en översikt över Kjeldahl-metoden för Kvävebestämning. Del II. provberedning, arbetsskala, Instrumental Finish och kvalitetskontroll

Kjeldahl-metoden introducerades 1883 och består av tre huvudsteg: provsmältning, destillation och ammoniakbestämning (titrering är den primära metoden). Kjeldahl-metoden använder svavelsyra, en mängd olika katalysatorer och salter för att omvandla organiskt bundet kväve i prover till ammonium med dess efterföljande mätning (s Ouguiez-Plaza et al., 2013). Idag är denna metod allmänt accepterad och används i tiotusentals laboratorier över hela världen för kväveanalys i en mängd olika material, såsom livsmedel, drycker, jordbruksprodukter, miljöprover, kemikalier, biokemikalier och läkemedel. Framgångsrik analys kräver dock korrekt provtagning och provhantering, vilket beror på typen av material. Kjeldahl-metoden har validerats och standardiserats för Total (rå) proteinuppskattning för en mängd olika matmatriser, indirekt bestämda av deras kväveinnehåll, och är referensmetoden som antagits av många internationella organisationer. Kjeldahl-förfarandet har flera varianter, huvudsakligen baserade på en provstorlek och apparat som krävs. Ett antal snabba och exakta instrumentella metoder har gradvis införts som har vissa fördelar jämfört med äldre tekniker, om ett stort antal prover ska köras. Således kan extraherat kväve från Kjeldahl bestämmas med flera andra metoder, dvs spektrofotometrisk, potentiometrisk med jonselektiv elektrod, FIA, jonkromatografisk och kemiluminescerande metoder. Kvalitetskontroll är nödvändig för noggranna och exakta mätningar av kväve med Kjeldahl-metoden. Vikten av kvalitetskontroll i Kjeldahl-analysen betonas i denna översyn. Trots vissa negativa faktorer (det vill säga det är farligt, långt och arbetsintensivt), är Kjeldahl-metoden och dess varianter med instrumental finish kvar som exakta och tillförlitliga metoder.