt kokvatten för att fylla burkar och lämna ett 1-tums huvudutrymme. Kör din bubbla popper genom burken för att ta bort luftbubblor och torka fälgarna. Lägg till dina lock och bearbeta dina konserveringsburkar i en tryckburk.

om du inte vill pressa kan dina torkade bönor, du kan frysa dem istället. Kolla in den här artikeln, 3 sätt att laga torkade bönor från början från vår systersida.

resurser och vidare läsning:

• är konserverade bönor lika friska som hemlagade?
• näringsmässiga fördelar med blötläggning bönor före matlagning
• BPA ersättning förändrar också hormoner
• USDA komplett Guide till hem konservering
• Ball Blue Book Guide till att bevara

du kanske också gillar:

• 6 Tips för att förbereda för konservering säsongen
• Slow Cooker New England bakade bönor
• Canning String Beans för förvaring av livsmedel
• Canning morötter för ditt skafferi hyllor

bra planering är nyckeln till en framgångsrik köksträdgård

oavsett om du är ny på att odla din egen mat eller har odlat en köksträdgård i flera år, kommer du att dra nytta av några planering varje år. Du hittar allt du behöver för att organisera och planera din köksträdgård i min PDF eBook, växa ett bra liv Guide till att planera din köksträdgård.