enkelt persiskt Barbaribröd

BY admin

| juni 25, 2021

820shares

Nan barbari är ett klassiskt persiskt bröd som är lätt att göra. Med en fin skorpa och mjuk insida resulterar detta recept i ett gott hemlagat bröd som passar till frukost, lunch eller middag!

vi är här för att visa dig skönheten i persiska köket och idag ska jag visa dig hur man gör barbari, ett läckert Iranskt bröd toppat med sesamfrön. Barbari för oss iranier är vad simit är för turkiska människor. Du kan servera barbari som en del av en persisk aptitretare tallrik eller helt enkelt njuta av det på egen hand med lite Persisk yoghurt och gurka!

igår bestämde jag mig för att göra lite barbari och jag tänkte för mig själv, Varför har ni inte tagg med och njut av den terapeutiska processen att göra bröd med mig?

brödet visade sig vackert. Lite krispig på utsidan och så fluffig och mjuk på insidan. Med en antydan av saltighet Parade brödet perfekt med ett enkelt ostblock och några valnötter.

och sedan kom floden av meddelanden från alla som bad om receptet och jag var så glad att se en sådan entusiasm över ett persiskt recept! Jag menar, hembakat bröd är roligt och allt, men det här är definitivt en favorit.

så jag hoppade på möjligheten och gjorde min lilla köksseger till ett komplett blogginlägg för dig att göra detta bröd hemma.

vad är nan e barbari?

även känd som noon barbari, detta är ett klassiskt persiskt bröd. Naan betyder bröd på persiska och barbari hänvisar till Hazara-folket i Khorasan-provinsen. Nan-e-barbari ser ut som flatbröd, men lite tjockare. Det är alltid toppat med sesamfrön och ibland nigella frön också. I Iran kan du få det dagligen från bagerier runt om i landet. Det är oftast lång och oval, med ränder på toppen och en fin gyllene färg som kommer från topping kallas ”roomal.”Naturligtvis är barbari också vegan.

om detta recept

detta är ett förenklat barbari-recept som du kan göra hemma med pantry-häftklamrar. Precis som manakish zaatar och pitabröd är degen ganska förlåtande och kommer lätt ihop. Den traditionella barbaridegen kan vara lite svår att arbeta med eftersom den är väldigt klibbig och att överföra den till ugnen kan vara utmanande. Så jag sätter ihop det här enkla receptet för att ge dig samma läckra bröd utan krångel.

när det gäller toppningen (aka ”roomal”) är det helt enkelt en kombination av mjöl, vatten och bakpulver som simmeras i några minuter för att bilda en glasyr och sedan borstas över brödet.

ingredienser

all purpose flour

för att göra barbari behöver du all purpose flour. Du kan också använda hälften helvete och hälften av allmjöl om så önskas.

Salt

du behöver 7 gram salt för detta recept. Detta bröd har lite salt smak så hoppa inte över saltet. Det hjälper också med brödets struktur.

socker

för att aktivera omedelbar jäst behöver du lite socker. Du kan helt enkelt använda granulärt socker.

Instant yeast

se till att jästen du använder inte är utgått eller gammal. Instant jäst fungerar mycket bra. Du kan också använda aktiv torrjäst, som bör lösas i vattnet du ska använda för detta recept.

smör

du behöver bara 15 gram smör som är ungefär en matsked. Detta bröd kräver inte mycket fett men är fortfarande mycket ömt och mjukt.

Beredningsanvisningar

gör degen

Lägg mjöl, salt, socker, snabbjäst och smör i skålen på en stativblandare med en degkrok. Börja blanda på låg hastighet och tillsätt långsamt i vattnet. Fortsätt blanda tills degen kommer ihop. Vrid hastigheten till medium och fortsätt blanda i 10 minuter tills degen börjar lossna från skålen och inte klibbar längre.

Stäng av mixern, lyft degkroken och ta bort degen från kroken. Lägg den i mixerskålen, täck med en kökshandduk och låt den sitta i 10 minuter.

dela och vila

lägg degen på arbetsytan efter 10 minuter. Dela degen i hälften och forma försiktigt i två bollar. Täck med en kökshandduk och låt degen sitta i ytterligare 30 minuter för att stiga.

gör toppningen

blanda mjöl och vatten i en liten kastrull. Tillsätt bakpulver och låt sjuda. Koka i några minuter tills det tjocknar lite. Lägg den åt sidan och låt den svalna.

forma degen

efter 30 minuter är det dags att forma degen. Placera en av bollarna på pergamentpapper. Platta degen med handen i en oval form. Använd fingrarna (men inte tummen) för att göra indragningar på brödet. Pensla med glasyren och toppa med sesamfrön. Överför pergamentpapperet till ett bakplåt, täck med plastfolie och låt det sitta i ytterligare 30 minuter.

grädda i ugnen

Förvärm ugnen till 440 kcal F och upptäck bröden. Våt fingrarna lite och gör fördjupningarna i brödet igen. När ugnen är varm, baka barbari i ugnen i cirka 18 minuter tills toppen är gyllene.

serveringsförslag

Inget slår varm barbari med lite ost, valnötter, gurka och tomater till frukost. Du kan också servera den tillsammans med kotlet (persiska köttpatties), kuku sibzamini (persiska potatispatties) eller kuku sabzi (Persisk ört frittata) för en komplett måltid eller som aptitretare med lite kashke bademjan (Persisk aubergine dip).

anteckningar och tips

traditionell barbari använder glasyren som nämns i receptet. Du kan dock helt enkelt vispa ett ägg och borsta det över degen.
förvara brödet i en gallonstor återförslutningsbar påse i upp till 3 dagar. Du kan värma upp den i en brödrost eller mikrovågsugn.
med detta recept kan du göra två stora barbaribröd eller fyra små.
om du har en köksvåg, glöm inte att använda den när du gör bröd. Annars, se till att du mäter allt noggrant.
om du inte äger en stativblandare kan du helt enkelt blanda allt med händerna och sedan knåda i 10 minuter tills degen inte är klibbig längre.