En nybörjarguide till Sake

30 januari 2020

när du besöker Kobe Steakhouse kommer du inte bara att kunna njuta av den läckra japanska maten, utan du kommer också att kunna prova några av våra autentiska sakeval. För dem som inte är bekanta med denna klassiska japanska alkoholhaltiga dryck, här är några saker som hjälper dig att förstå mer om skull innan du provar det själv:

definiera skull:

om du ber om skull i Japan kommer du att mötas med ett förvirrat utseende eftersom ordet helt enkelt hänvisar till en generisk grupp alkoholhaltiga drycker. Men när du inte är i Japan kommer beställning av skull att få dig den traditionella alkoholhaltiga fermenterade risdrycken. Om du vill ha den klassiska sake drycken medan i Japan, bör du be om en Nihonshu.

typer av skull:

på grund av de olika produktionsprocesser och ingredienser, skull finns i en myriad av sorter. Sake kan klassificeras med flera olika faktorer, inklusive regionen från vilken den kommer, bryggningsprocessen, vilken typ av ris som används och mer. Ett av de vanligaste sätten att klassificera skull är genom att märka poleringsprocessen. Poleringen hänvisar till hur intensivt riset maldes, avlägsna de yttre skikten av kornet och komma till hjärtat av kärnan. De mest premium sakes har polerats ner mest. Här är några av de viktigaste typerna av skull som hjälper dig att komma igång:

• JUNMAI: Detta rena ris, icke-additiv skull uppvisar en full smak med en svagt sur profil.
• HONJOZO: Tillverkad med vatten, ris och koji, innehåller denna typ av skull en liten mängd tillsatt alkohol, vilket hjälper till att jämna ut smaken och ge en enklare drickupplevelse.
• GINJO och JUNMAI GINJO: denna premium skull ger en fruktig och lätt smak på grund av dess specialiserade jästingredienser och unika jäsningsprocess.
• DAIGINJO OCH JUNMAI DAIGINJO: Som en av de mest premiumtyperna av skull kräver denna dryck en specialiserad bryggningsprocess och mycket polerat ris i sin produktion.

dricka skull 101:

nu när du har lite bakgrund om sakens ursprung och produktionsprocess är det dags att njuta av drycken. Många början skull drinkers undrar vilken typ av glas att använda när man dricker drycken. Till skillnad från traditionellt vin finns det ingen speciell glasform som gör att dricka de olika varianterna blir en bättre upplevelse. De flesta skull konsumeras av ett glasmaterial. Om du gör det kommer du att se till att dryckens komplexa smaker och aromer inte går förlorade i behållarmaterialen. De som letar efter en mer autentisk upplevelse kan välja att dricka sin skull ur en traditionell ochoko eller masu.

vissa saker serveras bättre varma medan andra behöver kylas för att få fram de bästa smakerna. Det finns inga hårda och snabba regler om detta och du kommer snart att upptäcka att drickstemperaturen ofta bara är en personlig preferens. Om du vill dricka din skull varm är det viktigt att se till att inte värma den för snabbt. Experter rekommenderar att du använder en specialdesignad skullkaraff för att gradvis värma drycken så att den värms jämnt och smaken inte går förlorad. Att experimentera för dig själv hjälper dig att urskilja hur du bäst föredrar din skull.