Crab Cake Stacks med pocherade ägg, avokado, & tartarsås duggregn
vill du på allvar imponera på någon Denna Alla hjärtans dag?
eller bara visa lite kärlek och tacksamhet till din speciella någon? Eller är du singel och planerar att behandla dig själv?
om något av ovanstående scenarier är sant, jag har dig såååå täckt. Säg hej till dina drömmars frukost. Eller åtminstone frukosten i mina drömmar.
Frukost har så mycket potential att vara en sådan romantisk måltid. Fundera. Du börjar din lediga dag med någon du bryr dig om, och saktar ner det för en dag och njuter av varandras företag över en varm mugg kaffe och en smaskig hoppstart måltid. Det kan vara så speciellt. Så varför inte lägga lite mer ansträngning än äggröra kräver och laga din person (eller dig själv!) upp några krabbkakor med pocherade ägg? Låter intimitading? Jag lovar, det är det inte. Låt mig gå igenom det.
Crab kakor är en mycket enkel sak att göra. Du har nog hört mycket krångel över att de är svåra att utföra. Eller, som jag, du har även haft din beskärda del av dåliga krabba kakor. Ni vet vilka jag menar. Strimlat, knappt igenkännligt krabbkött som är mer av en gråbrun färg än det rena vita av klumpkrabbkött? De som smakar intetsägande och fiskiga? Eller de som har mer brödfyllning än faktiskt krabbkött?
Tja. Inga problem. Inget av det händer här idag. Som jag sa, krabba kakor är lätta; du måste bara veta ett trick eller två. Du gör en bindemedelsblandning, som i detta fall är lite syrlig hemlagad tartarsås (som kan göras kvällen innan!) blandat med krossade kex och ett ägg. Då! Du vikar försiktigt in det bästa Jumbo-klumpkrabbköttet du kan hitta och bildar blandningen mycket försiktigt till patties. Du vill inte bryta upp klumparna av krabba för mycket, så att hantera det med försiktighet är nyckeln.
det handlar om Krabban. Ja, bra krabba är en investering, men det här är för Alla hjärtans dag! Lita på mig. Om du gör krabba kakor hemma, du vill och behöver gå all in.
nämnda patties kan läggas i kylskåpet kvällen innan (jag har gjort dem på detta sätt flera gånger) och crisped upp i en het panna medan du pocherar dina ägg och skär din avokado. Den faktiska aktiva koktiden på detta recept är 5-10 minuter? Krabbkakorna behöver bara 1-2 minuter per sida för att skarpa upp till gyllene, och pocherade ägg tar ingen tid alls, när du har vattnet upp till en simmer.
dessa krabba kakor är min favorit hemlagad version. Jag har gjort dem tre gånger nu, en gång till juldagen som ett stort mellanmål, och de är alltid en hit. Jag tror att den super tangy, nästan pickly tartarsås är vad gör mig i (bortsett från den saftiga söta Krabban). Detta är inte din genomsnittliga tartarsås på något sätt. Den är laddad med smak och har en super kul briney kick till den. Det parar vackert med krabbköttet, vilket är bra eftersom detta recept använder det både i bindningen av krabbkakorna och som duggregn över toppen. Det är som en syltad hollandaise-ersättare. Det låter konstigt, eller hur?
lita bara på mig. Det är gooooood.
kombinationen av dessa ingredienser fungerar magi på dina smaklökar. Du har den krispiga, söta krabbkakan, smörig skivad avokado, den snygga tartarsåsen och det mest utsökta på jorden (Hej, se namnet på den här bloggen? Jag är partisk): ett perfekt, rinnande yolkat pocherat ägg som går ner över allt. GAH. Det är frukost perfektion. Allt som saknas är stora muggar av rykande varmt kaffe.
har du inte tid att göra detta i verkliga livet till frukost? Gör det till middag! Faktum är att det var så jag serverade det här partiet, och Dan var en väldigt glad husbil när han kom hem från jobbet den natten. Krabbkakor är en sådan behandling, med tanke på prislappen, men de är lätta och imponerande och alla känner sig speciella när du gör dem.
frukost till middag är fortfarande en helt romantisk ide. Frukost framkallar känslor av komfort och mysighet för mig, så att servera det till middag är definitivt en vanlig förekomst i vårt hus (för att inte tala om, det är vanligtvis freaking lätt). Ägg är mitt kärleksspråk, oavsett tid på dagen.
och säkert på Alla hjärtans dag.
Ingredients
Scale1x2x3x
For the Tartar Sauce:
- vaniljsås kopp tärnad dill pickles
- 1 matsked dränerad kapris
- 2 salladslök, hackad
- 1 kopp majonnäs
- Juice av 1 citron
- 1 matsked Dijonsenap
- 2 matskedar beredd pepparrot
- Salt och peppar, efter smak
för krabba kakor:
- 1 kopp ostronkakor, krossad
- 1 stort ägg, lätt slagen
- 1 lb Jumbo klump crabmeat
- olivolja, för matlagning
för montering:
- ägg, för tjuvjakt
- vit vinäger, för tjuvjakt äggen
- 1 avokado, skivad eller mosad
- citron kilar
- röd paprika flingor
- färsk persilja, hackad
- Salt och peppar
instruktioner
för tartarsås:
- kombinera alla ingredienser till tartarsås i en matberedare och blanda tills de är väl blandade och renade. Krydda, smaka, med salt och peppar.
- överför en kopp tartarsås till en stor skål som ska användas för att blanda krabbkakorna och den andra hälften till en serveringsskål för senare.
för krabba kakor:
- till tartarsåsen i skålen, lägg till krossade ostronkakor, det slagna ägget och nypa salt. Blanda väl innan du försiktigt vikar in krabbköttet. Du vill blanda tills allt är införlivat men så är krabbköttet fortfarande mycket intakt.
- forma försiktigt blandningen till kakor i storlek med kakor i form av en kopp, tryck försiktigt ner de formade krabbkakorna. Placera de formade krabbkakorna på ett pergamentfodrat bakplåt.
- överför krabbkakorna till kylen för att ställa in medan du tar vattnet för äggen upp till en sjuda.
för montering:
- när vattnet kommer upp till en simmer, strömma i en matsked eller två vit vinäger och rör sedan om vattnet i en cirkelrörelse för att skapa en mild virvel (detta hjälper äggvitorna att hålla sig ihop). Knäcka varje ägg i en liten skål eller ramekin. Lägg försiktigt dina ägg, en i taget, till det sjudande vattnet. Poach i ca 3-4 minuter för en kokt äggvita och rinnande äggula.
- ta försiktigt bort äggen från vattnet med en slitssked och lägg på en tallrik fodrad med pappershanddukar.
- värm olivoljan till krabbkakorna i en stor stekpanna och lägg pannan på medelhög värme.
- Lägg krabbkakorna i satser i den heta pannan och koka i 1 minut per sida, tills de är krispiga och gyllene.
- lägg en krabbkaka på varje serveringsplatta och toppa med skivor avokado (eller mosad avokado om det är föredraget). Spritz allt med en citronkil och lägg sedan avokadot med ett av de pocherade äggen.
- tappa kvarvarande tartarsås rikligt över tallriken och garnera med lite färsk persilja, rödpepparflingor och en nypa salt. Servera omedelbart.
krabba kakor och tartarsås lätt anpassade härifrån.