En sommar persika Galette

en vacker sommar persika galette som kombinerar en flagnande, rustik pajskorpa med vanilj doftande, kanel-kryddade persikor. Lättare än paj, men lika välsmakande, denna enkla, söta efterrätt kan enkelt anpassas för att innehålla vilken säsongsbetonad frukt du har till hands (persikor, nektariner, plommon, körsbär, blåbär… du heter det!).

okej, var slutade vi?

vi hade precis sålt vårt hus i Tacoma. Jag skrev mitt senaste inlägg på morgonen innan vi lämnade, och spola fram till nu: skriva detta medan barnet sover, från vår lilla, tillfällig källare AirBnb lägenhet i norra Virginia.

ärligt talat har detta drag varit tufft.

bostadsmarknaden här är otroligt utmanande och så, så dyrt. Vi gjorde mycket internetforskning innan vi kom hit, hade vår låneansökan redan godkänd och garanterad, och var ganska optimistiska från början. Men att hitta ett nytt hem har tagit mycket längre tid än vi hade hoppats.

vi har tittat på Dussintals hus (och hundratals listor online) och gjort flera erbjudanden som föll igenom, började med ett hus vi verkligen älskade som visade sig ha en pengar grop av en miljökatastrof i bakgården i form av en gammal läckande eldningsoljetank; ett fullt pris erbjudande som förvandlades till ett budkrig långt över vad huset var värt; och framför allt, det vackra huset vi inte kunde tro var fortfarande på marknaden… tills vi upptäckte att det var scenen för ett brutalt och tragiskt dubbelmord strax före jul.

allvarligt.

snälla berätta för mig att vi inte är ensamma i våra husjaktskräckhistorier!

efter en ganska slingrande och känslomässiga och en halv månad, Jag är glad att kunna rapportera att vi äntligen nu under kontrakt på ett stort hus i en trevlig stadsdel, och, förutsatt att alla fastigheter drama är bakom oss, kommer att få nycklarna i ett par veckor!

vi kan inte vänta med att bli avgjorda igen, och jag ser särskilt fram emot att komma tillbaka till ett riktigt kök igen. Det har varit något annat än mikrovågsugn och brödrost ugn matlagning, och enstaka ta ut alldeles för länge nu. Förhoppningsvis kan jag fortfarande smyga in lite sen sommarbakning innan äpplen och pumporna tar över!

trots min förkärlek för bär kan persikor faktiskt vara min mycket favorit sommarfrukt. Kanske beror det på att den lokala persikasäsongen är så flyktig, men det finns något med en perfekt mogen persika, söt och full av smak, med sirapig juice som du inte kan låta bli att droppa ner hakan, som bara skriker sommaren.

naturligtvis finns det Hemlagad persikapaj för att dra nytta av sådana härliga, ambrosiala skönheter, men ett ännu enklare alternativ är en rustik galette, med fläckig konditorivaror och nästan karamelliserade lager av skivade persikor.

när jag ursprungligen skrev denna peach galette – back när mestadels bara min mamma läste den här bloggen – Det var också en tid av stora förändringar.

jag hade nyligen beslutat att lämna mitt designjobb på ett prestigefyllt arkitekt-och interiörföretag i San Francisco och följa min (nu) make till Georgien. Jag hade tillbringat de senaste åren på några av de mest exklusiva och vackra hotellen i världen och gick bort från den karriären för att driva en ny väg och nya passioner, vilket i slutändan gjorde blogging och matfotografering till en heltidsverksamhet.

för att hedra mitt nya hem i deep South tyckte jag att det var lämpligt att göra något inte bara Säsongsbetonat men lokalt: en efterrätt gjord av färska Georgia persikor.

(även om jag minns att jag smirkade på det faktum att persikorna i mataffären som augusti var prickade med ”odlade i Kalifornien” producerar klistermärken…)

och här börjar vi ett nytt kapitel igen, den här gången i Virginia. Den här gången med en blåögd babe tillsammans för äventyret.

så jag trodde att jag skulle återkomma till det favorit Sommarreceptet: denna rustika persikagalett.

galetter – i huvudsak fri form tårtor eller bakverk – är fantastiska för att visa upp säsongens frukt, och trots sin enkla konstruktion, göra vackra, om än rustika, desserter.

och de är lätta som paj. Tja, lättare faktiskt.

skorpan börjar på samma sätt – jag använder min favorit All-butter pie bakverk här – rullas ut i en cirkel och försiktigt viks över lager av försiktigt kryddade, sockerkyssta färska persikaskivor. Du kan lägga persikorna försiktigt i spiraler, eller stapla dem osäkert i en höjd i mitten – lika läckra alternativ.

en annan stor, stor förändring – och ett beslut som jag har gått fram och tillbaka på, och hade en hel del oro över – är att jag har gett upp lite kreativ kontroll och samarbetat med några andra matbloggare och fotografer för att omfotografera några av mina äldre recept.

under de senaste sju-ish åren av denna blogg, Jag har aldrig inte gjort allt själv. Bilderna, recepten, skrivandet, sociala medier, allt bakom kulisserna… så det var svårt för mig, men jag insåg tidigt i vårt drag att med allt som händer personligen skulle det ta en bra lång stund innan jag skulle kunna komma tillbaka till matlagning och fotografera som vanligt. Jag ville inte bli helt mörk på dig igen, så istället har jag tagit hjälp av några begåvade damer, och du kommer att se några ”nya” gamla recept som får en ansiktslyftning under de kommande veckorna.

jag har saknat er. Jag kommer tillbaka snart, och under tiden, tack för att du följer med. Det betyder världen.

Xo, Laura

ursprungligen publicerad den 19 augusti 2012. Uppdaterade bilder av Laura Kasavan, av den härliga dessertbloggen Tutti Dolci.Instagram instagram ikon pinterest pinterest ikon facebook facebook ikon Skriv ut ikon kvadrater kvadrater ikon hjärta hjärta ikon hjärta solid hjärta solid ikon