Coca-Cola bräserad carnitas

BY admin
|

för några år sedan frågade en Texas-läsare mig om ett carnitas-recept. Jag delade min och hon sa att medan de såg bra ut, hon letade efter en som använde Coca-Cola och mjölk istället. Hon förklarade att hon hade haft dem på det sättet på en lokal restaurang och de var enastående. Med goda avsikter sa jag till henne att jag skulle undersöka det. Men jag blev upptagen med andra projekt och tyvärr glömde att hjälpa henne att hitta ett recept samt den plats där hon hade ätit dem.

som är min tradition, varje år gillar jag att hedra de lag som spelar i Super Bowl med en snabb och rolig maträtt. Eftersom spelet är i Houston i år tänkte jag att om jag inte tyckte om något av lagen som spelade, skulle jag fira min hemstad. Sedan säkrade Atlanta Falcons en plats i spelet. Vanligtvis är jag inte en Falcons fan men de slog Green Bay, ett lag som jag var irriterad med eftersom de snävt kantade ut cowboysna. Plus, falkarna är från söder och jag har också några vänner som bor där, så att besluta att heja på dem var ett enkelt beslut.


nu när jag tänker på Atlanta—köket kommer två saker omedelbart att tänka på-persikor och Coca-Cola. Medan persikor serveras bäst på sommaren när de är i säsong, finns det massor av roliga saker du kan göra med Coca-Cola när som helst på året. Och medan jag funderade på recept, kom jag ihåg att carnitas begärde för länge sedan. En snabb sökning leder mig till en bok som heter Houston Classic Mexican Recipes, som inkluderade en Coca-Cola carnitas som tillskrivs Santos—smaken av Mexiko, som inte längre är öppen. Även om jag hade ingen aning om det var samma restaurang som kvinnan hade hennes, Jag tänkte att det skulle vara en bra utgångspunkt för att komma med min egen.
bokens recept krävde naturligtvis koks. Det specificerade inte mexikansk koks, men att använda denna rörsockerversion av drycken verkade som en bra ide. Jag behöll kanel och mjölk, men bytte färsk vitlök mot pulver och slipad allspice för kryddnejlika. För att lysa upp det stänkte jag också i nypressad apelsinjuice och limejuice och kastade in lite chipotle chile-pulver för värme och rök.

när det gällde att laga carnitas, hade boken dig att röra och lägga till ingredienser under hela processen, men jag föredrar min beprövade metod, vilket kräver liten interaktion. Så kastade jag allt i potten i början, placerade det på en låg simmer och gick sedan bort i ett par timmar. Efter köttet var mört, jag vände upp värmen för att minska vätskan, och efter några Stir, jag hade skarpa, saftiga bitar av fläsk.

om du är ett fan av min andra carnitas recept, kanske du undrar hur dessa är olika. Tja, det finns en mer uttalad sötma, från Coca-Cola men också från tillsats av varma kryddor som kanel och allspice. Även om den sötma som är kopplad till chipotleens rökighet ger dessa carnitas en liten aning av bacon, vilket aldrig är en dålig sak alls.


dessa är en rik maträtt, vilket gör dem perfekta för vintern. De är också mångsidiga, eftersom du kan kasta dem ovanpå nachos, sked dem i queso eller nestle dem i tortillor tillsammans med guacamole och gräddfil för utmärkta tacos. Oavsett hur du njuter av dem, men alla vinner.

5 från 3 röster

Skriv ut

Coca-Cola bräserad carnitas

portioner 8
författare Lisa Fain

ingredienser

  • 3poundsboneless fläsk shouldercut i 1-tums bitar
  • 1tablespoonkosher salt
  • 1teaspoonsvart peppar
  • 1teaspoonchipotle chile pulver
  • 1/4teaspoonmark kanel
  • Nypjord kryddpeppar
  • 5klovarvitlök, krossad
  • 1bay leaf
  • 1cupmexikansk Coca-Cola
  • 1/2cupnypressad apelsinjuice
  • 1/4cuphelmjölk
  • 2matskedarnypressad limejuice
  • vatten
  • varm tortillas, för servering
  • guacamole, för servering
  • gräddfil, för servering

instruktioner

  1. Lägg fläskköttet i en holländsk ugn och krydda sedan med salt och peppar. Häll i den mexikanska Coca-Cola, apelsinjuice, mjölk och limejuice och rör sedan in chipotle chile pulver, kanel, allspice, vitlök och lövblad. Tillsätt tillräckligt med vatten i potten för att bara nå toppen av fläskköttet, vrid sedan värmen upp till hög och koka potten.

  2. när potten är i koka, vrid värmen ner till låg och simma sedan utan att röra om i cirka två timmar eller tills fläsket är ömt. Vid denna tid, vrid värmen upp till medium och sedan under omrörning ibland, koka tills det mesta av vätskan har minskat, det mesta av fettet har gjorts och fläsket har brunat, cirka 30-45 minuter.

  3. ta bort från potten och servera varm med tortillor, guacamole och gräddfil.