Dakdoritang (kryddig kycklinggryta)
Vad är Dakdoritang
även kallad dakbokkeumtang (POV) eller dakmaeuntang ( # ), dakdoritang ( # ) är en klassisk kycklingrätt som tillagas i en kryddig röd sås tillsammans med grönsaker som potatis, morötter och lök. Resultatet är saftiga bitar av kyckling fylld med kryddiga och salta smaker! Det är en mycket populär kycklingrätt både hemma och restauranger.
namnet på denna maträtt har varit en kontrovers i Korea. Dakdoritang är namnet jag växte upp med. Dak betyder kyckling och tang betyder gryta. Men på 1980-talet blev den mellersta delen ”dori” kontroversiell. Vissa människor hade en åsikt att” dori ” härstammar från ett japanskt ord, så den koreanska regeringen kom med de andra Namnen som nämns ovan. Under de senaste åren, språkforskare har visat en annan uppfattning, säger att ”dori” härstammar från en ren koreanska ordet dorichida, betyder ”skära upp.”
kycklingen
Dakdoritang är gjord med små, ben-i kyckling bitar. I Korea görs det vanligtvis genom att skära upp en hel kyckling i små bitar. Eftersom denna maträtt vanligtvis görs hemma säljs en hel kyckling förskuren på marknader i Korea.
om du köper kycklingdelar på dina lokala livsmedel, kommer Ben-in och hud-på lår och trummor att vara bäst för detta recept eftersom de lånar mycket mer juice och smaker till såsen. Jag använder ibland bara kycklingvingar.
grönsakerna
för denna maträtt är potatis, morot, lök, svamp och scallions klassiska grönsaker. Du kan använda Koreansk rädisa eller sötpotatis istället för potatis. Svamp är också trevligt, och en röd chilipeppar eller två ger skålen en extra kryddig kick och en pop av färg. Jag gillar också att kasta in hela vitlöksklyftor istället för malet vitlök. Den mjuka och kryddade vitlök är utsökt! Ju mer desto bättre!
du kan också lägga till några stärkelsnudlar eller Tteokbokki riskakor om du vill. Du kan behöva mer vatten om du använder något av dessa.
hur man gör dakdoritang
Här har jag inkluderat två sätt att göra denna maträtt — spis och långsam spis. För min Instant Pot anpassning av denna maträtt, se tryckkokare dakbokkeumtang.
för att laga detta på spisen, tillsätt ca 1,5 koppar vatten i en kruka tillsammans med kycklingen och såsingredienserna. Koka kycklingen i ca 15 minuter, rör om ibland. Och rör sedan in grönsakerna och koka i ytterligare 10 minuter. Fortsätt att laga mat, upptäckt den här gången tills kycklingen är öm och såsen är något förtjockad, cirka 5 minuter.
Slow cooker metod
till skillnad från spis matlagning, vätskan avdunstar inte snabbt i slow cooker. Mängden sås och andra ingredienser i detta recept ger tillräckligt med vätska för långsam matlagning och lämnar bara tillräckligt med sås i slutet. Lägg bara kycklingbitarna och grönsakerna i potten och koka på hög värme i ca 4 timmar (6 timmar på låg värme).
fler bräserade kycklingrecept:
tryckkokare Dakbokkeumtang
Jjimdak (bräserad kyckling)
långsam spis Dakjjim
för mer koreanska matlagningsinspirationer, följ med på YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook och Instagram.
dakdoritang (Koreansk kryddig kycklinggryta)
Huvud
Print Recipe
Ingredients
- ▢ 2.5 till 3 pounds bone-in kyckling delar skuren i små bitar (överflödigt fett bort)
- 10 uns potatis skuren i stora bitar
- 1 medelstora morot (kan utelämnas) skuren i stora bitar
- 1/2 stor lök skuren i stora bitar
- 7 till 8 fylliga vitlöksklyftor
- ▢ 2 – 3 tunt skivade ingefära bitar (ca 1-tums runda)
- bisexuell 2 scallions skuren i 2-tums längder
- bisexuell 1 röd chilipeppar-tillval
sås
- ▢ 2 till 3 matskedar gochugaru (koreanska röd chilipeppar flingor) justera till smak
- ▢ 2 msk socker
- ▢ 4 msk sojasås
- ▢ 2 msk risvin (eller mirin)
- ▢ 2 msk gochujang (koreansk röd chili pepper paste)
- ▢ krm peppar
- ▢ 1 msk sesamolja
- ▢ 1 tsk sesamfrön
Instruktioner
-
Förbered grönsakerna genom att skära upp i stora bitar.
Stovetop metod
-
Lägg till 1.5 koppar vatten till en stor kruka tillsammans med kycklingen och såsen (förutom sesamolja och sesamfrön). Rör om väl. Koka upp det på hög värme. Sänk värmen till medium och koka, täckt, i 15 minuter, rör om ibland.
-
rör i grönsakerna (utom scallions). Täck och koka i ytterligare 10 minuter, rör om ibland.
-
fortsätt att laga mat, upptäckt den här gången tills kycklingen är öm och såsen är något förtjockad, cirka 5 minuter. Rör i scallions, valfri chili peppar, sesamolja och sesamfrön precis innan du stänger av värmen.
långsam spis metod
-
placera den beredda kycklingen och grönsakerna (utom scallions) i långsam spis. Tillsätt alla såsingredienser (utom sesamolja och frön). Rör om för att belägga kycklingen och grönsakerna jämnt.
-
vrid långsam spis på hög värme. Täck och koka i ca 4 timmar. (Du kan laga mat på låg värme om du kommer att vara ute längre, ca 6 timmar). Rör i scallions, sesamolja och sesamfrön. Skumma av överflödigt fett före servering, om så önskas.
detta recept publicerades ursprungligen i December 2012. Jag har uppdaterat det här med nya foton, mer information och förbättringar av receptet.