Dillbröd-mormors gammaldags

underbara gyllenbruna bröd av gammaldags dillbröd serveras rykande varmt ur ugnen, kvävd med smör och beströdda med grovt havssalt. En ultimat frestelse som fyller huset med aromer av dillfrö och malet lök och är svårt att motstå.

jag har nyligen spenderat lite tid på att återvända till mina matlagningsrötter, där beprövade familjeskatter gömmer sig. Detta har mig reminiscing av dagar som gått. Jag har familjen recept galore i en gammal Hallmark recept arrangör. Här finns handskrivna riktningar på sidokolonnerna, tidningsklipp från avsnittet ”mat” är undanstoppade i ryggen och klotter av ingredienser på pappersrester som sitter fast mellan gulnade hundörade sidor. Stänk av varje mat objekt tänkbara har minskat den yttre skönheten i denna bok. Men de värdefulla minnen som den har i sitt inre griper mitt hjärta varje gång jag återkommer.

detta gammaldags Dillbrödrecept ligger någonstans i den trasiga receptarrangören mellan gudomligt godis och upphöjda munkar. Förra gången jag gjorde detta bröd var ett par år sedan när jag gav dem som gåvor i en korg med massor av andra godsaker. Jag öppnade arrangören några veckor tillbaka, och detta recept fångade mitt öga igen. Så här delar jag detta tidtestade familjerecept med dig för att njuta av och njuta av.

varför jag älskar detta gammaldags Dillbrödrecept:

detta bröd är infunderat med smaker av dill och lök. Det är fantastiskt hur en smidgen av dillfrö och lite malet torkad lök kan genomsyra en hel brödbröd.

jag älskar den mjuka och svampiga strukturen som den producerar i centrum. Crusty, crunchy bröd är fantastiskt, men ibland vill jag ha en tät pillowy effekt när jag biter i en skiva bröd. Det är precis vad du får med detta recept.

det är ett mycket enkelt jästbrödrecept – det är ingen knådning inblandad. Även om ett paket med aktiv torrjäst används, finns det inget armbågsfett att trycka och trycka för att få degen perfekt knådad. Blanda det tills det kombineras och låt det stiga ett par gånger. Det är det.

jäst är det som ger ”upphov” till detta gammaldags Dillbröd

den främsta ingrediensen som ger ”upphov” till denna limpa är paketet med aktiv torrjäst som först och främst har bevisats. Vad betyder det? Du vill se till att jästen i ditt skåp fortfarande lever. I detta recept löser du upp jäst och 1/2 tesked socker i 1/4 kopp ”varmt vid beröring” vatten (mellan 105-115 kcal F).

titta för att se om jästen skummar upp

placera jästblandningen i ett varmt område (mikrovågsugn fungerar bra) och låt den sitta i cirka 10 minuter eller tills skummet på toppen har fördubblats i storlek. Om jästen inte stiger beror det på att vattnet var för varmt eller att jästen är gammal. Om så är fallet måste du börja om. Detta är en indikation på att ditt bröd inte kommer att stiga heller.

uppvärmning av keso

att lägga keso till detta recept ger en mjuk och fuktig smula. Värm keso innan du tillsätter alla andra ingredienser. Jag är inte säker på varför uppvärmningen krävs, men jag har alltid gjort det på det sättet eftersom min mamma alltid gjorde det på det sättet och andra före henne. Jag följer bara blint men resultaten har alltid varit bra.

Ingen Knådning Krävs!

alla ingredienser läggs sedan till en stor skål och blandas ihop tills de kombineras. Skönheten i detta recept – ”ingen knådning” krävs! Nu är det vad jag kallar det ultimata brödtillverkningsreceptet. Kasta allt ihop, blanda upp det och låt det stiga upp. Det blir inte lättare än så, mina vänner.

tid att vila, tid att stiga

Dilly bröddeg bör stiga två gånger. Första gången i en smörad skål på en varm plats (som en mikrovågsugn), med en handduk placerad över den. Låt degen sitta i ungefär en timme eller tills den fördubblas i storlek. Andra gången formades till bröd och placerades i pannorna och tillbaka till ett varmt område täckt med en handduk.

jäsning sker under denna process. Du vill inte att degen ska stiga utöver dubbelt eftersom den sträcker gluten för mycket och kommer att göra att slutprodukten blir hård.

hur man berättar om degen har stigit tillräckligt

Hur kan du se om din deg har stigit till sitt rätta Stadium? Använd fingertoppen och gör en fördjupning runt utsidan av degen. Om den studsar tillbaka ungefär halvvägs vet du att din deg är redo att antingen slå ner och stiga igen för att gå in i ugnen för det sista steget. Om den inte studsar tillbaka har den stigit för länge. Om den studsar helt tillbaka kan du vara säker på att den inte är helt uppstigen.

forma degen till bröd

den andra höjningen kommer efter att ha format degen till bröd och placerat dem i smorda bakpannor. Jag fördubblade detta recept och det gav mig en vanlig limpa och tre mini limpa kastruller. Som den första stigningen, täck den med en diskhandduk och placera brödpannorna på en varm plats och låt dem stiga i ytterligare en timme eller tills degen igen har fördubblats i storlek.

jag är ledsen att det inte finns något foto av den uppstigna bröddegen i brödpannorna. När jag fotograferade partiet, min reflektionsbräda störtade över och krossade varje limpa. Det kunde ha varit ett så coolt skott. Jaja, det händer (oftare än jag skulle vilja erkänna.)

bakning av Dillbrödet

temperaturen jag bakar dessa små skönheter på är 350 kcal F. den vanliga storleken på limpa tog allt från 40-45 minuter som, som du kan se från bilden ovan, visade sig fantastiskt rik på guldbruna toner. Mini-brödpannorna kom ut ur ugnen på cirka 25-30 minuter. Ta inte ut dem innan du har denna läckra guldfärg.

ingen gillar fuktigt bröd

låt inte de bakade bröden sitta längre än fem minuter i pannan, annars svettas de och producerar kondens. Och vem vill ha fuktigt bröd? Ta försiktigt bort brödet från brödpannorna och lägg dem på ett trådkylställ.

omedelbart medan brödet fortfarande är varmt, slather det med smör på toppen och sidorna. Detta ger brödet ett vackert glansigt utseende. Det sista steget är att spruta brödets toppar med grovt havssalt. Tja, faktiskt är det sista steget skivning och förtärande.

överväldiga dina sinnen

från skönheten i brödet själv till doften av jäst, lök och dill, till explosionen på dina smaklökar, dina sinnen kommer att bli överväldigade med rent nöje. Tillfredsställelsen som detta gammaldags Dillbröd ger är så förtjusande att jag lovar att du kommer tillbaka för att skära en annan bit och slather den med smör gång på gång. Det är verkligen svårt att hålla mig själv medan detta dilly bröd sitter där och stirrar på mig från disken och ringer mitt namn. Men självklart måste jag jobba med min disciplin. Tja, jag tror att jag kommer att arbeta med det i morgon. Japp, imorgon är bra.

om du älskar detta Dillbrödrecept kommer du också att älska min

hemlagat Brödrull recept

söt majsbröd recept

Hemlagad pizzadeg

vänligen överväga att följa mig på Pinterest – Lingeralitte

Skriv ut