Den bästa judiska maten i San Francisco
medan Bay Area länge varit känt för sina robusta bondemarknader och inflytelserika restauranger, har den zeitgeisten nyligen uttryckts genom judisk mat. Bay Area kockar och entreprenörer kommunicerar sina judiska identiteter genom matlagning. Resultatet: kvalitet bagels, hållbart sinnade delis, prisbelönta kosher viner, och judisk-ish fina middagar. Det finns till och med en inte så hemlig hemlig nätverksorganisation av judiska matproffs, Illuminoshi, som träffas för speciella evenemang, ibland öppnar sig för allmänheten.
och även om det en gång kan ha varit ett skämt att det inte finns några bra bagels i Bay Area, kan du nu hitta ambitiösa bagelbagerier överallt du vänder dig, varav en till och med gör sin egen odlade gräddeost från ett lokalt mejeri. I East Bay hittar du en judisk gård-cum-community center precis bredvid en prisbelönt kosher urban winery. I hjärtat av San Francisco kan du gräva i nybakade bourekas i den irakiska judiska traditionen. Som det olika utbudet av judiska matupplevelser antyder, Bay Area har ett fascinerande Judiskt kulinariskt landskap moget för utforskning.
östkusttransplantationer i Bay Area brukade klaga på bristen på bra bagels, även om flera unga företagare har upphört med det pratet. Beauty ’ s (uppkallad efter den berömda Montreal luncheonette) är handrullande och träbrännande Montreal-inspirerade bagels i Oakland. Boichik Bagels började som en väldigt framgångsrik pop up som återskapade den klassiska New York bagel och öppnar nu en butik i Berkeley i den ursprungliga Noah ’ s Bagel-platsen (OG Bay Area bagelry). Wise Sons Jewish Delicatessen har öppnat sin egen bagelbutik i San Francisco, vilket säkerställer att bra bagels inte bara bor i East Bay. Daily Driver, en bagel butik, kaffe rostery, och den första urban creamery i San Francisco, öppnar snart med fokus på handgjorda odlade gräddeostar och lokala råvaror. Med tanke på denna våg av nya bagels kan San Francisco snart vara en nordamerikansk bagelhuvudstad.
Pro-tip: missa inte Bagel Baron som levererar delikatesser, restauranger, Whole Foods och andra specialbutiker i området med sina bagels men säljer också direkt till kunder. Minsta beställning (via hemsidan) är 1 dussin varma och färska NY stil bagels.
Beauty ’ s Bagel Shop
(510) 788-6098
3838 Telegraph Avenue
Oakland, CA 94609
Stad: Oakland
Beauty ’ s Bagel Shop
(510) 947-5842
1700 Franklin Street
Oakland, CA 94612
Stad: Oakland
daglig förare
(415) 244-3179
2535 3: e St
San Francisco, CA 94107
Stad: San Francisco
(öppning 2019. Anmäl dig till nyhetsbrevet för mer info om öppning.)
Boichik Bagels
(530) 400-3221
3170 College Ave
Berkeley, CA 94705
Stad: Berkeley
(öppning 2019. Anmäl dig till nyhetsbrevet för mer info om öppning.)
första stoppet för judiska bakverk är Frena Bakery, med recept som gått ner från fyra generationer av irakiska judiska bagare. Frena öppnade i slutet av 2016 och är det enda kosher bageriet i San Francisco. Prova deras oändliga boureka-urval eller deras vegan sufganiyot (jelly donuts). Frena kommer att öppna en andra plats i Richmond-distriktet i SF 2019. Kolla sedan in Vital Vittles ekologiska bröd. Du kan stanna vid deras Berkeley commissary kitchen eller hitta sina bröd i butiker och marknader över Bay Area. Dessa kosher-certifierade bröd har bakats med kärlek och omsorg sedan 1976, och deras judiska specialiteter inkluderar honung challah, ryska råg och sesamhirs bröd. Semifreddis, ett annat kosher bageri som har funnits i årtionden, gör challah hot dog bullar, Odessa-stil rågbröd och andra roliga säsongsbetonade specialerbjudanden. Grand Bakery (i drift sedan 1959) har öppnat igen på en ny plats på Food Mill Market djupt i Oakland. Få sina klassiska challah, ryska tekakor och makaroner i det nya butiksfronten eller i butiker runt Bay Area. Och så finns det nykomlingen Ayelet Babka Bakery i Palo Alto. Det första bageriet i landet som enbart ägnas åt babka-konsten, inklusive söta och salta sorter som lönnpecan och tomatmozzarella.
Frena Bageri och Cafe*
(628) 444-3666
132 6th St
San Francisco, CA 94103
Stad: San Francisco
* detta bageri är kosher.
Vital Vittles Bageri*
(510) 644-2022
2810 San Pablo Ave.
Berkeley, CA 94702
finns även på dussintals butiker och bondemarknader runt Bay Area
Stad: Berkeley
* detta bageri är kosher.
Semifreddis*
(510) 596-9935
372 Colusa Avenue
Kensington, CA
finns även i dussintals butiker i hela Bay Area
Stad: Kensington
* detta bageri är kosher.
stor Bageri
(510) 482-3848
The Food Mill
3033 Macarthur Blvd
Oakland, CA 94602
finns även i dussintals butiker i hela Bay Area
Stad: Oakland
Ayelet Babka Bakery
(650) 906-2116
stad och land by
855 El Camino Real
Svit 15
Palo Alto, CA 94301
Stad: Palo Alto
beläget i Berkeley, mittemot Covenant Winery i Berkeley Drinks District, började Urban Adamah 2010 som ett ekologiskt jordbruksstipendium. Organisationen flyttade till ett nytt, utökat utrymme och blev snabbt centrum för ett växande alternativt judiskt samhälle. Värd massor av offentliga program, några centrerad kring mat, Urban Adamah erbjuder nu kulinariska program i sin industriella gemenskap kök, samt interaktiva judiska semester fester, som Tu Bishvat seders och månatliga fredag kväll tjänster följt av en samhällsomfattande Vegetarisk knytkalas middag. Varje tisdag från 2:00-5: 00 är gästerna inbjudna att frivilligt på gården genom att rulla upp ärmarna och lägga mulch, täcka beskärning eller sådd i växthuset. Urban Adamah kommer också att lansera en gratis gård monter för samhällsmedlemmar i nöd i början av 2019. Om du är i området, kolla in deras evenemangskalender och kom förbi.
Urban Adamah
(510) 649-1595
1151 sjätte gatan
Berkeley, CA 94710
Stad: Berkeley
Sauls har varit en lokal favorit för East Bay invånare sedan 1980-talet. i 2010, Sauls steg som en ledare i den nationella deli scenen genom att hålla sin folkomröstning om den judiska Deli menyn, ett offentligt samtal om att göra deli mer hållbar och säsongsbetonad. Ägare Peter Levitt och Karen Adelman hade arbetat hantverksmässigt flare och miljöhänsyn på deras meny under en tid, men folkomröstningen satte dem på kartan som ledare. Beställ klassikerna, som en pastrami smörgås eller matzah boll soppa, eller plocka upp något lite annorlunda, som en kål och kasha knish eller turkisk stil fermenterade pickles. Du kan också hitta en lista över spännande kvällshändelser.
Sauls restaurang och delikatesser
(510) 848-3354
1475 Shattuck Ave
Berkeley, CA 94709
Stad: Berkeley
år 2010 lanserade millennials Evan Bloom, Ari Bloom och Leo Beckerman Wise Sons. Det som började som en popup-brunchserie har sedan dess vuxit till ett San Francisco deli-Imperium. Wise Sons har tre deli-platser (inklusive en i det samtida Judiska museet), en bagelry och bageri, samt utposter på flera bondemarknader. Till frukost kan du prova den populära Semite-smörgåsen, med krispig pastrami och smält Schweizisk, toppad med ett ägg, serverat på råg och kokt på grillen eller L. E. O. (lox, ägg, och lök) serveras med en housemade bialy. Om du besöker till lunch, beställa soppa och halv smörgås combo, eftersom ingenting värmer upp en dimmig San Francisco dag som en skål med matzah boll soppa. Och som innovatörer i det nya deli-utrymmet var Wise Sons bland de första som gjorde babka french toast till en sak.
kloka söner judiska delikatesser
(414) 787-DELI
3150 24th St
San Francisco, CA 94110
Stad: San Francisco
Wise Sons judiska delikatesser på det samtida Judiska museet
(415) 655-7887
736 Mission St
San Francisco, CA 94103
Museumstillträde krävs inte för att äta.
Stad: San Francisco
kloka söner delikatesser
1258 s Van Ness Ave
San Francisco, CA 94110
Stad: San Francisco
kloka söner Bagel och Bageri
415-787-3354
1520 Fillmore St
San Francisco, CA 94115
Stad: San Francisco
det är en gammal historia: Du flyttar bort, du saknar bekvämligheter och mat, då återskapar du dessa smaker, och snart öppnar du en utpost för att få smaker av ditt gamla hem till ditt adopterade hem. Så det var med infödda Montrealer vände San Franciscan Lex Gopnik-Lewinski. Efter år av schlepping Montreal rökt kött tillbaka till SF med honom, han bestämde sig för att äntligen göra sin egen. Efter en pop – up-serie på Beauty ’ s Bagels i Oakland samarbetade Lex med kocken och ”Mad Food Scientist” Mike C för att öppna Augies Montreal Deli i Berkeley 2018. Prova en rökt kött smörgås och en sida av vegetarisk poutine, eller gräva i rågbröd latkes.
Augie ’ s Montreal Deli
(510) 984-0283
875 Potter Street
Berkeley, CA 94710
Stad: Berkeley
Solomons Deli-meny är spännande, innovativ, ungdomlig, vegetarisk och veganvänlig. Deras slogan,” inga Bagels, inget liv, ” berättar allt du verkligen behöver veta om vibe. Prova Russ, deras husrökta, hållbart inköpta nova lox på en svart lava salt bagel, eller Abe: en betpastrami reuben på råg. Laget kommer att öppna en andra (och större) plats i centrala Sacramento i 2019, vilket kommer att vara ett välkommet tillskott till den deli öknen.
Salomos Deli
(530) 792-7015
500 1: A St #9
Davis, CA 95616
Stad: Davis
ingen resa till San Francisco är komplett utan ett besök i Färjebyggnaden, där du också kan hitta några ”dolda” judiska pärlor. Bästa tiden att gå är tisdagar, torsdagar eller lördagar, 8:00 till 2:00, när farmers market är igång. Plocka upp säsongsbetonade produkter för att laga en bra måltid och släpp av King Knish stall (tisdagar och lördagar) för att hitta kocken Ramni Levi som släpper ut puffdekor fyllda med kreativa kombinationer som potatis wasabi. Wise Sons har också en stall på lördagar, där de serverar varma pastrami smörgåsar och en mängd bagels och godis. Vid Book Passage, bläddra igenom dina fave judiska kokböcker och sluta sedan med en matlagningsdemo på CUESA ’ s outdoor demo kitchen, där judiska kockar regelbundet presenteras. Demos är gratis, provningar ingår. För ett mer omfattande besök kan du boka en rundtur på marknaden med Illuminoshi medlemsägda ätbara utflykter.
Färjebyggnad
(415) 291-3276
en Färjebyggnad # 50
San Francisco, CA 94111
Stad: San Francisco
planera framåt och boka om du vill äta på Che Fico (”kay fee-koh,” slang för ”so cool!”på italienska). Kocken David Nayfeld öppnade denna italienska fina restaurang för fantastiska recensioner och månader långa väntelistor. Son till Judiska sovjetiska invandrare, Nayfeld har skapat en robust italiensk fin middagsupplevelse med judiska accenter, inklusive en speciell cucina ebraica (Italiensk Judisk) meny. Prova suppli, en stekt risboll med tomat och provolone, eller anklever serveras med Roman matzah.
Che Fico
(415) 416-6959
838 Divisadero St
San Francisco, CA 94117
Stad: San Francisco
Napa Valley, rakt norr om San Francisco och East Bay, är överfyllda med spännande vingårdar, inklusive kosher vingårdar. En höjdpunkt är Hagafen Cellars, som öppnade sin kosher vingård 1979 och serverar prisbelönta viner i en frodig miljö. Om det är en vacker dag, ta en rundtur i gården. Och om du letar efter en vinprovning mitt i East Bay, besök Covenant Winery i ”Berkeley Drinks District.”Covenant lanserades i Napa 2002 och satte en ny standard för koshervin. Men 2014 flyttade de verksamheten till Berkeley, mittemot Urban Adamah. Du kan ställa in en officiell rundtur i sin 7000 kvadratmeter vingård och ordna en provsmakning av alla dess sorter, fermenterad med inhemsk jäst. Kolla också in några av Covenants speciella evenemang under hela året som innehåller mat-och vinparningar.
Covenant Winery*
(510) 559-9045
1102 6th Street
Berkeley, CA 94710
Stad: Berkeley
* denna vingård är kosher.
Hagafen källare*
(707) 252-0781
4160 Silverado Trail
Napa, CA 94558
Stad: Napa
* denna vingård är kosher.
med input och insikt från lokala experter: Julia Braun (lokal kock och judisk matkännare), Frayda Gonshor Cohen (Senior projektledare, Rosov Consulting), Heshy Fried (Epic Bites Catering), Professor Rachel B. Gross (San Francisco State University), Gabi Moskowitz (kokbokförfattare, matbloggare och tv-producent), Alix Wall (Illuminoshi grundare, frilansskribent och personlig kock).
