Carne Asada

detta carne Asada-recept infunderar djärva och ljusa mexikanska smaker till ömt grillat kött. Nötköttet marineras i citrusjuicer, vitlök, jalapeno, kummin och chilipulver för en rustik smak. Lägg till det hackat i tacos, på en sallad, insvept i en varm tortilla, eller tjäna som en huvudrätt med sidor.

Carne asada är en stapelvara i äkta mexikansk mat och ett populärt erbjudande på menyer. Det kan föras till ditt bord fräsande på en gjutjärn tallrik eller hackad upp inne tacos från den lokala taqueria. Om du inte har gjort denna biff hemma är det en lätt måltid att förbereda med färska ingredienser och vanliga skafferi.

biffen är stekt på en varm grill för en förkolnad smak och saftig konsistens. De rökiga aromerna och brunningen som grillen erbjuder kan inte slås. Men oroa dig inte, jag har några alternativa spisalternativ så det finns inga kulinariska hinder för att njuta av denna läckra maträtt.

vad är carne asada?

Carne asada översätter helt enkelt till ” grillat kött.”Grillningsmetoden för matlagning ger en förkolnad och rökig smak på ytan. Stilen kan variera i Mexiko och olika delar av Latinamerika för att återspegla deras lokala ingredienser och smak. Detta lämnar det till kocken att bestämma vilken typ av marinad och kryddor att lägga till innan nötköttet träffar gallren.

vad gör carne asada unik, är upfront magiska smak program som händer när det marinerar. Nötköttet badar i en citrusy, örtartad och smaklig blandning i minst en timme före searing. Det är verkligen en välsmakande spelväxlare. När processen är klar tar grillningen bara 10 minuter.

marinad ingredienser

carne Asada marinad är en kombination av citrusjuicer, kryddor, örter och kryddig chilipeppar. För detta recept används en blandning av färskpressad apelsinjuice, limejuice, limeskal, hackad koriander, skivad grön lök, vitlök, jalapeno, kummin, salt, peppar, chilipulver och sojasås.

det kan tyckas ovanligt att lägga till sojasås, men det lägger till specifik umami-smak som inte är närvarande från salt ensam. Sojasås lägger till ett djup i marinaden som inte kommer att övermanna biffens smak. De naturliga syrorna i fruktingredienserna hjälper till att möra köttet, men bör inte överstiga 8 timmar eller strukturen kan bli mindre saftig.

hur man gör carne asada

• peka biffen flera gånger med en gaffel.
• vispa ihop marinadingredienserna.
• marinera biffen i 60 minuter.
• ta bort biffen från marinaden.
• Förvärm grillen på hög värme och smörj gallren med olivolja.
• koka biffen i cirka 5 minuter per sida, eller tills den är medium sällsynt.
• vila 10 minuter på en skärbräda.
• skär i tunt skivade bitar eller hacka.
• servera varmt för carne asada tacos eller med önskade sidrätter.

köttval

den vanligaste skärningen av nötkött som används för carne asada är kjolbiff eller flankbiff. Kjolbiffen är från undersidan av koen, ofta känd som arrachera i mexikansk mat. Flankbiff ligger precis intill plattan närmare bakre kvartalet. Dessa två typer av kött är uppskattade för sin biffiga smak och lagar mycket snabbt till ömma bitar.

Flap kött eller flap biff från botten ländstycket är ett annat alternativ. Det är en tunnare, mager, grovkornig skärning som är billigare. Det är ofta förmarinerat i snabbköpet och redo att kasta på grillen.

grillning koktid

nötköttskärningar som kjol eller flankbiff kräver cirka 4 till 5 minuter för att träffa en medium-sällsynt temperatur. Använd en omedelbar lästermometer för att rikta in sig på 125 till 130 OCCURF (52 till 54 OCCURC), vilket möjliggör överföring av matlagning eftersom köttet vilar i 10 minuter för att träffa det perfekta ljusrosa centrumet.

använd denna kötttemperaturguide om du riktar in dig på en annan tillagningsnivå på biffen. Om du använder tunnare klaffkött tar det mindre tid och doneness kommer att vara närmare medium eller medium-brunn.

Stovetop carne asada

om du inte har tillgång till en utomhusgrill kan köttet laga mat på spisen med en grillpanna eller stor gjutjärnspanna för goda resultat.

servera detta med

• toppa det med pico de gallo eller guacamole
• varmt mjöl eller majs tortillas
• gör några svarta bönor för en fiberrik sidrätter
• mexikansk blomkålris för ett lågt kolhydratalternativ

Carne Asada

Carne Asada recept med en speciell marinad av citrusjuicer, vitlök, jalapeno, kummin och chilipulver. Hacka upp det för tacos, eller lägg det till en sallad!

Pin PrintSave till FavoritesReview

4.25 från 8 röster

Prep Tid 1 tim

Cook Time10 mins

Totalt Time1 hr 10 min

Portioner 6 portioner

Rätters Förrätt

Mexikanska Rätter

Ingredienser

• ▢ 1 ½ kilo kjol biff, flankstek eller flaxa kött är bra alternativ
• ▢ ½ dl koriander blad, fint hackad
• ▢ ¼ dl skivad salladslök
• ▢ ¼ dl olivolja
• ▢ ¾ dl apelsinjuice
• ▢ 1 tsk apelsinskal
• ▢ 2 msk lime juice
• ▢ 1 tsk lime zest
• ▢ 1 msk sojasås
• ▢ 1 msk hackad vitlök
• ▢ 1 msk finhackad jalapeno
• ▢ 1 tsk spiskummin
• ▢ 1 tsk kosher salt
• ▢ ½ tsk svartpeppar
• ▢ ¼ Tsk chilipulver

OSS CustomaryMetric

Instruktioner

• Peta stek ca 10 gånger med en gaffel på båda sidor så att marinaden att ingjuta snabbare.
• i en medium skål vispa ihop hackad koriander, grön lök, olivolja, apelsinjuice, apelsinskal, limejuice, limeskal, sojasås, vitlök, jalapeno, kummin, salt, svartpeppar och chilipulver.
• tillsätt biffen i en återförslutningsbar plastpåse eller gryta och häll marinaden över köttet.
• marinera i kylen i 60 minuter och vänd halvvägs. Biff kan marineras i upp till 8 timmar.
• Förvärm grillen på hög värme vid 400 till 450 OC (204 till 232 OC). Smörj försiktigt matlagningsgallerna med en pappershandduk doppad i olja och tång.
• skrapa bort några av örterna från köttet och låt överflödig marinad rinna av.
• tillsätt köttet i grillen, tryck ner för att få en bra sår och koka, otäckt, i 4 till 5 minuter.
• vänd och koka tills köttet registrerar 125 till 130 OC (52 till 54 OC) för medium-sällsynt, ca 3 till 5 minuter.
• överför till en skärbräda och låt vila i 10 minuter.
• skiv köttet mot kornet och servera med önskade pålägg eller uppvärmda tortillor.

utrustning

anteckningar

• Stovetop riktningar: Värm en stor gjutjärnspanna eller grillpanna över hög värme. När varm tillsätt 1 matsked olivolja. Tillsätt kött i pannan och bryn i 4 till 5 minuter. Vänd och koka tills köttet registrerar 125 till 130 OC (52 till 54 OC), ca 3 till 5 minuter.
• GÖR DET GLUTENFRITT: Ersätt glutenfri tamari eller kokosnötsaminos för sojasås.
• gör det PALEO och WHOLE30: ersätt kokosnötsaminos eller Bragg flytande aminos för sojasås. Använd havssalt istället för koshersalt.

vill du spara detta recept?

skapa ett konto Spara enkelt ditt favoritinnehåll så att du aldrig glömmer ett recept igen.

Register now