Das Essen Haus har nya ägare
efter att ha tagits upp i restaurangbranschen på Das Essen Haus bakom ledning av ursprungliga ägare Edward och Esther Diener, Becky Rhodes nu har överlämnats tyglarna, nyligen tar över Pettisville restaurang med make Brandon.
köper den från Carlos och Rachel Tobar, Rhodes plan är att återställa den gamla menyn som ett sätt att hedra sina ursprungliga ägare — ”att göra sin dröm till liv igen” som hon uttrycker det.
Rhodes, en pettisville-infödd, började arbeta för Edward och Esther när hon var 12 år och arbetade där totalt 12 år innan hon blev hemma-mamma. Samtidigt höja sina tre barn, som nu är i tonåren, hon hade en catering företag som hon körde för ungefär sju år.
senast tillbringade Rhodos de senaste sju åren på Don ’ s Automotive Group i Wauseon, men ville alltid komma tillbaka till livsmedelsindustrin.
nu får hon sin chans.
de främsta aspekterna hon älskar om restaurangbranschen är att skapa nya recept och betjäna människor. ”Jag älskar bara att vara runt människor och tjäna människor”, sa Rhodes. ”Jag brukade göra lite catering också. Så, jag gillar inte bara maten slutet av det, men betjänar människor. Och att kunna besöka med människor och ge dem en tjänst.”
enligt Rhodos kommer kunderna till Das Essen Haus bäst att betjänas genom att använda några av de gamla traditionerna som först väckts av dieters.
hon beskriver det som en ”kött och potatis” stil restaurang.
det mesta kommer att vara hemkokt eller gjort från grunden. Dessutom är Rhodes mål att sätta in objekt på menyn som tagits av.
när situationen med COVID-19-pandemin förbättras kommer en salad bar buffet att göras tillgänglig för kunderna. De kommer också att ha en lördag morgon frukost buffet och onsdag kväll seafood buffet — som består av allt-du-kan-äta skaldjur och broasted kyckling.
” jag tror att god mat. Och vårt (nummer ett) mål är kundservice,” sade Rhodes om vad de nya ägarna kommer att ge kunderna.
andra förändringar inkluderar öppning för frukost klockan 7 i motsats till 8; sätta tapioka tillbaka på menyn, en favorit hos kunden när Diener körde restaurangen; och återigen ha en egen bagare.
denna person eller personer kommer att producera olika typer av rullar och hemlagade kakor för allmänheten. Även inne i restaurangen, det kommer att finnas en mini lanthandel som kommer att hylla bakverk — inklusive hemlagad bröd — för kundköp.
Rhodes säger att de kommer att anställa några av samma kockar och servitriser som tidigare serverades under restaurangens första ägare.
”förmodligen är det största — annat än att gå tillbaka till den gamla menyn — bara införliva kundens första attityd”, sa Rhodes om hur de kommer att återställa Dieners vision. ”Ge ett paket med kanelrullar till någons födelsedag. Folk brukade komma in bara för att de skulle köpa hembakade kanelrullar. Tillbaka till hela familjens atmosfär.”
hennes plan är att det ska vara ett familjeföretag. Parets tre barn kommer att spendera tid på att arbeta på restaurangen.
men innan de kan öppna upp för allmänheten måste vissa konstruktioner slutföras. Konstruktionen kommer att delas in i två faser.
den första fasen — som startade förra veckan — kommer att ta allt från en vecka till två veckor. Därför hoppas de att öppna någon gång i veckan, för att tjäna takeout på absolut minimum.
fas två handlar om de två övervåningsrummen, en med plats för cirka 35 personer och en annan för stora sammankomster på cirka 100. Önskat slutdatum för fas två är oktober.
arbetet som behövs inkluderar en ombyggnad av badrum, installation av ny köksutrustning, ett nytt tak installerat i matsalen, ett nytt tak, målning, ta ner tapeter och andra projekt.
Rhodes säger att de skjuter för att vara öppna för middagstjänster senast torsdagen den 21 maj när guvernör Mike DeWine har sagt att restauranger kan öppna sina dörrar igen.
för att hjälpa till att hantera frågor relaterade till COVID-19, när de först öppnas kommer de att göra det utan några buffertalternativ. Grupper kommer att sitta varannan tabell, vilket möjliggör mer än 6 fot avstånd mellan dem.
servitriser och värdinnor kommer också att bära masker. Kökspersonalen kommer också att ha tillgång till masker, men instrueras att inte bära dem när de lagar mat för säkerhetsproblem.
om de inte är redo att öppna igen för middag senast den önskade maj 21-datumet, borde de vara senast den 1 juni eller tidigare, enligt Rhodes.
av Max Holder